Pépin #1 | Le légume dans le cocktail | Ugo Moretto - Barman consultant

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Dans ce premier épisode de Pépin, le collectif Citron Caviar Studio aborde le thème de la "gastronomie liquide" avec Ugo Moretto ancien chef barman du restaurant FIEF, qui effectue désormais des missions en consulting mixologie en France. Baptiste et Bettina tentent de savoir quelle image les gens ont de la mixologie en général. Ils se mettent, grâce à ce témoignage dans la peau d’un barman afin d’en apprendre davantage sur le métier, les différentes formes d’apprentissages et manières d’aborder l’art de créer un cocktail. Ils parlent aussi de la lubie, du pépin d’Ugo Moretto à savoir l’utilisation du végétal sous toutes ces formes dans les cocktails ! Enfin ils créent des liens et connexions possibles entre le monde de la cuisine et celui du bar via les accords mets et cocktails…

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