3. Manuel de cuisine alternative avec GILLES DAVEAU

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Les entretiens du “Domaine du possible” : des femmes et des hommes racontent le cheminement intime de leur engagement en faveur de la transition écologique.


“Depuis tout petit, je pense que ce monde tel qu’il est ne fonctionne pas. Il devra changer, il va changer dans tous les cas, et il y a pour moi la possibilité d’être un acteur de changement.”


Gilles Daveau est consultant et formateur en “cuisine alternative”. Il intervient auprès des pouvoirs publics et des collectivités locales, notamment dans le domaine de la restauration collective. Il anime aussi des ateliers de cuisine pour tous. Chez Actes Sud, Gilles Daveau est l’auteur du Manuel de cuisine alternative (2014) et de Manger moins (et mieux) de viande (2017).


Pour aller plus loin…

Manuel de cuisine alternative de Gilles Daveau (Actes Sud, 2014) : Véritable succès dès sa première parution, ce manuel est devenu un ouvrage de référence qui explique pourquoi et comment se nourrir autrement. Gilles Daveau, cuisinier et restaurateur bio pendant vingt-deux ans, reprend ici les méthodes et savoir-faire qu’il transmet dans ses cours de cuisine et formations : une pédagogie pour s’approprier, à son rythme et sans dogmatisme, les produits bio, locaux, de saison et préparer des plats sains à décliner au fil du temps et des envies.


Découvrez tous les livres de la collection “Domaine du possible” des éditions Actes Sud

https://www.actes-sud.fr/recherche/catalogue/collection/1738?keys=


Entretien par Vincent Edin - Réalisation Clément Nouguier - Enregistrement à L’Arrière-Boutique.

Une production Création Collective pour les éditions Actes Sud.



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