S06#05 Sylvain de Villèle, Les Maltfaiteurs

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Sylvain de Villèle, Brasserie Les Maltfaiteurs (Marseille, 13)

Les Maltfaiteurs, c’est Sylvain et Sylvain, deux amis qui découvrent le brassage en 2016 dans leur garage. Ils voulaient se prouver à eux-mêmes qu’ils étaient capables de faire de la bière, avec des ingrédients bio, sourcés au plus près de la brasserie. Quelques dizaines ou centaines de recettes plus tard, ils quittent leur garage en 2019 pour un autre garage. Un ancien garage d’ambulances, dans le 12e arrondissement de Marseille. Là, ils passent à la vitesse supérieure avec une installation plus imposante et un tank à lait de 5 HL. L’installation a été pensée dans une démarche écoresponsable. Lorsque je me rends à Marseille au printemps dernier, la brasserie était opérationnelle depuis 15 jours. Ce jour-là, Sylvain De Villèle était notre guide.

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