Claude Frôté - Potages tomates et légumes divers

C'est de bon goût

Recette potage froid aux tomates et autres légumes Griller des tomates au four avec quelques oignons et de l’ail. Lorsqu’elles sont bien cuites, laisser refroidir et mixer avec un peu d’huile d’olive. Pour le potage mélanger avec un peu de yogourt pour lier. On peut remplacer le yogourt par des pommes de terre. Les assemblages sont divers : Peler la tomate après l’avoir passée quelques secondes dans l’eau. Enlever les pépins et la couper en morceau et la mixer crue. Ajouter de la pomme de terre. Le potage froid peut également se réaliser avec un radis blanc, mélanger avec de la crème acidulée et une touche de citron vert. Enfin la surprise du chef… pourquoi ne pas finir cette préparation avec une goutte de Rhum. Un potage froid qui inspire encore un peu d’évasion.