De Levain, de liberté, du monde à portée de pain!

48:30
 
Partager
 

Manage episode 336894895 series 1250119
Par France Médias Monde, découvert par Player FM et notre communauté - Le copyright est détenu par l'éditeur, non par Player F, et l'audio est diffusé directement depuis ses serveurs. Appuyiez sur le bouton S'Abonner pour suivre les mises à jour sur Player FM, ou collez l'URL du flux dans d'autre applications de podcasts.
La recette est déroutante de simplicité : 3 ingrédients, toujours les mêmes – la farine, l’eau, le sel – et voici le pain tel qu’il est préparé depuis des millénaires. Quelles que soient les cultures, ou les endroits du monde, des levains prennent vie, des pains sont pétris, façonnés de formes différentes, cuits, mangés différemment, et finalement partagés. (Rediffusion) Les liens se tissent dans les discussions autour du pain - aliment universel et quotidien - Ses différences, ses histoires, ses innombrables variétés ouvrent une porte sur l’ailleurs, et une occasion en or d’échange et de partage. L’association Le monde à portée de pain est partie de cette conviction : du fait que parler et d’échanger autour et grâce au pain, permet ces liens et favorise une meilleure compréhension des cultures. L’occasion de mettre en valeur les personnes derrière les pains, qu’ils « enseignent », des souvenirs, des histoires qu’ils partagent à travers les ateliers pour être ensemble et se connaitre. Avec Leïla Marachli- Rivé - fondatrice de l’association Le monde à portée de pain sur Instagram Jean-Marie Imbert, boulanger en Irlande au nord de Dublin. Instagram. Et la participation de Marc, Florence, Linda, Mathilde, Aziza, Marie-Laure, Cécile, Angelica, et toute la bande du monde à portée de pain, merci à eux ! Valérie Zanon, autrice de « Vilain Levain » intelligent, didactique et pratique paru aux éditions Alternatives. Sur Instagram. Son blog et son podcast. Diaporama Pour aller plus loin : - « Parce que les talents ne s’arrêtent pas aux frontières », Singa est une organisation internationale qui sait rassembler des locaux et de nouveaux arrivants, réfugiés, demandeurs d’asile, autour de projets sociaux, professionnels et entrepreneuriaux. - L’association : 360 degrés sud - Marc, passionné de fermentation du pain et d'autres, membre du Mapp sur instagram - Le tour du monde en Pain. Lectures inspirantes recommandées par Leïla : - Le Dictionnaire Universel du Pain, livre collectif sous la direction de Jean-Philippe De Tonnac - Pains du Monde, de Sophie Dupuis-Gaulier - Pâtisseries au levain, nourrir le corps et l’esprit, de Vanessa Kimbell, aux éditions du Rouergue Les conseils de Jean-Marie Imbert : «Traité de boulangerie au levain», par Thomas Teffri-Chambelland, ouvrage très technique écrit par un biologiste reconverti en boulanger qui a depuis ouvert l'École internationale de boulangerie. «Notre Pain est Politique», ouvrage collectif écrit par le Groupe Blé. Ce livre contient énormément d'infos que le grand public devrait connaître, sur les origines du blé et son évolution jusqu'à nos blés modernes. Nancy Silverton : cuisinière et auteur Bread Recipes chez Random House Publishing. Et découvrir Alex Croquet, fou de pain Il y a, bien sûr, foison de pains aussi sur les réseaux, sur Facebook. Je fais mon Pain au Levain (groupe Facebook privé en libre accès) Universal Bread (groupe Facebook privé en libre accès) Sur Instagram : Bengingi, expert en pains du monde Breadprojectworldwide Pain Zine Le chant du pain Voyage sur la route des pains dans le monde arabe Le blog de Cécile Pinson, l’une des membres originelle du MAPP. Programmation musicale Stimela (coal Train) de Hugh Masakela Huntin the Wren de Lankum Et dans le générique, quelques notes de Le Pétrin de La Tordue.

426 episodes