Le goût du monde - Afro-caribéenne cuisine, Antilles idylles

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Dans les marmites antillaises, mijotent l'histoire et les soubresauts de la construction du monde. L'Afrique, l’Inde, l'Europe se reflètent dans un ragoût au pwa di bwa, les fricassées de lambi, les accras, dombrés et autres féroces d’avocat, arrosés de rhum pour revigorer les journées de dur labeur, de travail physique. Des plats parfumés, fruités, savoureux, fumés, pimentés que l’on penserait conçus pour réunir : il faut une famille pour les préparer et une grande famille pour les manger, la famille élargie des amis des voisins pour le grand partage, en mémoire le temps où le créole et la cuisine permettaient d’échanger et de retrouver ses racines. Une cuisine d’hommes et de femmes, où chaque moment de la vie a sa saveur associée, sucrée salée, antillaise, et de caractère. Avec Sébastien Jean Joseph, chef cuisinier ; Gregory Anelka, cuisinier et chef de salles de Bô, bar afro caribéen rue de Poissy à Paris, et de Baïeta, restaurant étoilé de leur associée Julia Sedefdjian, rue de Pontoise. Pour en savoir plus : - Goûts d’Antilles de Jérôme Bertin et Aline Princet – Éditions Mango 2020 - Victoire de Maryse Condé - Là où les chiens aboient par la queue, d'Estelle Sarah Bulle, aux éditions Liana Levi - Académie culinaire du monde créole - La fête des cuisinières en Guadeloupe. Programmation musicale La divinité de Perfecta Love is back de Céleste.

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