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Par Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti and Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM, découvert par Player FM et notre communauté - Le copyright est détenu par l'éditeur, non par Player F, et l'audio est diffusé directement depuis ses serveurs. Appuyiez sur le bouton S'Abonner pour suivre les mises à jour sur Player FM, ou collez l'URL du flux dans d'autre applications de podcasts.
Si vous dégustez un verre de Champagne qui a passé quelques minutes au soleil, alors vous allez peut être constater cela : Au nez, le Champagne semble perdre son fruité.
Dans certains cas, de nouveaux arômes déplaisants peuvent même apparaitre.
Je ne parle pas ici du verre qui se réchauffe, et de l'effervescence qui disparait (car c'est décidément bien dommage de laisser son verre au soleil) !
Je fais référence aux AROMES.
Vous allez éventuellement retrouver une odeur de réduction (qui peut vous évoquer le chou-fleur, par exemple) dans toute bouteille exposée à la lumière, pendant quelques semaines ou quelques mois.
Ce phénomène s'appelle le goût de lumière.
Dans cette nouvelle leçon, vous allez découvrir les secrets de ce défaut !
Vous allez y apprendre notamment comment il se forme, comment le retrouver, et comment protéger vos bouteilles.

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