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[Extrait] Business of Bouffe #41 | Stéphane Manigold – Groupe Éclore | L'histoire d'un restaurateur autodidacte qui bouscule la profession
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Par Business of Bouffe and Philibert Chambre, découvert par Player FM et notre communauté - Le copyright est détenu par l'éditeur, non par Player F, et l'audio est diffusé directement depuis ses serveurs. Appuyiez sur le bouton S'Abonner pour suivre les mises à jour sur Player FM, ou collez l'URL du flux dans d'autre applications de podcasts.
Dans cet extrait, Stéphane Manigold, président du groupe Éclore, revient sur l'ouverture de son 1er restaurant Substance.
Il nous livre ici les coulisses du projet qui a lancé sa carrière de restaurateur à succès. Ensemble, on parle de sa rencontre et de son association singulière avec le chef Matthias Marc, du management et de l'implication de l'équipe, de la conduite des travaux et de l'importance de l'emplacement.
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