#3 - Combien ça gagne un café à Los Angeles - François Daubinet et Guillaume Guedj

Combien ça gagne

Cette semaine dans Combien Ça Gagne : on va à Los Angeles avec François Daubinet et Guillaume Guedj.

Mr. T, créé par Guillaume, est d’abord un restaurant, ouvert le soir uniquement.
Pendant la journée, le lieu est vide. François et Guillaume décident de s’associer pour ouvrir un café/pâtisserie/boulangerie/« lieu de vie » haut de gamme en plein cœur d’Hollywood.
Ils m’expliquent tous les détails de leur modèle et le fonctionnement de ces commerces aux États-Unis.

• L’avantage dingue du partage du loyer et des charges
• À Hollywood, la communication et le marketing sont clés, et ça coûte cher
• Les équipes : des ordres de grandeur différents de la France, à tous les niveaux
• Hollywood vs West Hollywood: différences de salaires à une rue d’écart
• L’importance de l’investissement de départ
• Les risques sont importants, et tout peut aller très vite
• Le prix du croissant

Vous allez vous rendre compte assez vite que dans la restauration aux US : il faut être malin, et (très) motivé.

Retrouvez Mr. T sur Instagram @mrtlarestaurant.
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Tout le monde s’est déjà posé la question.

Combien ça gagne un camion à Pizza, combien ça gagne la boulangerie du quartier, combien ça gagne un chauffeur de taxi ? Votre dentiste ? Votre garagiste ? Votre coiffeur ? Un architecte ?

La liste est longue et a priori vos calculs sont à côté de la plaque.

Dans Combien Ça Gagne, on décortique les modèles économiques de tous les business, les commerces, les entreprises qui nous entourent au quotidien.

D’abord, on spécule en 3 minutes chrono avec un auditeur.

Ensuite, avec un professionnel, on essaye de comprendre exactement :

•⁠ Combien son business rapporte : son chiffre d’affaires

•⁠ Combien son business coûte : ses charges

•⁠ Et donc, combien il reste à la fin

Mais aussi comment être rentable, comment faire plus de marge, et si c’était à refaire, le feraient-ils ?

Tout ce que vous aimeriez savoir sur les business, mais que vous n’avez jamais osé demandé : la réponse dans combien ça gagne.