Bouffe et Umami

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Par La grosse bouffe, La Grosse Bouffe, and Par Thomas, découvert par Player FM et notre communauté - Le copyright est détenu par l'éditeur, non par Player F, et l'audio est diffusé directement depuis ses serveurs. Appuyiez sur le bouton S'Abonner pour suivre les mises à jour sur Player FM, ou collez l'URL du flux dans d'autre applications de podcasts.

Le mois de mai est le cinquième mois de l'année. L'occasion rêvée pour parler de la cinquième saveur : l'umami, ce goût mystérieux qui est bien plus qu'une accroche marketing pour chef en manque d'inspiration.

Dans cet épisode, nous parlons du bidou de Bertrand, de whiskey, de poisson qui fermente, d'algues, de la formation qu'a suivi Thomas dans le secondaire, de lait maternel, de protéines, du rôle du goût dans l'évolution, de racisme et d'un célèbre critique gastronomique français actuel.

La cave Raisin Noir est située 26 Rue Etienne Dolet, Paris 20.

La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous suivre et glisser en DM sur Twitter à @la_grossebouffe, et nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com

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