Le goût du monde - Le tourbillon nouveau des cuisines chinoises à Paris

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« Où tu me conseilles d’aller goûter la cuisine du Sichuan ? » Une question : une révolution ! Un siècle après l’arrivée et l’installation des premiers Chinois à Paris, la Chine montre son vrai visage et s’affirme : non plus fondue dans les cuisines asiatiques des pays, mais comme une cuisine singulière, riche, variée, aux régions et saveurs bien distinctes. Les clichés battent en retraite, les esprits s’ouvrent et les cuisines chinoises nouvelles deviennent la tendance. Un nouveau magazine, Jijie, conçu et édité par la Bao Family célèbre ce printemps, et la culture chinoise dans tous ses aspects, papilles à l’affût ! Avec - Celine Cheung, la fondatrice des restaurants Petit et Gros Bao à Paris, et de la revue Jijie, dont la sortie est prévue le 9 juin 2021. - Bao Yan Zhao, le chef de la taverne de Zhao, restaurant de cuisine chinoise de la région du Shanxi. Originaire de la ville de Xian, ancienne capitale de la Chine, Bao Yan a fondé depuis 2011 le groupe Zhao, qui compte 4 restaurants à Paris. La dernière adresse au cœur de la capitale doit ouvrir ce printemps. Zhao groupe, 100% chinese passion. En images Pour aller plus loin : - Jijie – nouvelle revue de la Chine à Paris - Chine : le livre de cuisine, de Lum Chan Kei – éditions Phaïdon - Nouilles, de Chihiro Masui, Min tham Tran, et Margot Zhang – La Martinière - Les séductions du Palais, Manger et cuisiner en Chine, de François Sabban, Jean-Paul Desroches, Céline Martin-Raguet, éditions Actes Sud - Mémoires chinoises - Jean Tuan, éditions Picquier. Musique In the mood for love – Yumeji’s Theme de Shigeru Umebayashi California Dreamin’ – Mamas and Papas.

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