Les bonnes manières du fromage

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Aujourd’hui dans Culture Miam, on va parler de fromage, un vaste sujet, capable de déchaîner les passions, surtout en France, LE pays incontesté du fromage. 92% des français en mangent au moins une fois par semaine, une consommation qui représente environ 27,2 kilos de fromage par personne et par an, selon des chiffres de 2016.

En France, il existerait plus de 1500 variétés de fromage : des fromages frais, des pâtes pressées, des persillés, des croûtes fleuries… dans ce paysage fromager, chacun ses goûts et c’est tant mieux.

Dans cet épisode on va parler des origines du fromage bien sûr (vous avez l’habitude maintenant), mais aussi de ses nombreuses variétés et de son évolution à travers le temps, notamment avec le tournant de l’industrialisation au 19ème siècle. On finira sur une petite touche Nadine de Rothschild, en parlant des bonnes manières à table quand vient le moment du plateau de fromages. Je n’avais aucune idée du nombre de règles à suivre et croyez-moi, c’est beaucoup plus compliqué qu’on ne le pense !

Bonne écoute !



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