Cuisine, recettes, tours de mains, coulisses de notre alimentation, secrets gourmands, histoire de la gastronomie et agrobusiness à la loupe... Plongeons dans la marmite avec "Bientôt à Table!" Plus que jamais, le contenu de nos assiettes questionne. Traçabilité, origine des produits, méthodes de fabrication… Pas évident pour le consommateur de s’y retrouver. Sophie Moens et son équipe remettent le couvert sans langue de bois. À leurs côtés, la crème des chef.fe.s, experts, penseurs et as de ...
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#8 Ondine pêche autour de l'île d'Ouessant
MP3•Maison d'episode
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Courts Circuits vous emmène à Ouessant. Ondine Morin pêche autour de cette île finistérienne depuis dix ans avec une méthode bien particulière : la ligne. Elle permet de remonter les poissons vivants, de remettre à l’eau ceux qui n’ont pas la taille réglementaire tout en n’ayant aucun impact sur le fond. Avec son mari, ils s’imposent tous les ans un repos biologique, à la période où les poissons se reproduisent. La marin-pêcheur rêve que davantage d’équipages respectent ce temps nécessaire à la survie des espèces et au maintien des stocks. Si elle l’exerce avec passion aujourd’hui, ce métier n’a pas toujours été une évidence pour cette guide-conférencière de formation. Née à Ouessant, elle connaît les dangers de la mer d’Iroise. Aujourd’hui, son temps est partagé entre la pêche, la préparation des expéditions ainsi que des visites touristiques sur son bateau et autour de l’île en saison. En fin d’épisode, Ondine Morin nous parle précisément d’un poisson : le lieu jaune, et nous explique comment le cuisinier parfaitement.
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Bonne écoute !
Crédit musique :
Higher - Rojj (via icones8)
Think of you - Iliya Marfin (via icones8)
43 episodes
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