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Que sont les “Saints de glace” ?

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Bien connus des jardiniers, les "saints de glace", célébrés les 11, 12 et 13 mai, correspondraient à la dernière période froide de l'année, marquée notamment par le retour du gel. Cette croyance populaire, héritée du Moyen-Âge, contient-elle une part de vérité?
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