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S1E3 - Sirop d’érable (1ière partie)
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Le sirop d'érable est-il vraiment canadien? Ou ses origines sont-elles beaucoup plus compliquées ? Cette semaine sur Le podcast d'la bouffe canadienne, nous explorons l'histoire délicate de l'un de nos plus gros produits d'exportation, avant de regarder le processus de filtration de l'eau d'érable et de déterminer à quel moment nous arrêterions tout pour prendre une glou. À la fin, nous dégustons un bon verre de whisky tout en vous racontant le vol de sirop d'érable du siècle.
Si vous vous appelez Jay Du Temple, cet épisode est fait pour vous.
Références:
- https://www.wildfoods.ca/
- https://giizhigatmapleproducts.ca/
- https://www.wabanakimaple.com/
- https://www.youtube.com/watch?v=nt5g9zcBXeE&ab_channel=Stereokroma
- https://www.amazon.ca/Crown-Maple-Guide-Syrup-Sweetener/dp/1419722484
- https://www.merriam-webster.com/dictionary/maple%20syrup
- https://www.amazon.ca/Culinary-History-Finger-Lakes-Riesling/dp/1626195455
- https://www.lcbo.com/webapp/wcs/stores/servlet/en/lcbo/blended-whisky/alberta-premium-whisky-984
- https://www.albertadistillers.com/home.html
- https://www.sortilegewhisky.com/en/
- https://www.amazon.ca/gp/product/B0968KZ4G4/ref=dbs_a_def_rwt_hsch_vapi_tkin_p1_i3
- https://www.amazon.ca/Braiding-Sweetgrass-Indigenous-Scientific-Knowledge/dp/1571313567/ref=sr_1_1?crid=1GJ7OCN0WMRMQ&keywords=braiding+sweetgrass&qid=1648928357&sprefix=braiding+sweetgr%2Caps%2C699&sr=8-1
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