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Fanny Rey, cheffe étoilée : ne jamais perdre de vue son objectif
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Elle fait partie du cercle très fermé des femmes cheffes étoilées. De Fanny Rey, vous connaissez le visage depuis sa participation à Top Chef il y a une dizaine d’années déjà. En personne, elle a ce regard intense, cette présence qui impressionnent. Et c’est précisément de cette force et de cette détermination qu’elle a eu besoin pour tutoyer les étoiles.
Aujourd’hui installée au cœur de la Provence, elle dévoile à l’Auberge de Saint-Remy une partition contemporaine, avec une cuisine qui fait la part belle aux produits locaux qu’elle aime tant, elle, la fille de Bourgogne. Aux côtés de son mari pâtissier Jonathan Wahid, elle a construit une belle entreprise familiale, qui allie gastronomie et hôtellerie. Elle a trouvé sa place.
Dans cet épisode, elle nous parle de son parcours de cheffe, elle partage son expérience, avec les moments de joie intense et de créativité qu’on associe à la gastronomie. Mais aussi les coups durs et les difficultés de l’entrepreneuriat, autre facette indispensable de sa vie de cheffe d’entreprise.
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