#9 Thomas, barista

Into the job

Le métier de l’épisode d’aujourd’hui n’est pas encore très connu en France, d’ailleurs le terme utilisé pour désigner la profession n’a pas de réel équivalent en français. Pourtant, consommons quasiment tous la matière première travaillé par ces artisans de la gastronomie. On ne se pose que rarement la question d’où provient ce produit, comment il est fabriqué, et par qui, etc. On en consomme tous les jours sans réfléchir à ce que nous achetons. Dans cet épisode, Thomas va nous parler de café, lui qui a choisi de changer de carrière pour se consacrer à cette boisson que nous buvons par litres chaque année. Thomas est ce que l’on appelle un barista, un mot empreinté de l’italien pour désigner ceux et celles qui sont des spécialistes du café, qui maîtrisent le produit et les techniques pour préparer des boissons à base de café. On parle aussi de « sommeliers du café » et vous entendez souvent Thomas associer l’univers du café à celui du vin. C’est un vrai métier, une vraie expertise, qui peut souffrir du manque de sérieux que l’on associe à la boisson. Sur les quelques 38 000 bistrots français, seul 1% ont un barista formé.

Je fais partie de ces personnes qui ne boivent pas de café. Alors quand je me suis rendue là où travaille Thomas, je n’avais pas vraiment d’idée préconçue sur le métier. Tout était assez nouveau pour moi. Et c’est justement ce que cherche à faire Thomas au quotidien : changer notre approche du café pour apprendre à mieux le comprendre et le savourer.

Animatrice : Laura Pironnet

Musique composée par Eric Pitzini