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#84 - Matonge Vie : la cuisine congolaise Ă l'honneur đ
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NOUVEAU - Abonnez-vous Ă Nouvelles Ăcoutes + pour profiter du catalogue Nouvelles Ăcoutes en intĂ©gralitĂ© et en avant premiĂšres, sans publicitĂ©. Vous aurez accĂšs Ă des enquĂȘtes, documentaires, sĂ©ries et fictions exclusives passionnantes, comme « Au Nom du fils », « Roulette russe Ă BĂ©ziers », ou encore « Oussama Le Magnifique ». đ https://m.audiomeans.fr/s/S-dLCvHKUz
Au dĂ©part de cet Ă©pisode, il y a lâenvie de parler de Matonge, le quartier africain de Bruxelles qui tient son nom dâun quartier de Kinshasa. QG de nombreuses communautĂ©s africaines, en particulier la diaspora congolaise depuis lâindĂ©pendance du Congo en juin 1960, le Matonge belge est le carrefour dâune cuisine audacieuse et dĂ©sireuse de faire connaĂźtre son identitĂ©. Une richesse sans cesse renouvelĂ©e Ă travers quelques ingrĂ©dients phares comme le manioc ou plus rĂ©cemment⊠le poivre !
Pour mettre Ă lâhonneur lâhistoire et les influences entremĂȘlĂ©es de ces deux pays, Emilie a souhaitĂ© faire intervenir Monique Fodderie. Assise au comptoir, la gĂ©rante de Inzia - un restaurant congolais - partage avec le public ses souvenirs culinaires dâune enfance partagĂ©e entre deux pays. Pour Ă©voquer tout le potentiel de ce terroir de la partie Ă©quatoriale du Congo, Emilie a choisi dâinviter Sandrine Vasselin Kabonga, Ă la tĂȘte de Misao, qui importe du poivre du Kivu et le fait dĂ©couvrir aux chefs de Bruxelles.
Cet Ă©change a Ă©tĂ© enregistrĂ© dans le cadre du Bruxelles Podcast Festival, qui a eu lieu en fĂ©vrier 2020 Ă lâAtelier 210.
RĂ©fĂ©rences entendues dans lâĂ©pisode :
- Le manioc est le tubercule dâune plante originaire dâAmĂ©rique du Sud
- Le liboke désigne un mode de cuisson en papillote et un plat
- Ngai-ngai ou oseille congolaise
- Le pondu désigne des feuilles de manioc pillées
- Mbika est une préparation de graines de courge pillées
- Le poulet moambe est un plat traditionnel du Congo
- Le boucané est une méthode de préparation traditionnelle et de conservation de la viande et du poisson par une technique de fumage
- Les lumba lumba sont des feuilles de basilic
- Le Kivu est une rĂ©gion de lâest de la RĂ©publique dĂ©mocratique du Congo
- Le swahili et le lingala sont deux des langues nationales de la République démocratique du Congo
- La cardamome
Bouffons est une Ă©mission de Nouvelles Ăcoutes, portĂ©e par moi Ămilie Laystary. MontĂ©e et mixĂ©e par Thomas Decourt. Programmation par Cassandra de Carvalho. Et coordination par Laura Cuissard avec lâaide de Mathilde Vinet.
âïž Abonnez-vous Ă Nouvelles Ăcoutes + pour profiter du catalogue Nouvelles Ăcoutes en intĂ©gralitĂ© et en avant-premiĂšre, sans publicitĂ©. Vous aurez accĂšs Ă des enquĂȘtes, documentaires, sĂ©ries et fictions exclusives passionnantes, comme « Au Nom du fils », « Roulette russe Ă BĂ©ziers », ou encore « Oussama Le Magnifique ».
đ https://m.audiomeans.fr/s/S-dLCvHKUz
đ§ Nouvelles Ăcoutes est une marque de podcast français qui produit et diffuse un catalogue de crĂ©ations originales, destinĂ© Ă tous les publics. Exigeant et iconoclaste, le studio accompagne les talents audacieux, et met tout son savoir-faire au service de la crĂ©ation et de programmes authentiques et originaux. Avec Nouvelles Ăcoutes, sortez des sentiers battus.
đž Pour dĂ©bloquer toutes les crĂ©ations originales de Nouvelles Ăcoutes + : Au Nom du fils, Oussama Le Magnifique, Sauver sa peau, Roulette russe Ă BĂ©ziers⊠cliquez ici đhttps://m.audiomeans.fr/s/S-dLCvHKUz
Nouvelles Ăcoutes + c'est seulement 4,99⏠par mois ou 39⏠par an, sans engagement.
Bonne Ă©coute !
282 episodes
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RĂ©fĂ©rences entendues dans lâĂ©pisode :
- Le manioc est le tubercule dâune plante originaire dâAmĂ©rique du Sud
- Le liboke désigne un mode de cuisson en papillote et un plat
- Ngai-ngai ou oseille congolaise
- Le pondu désigne des feuilles de manioc pillées
- Mbika est une préparation de graines de courge pillées
- Le poulet moambe est un plat traditionnel du Congo
- Le boucané est une méthode de préparation traditionnelle et de conservation de la viande et du poisson par une technique de fumage
- Les lumba lumba sont des feuilles de basilic
- Le Kivu est une rĂ©gion de lâest de la RĂ©publique dĂ©mocratique du Congo
- Le swahili et le lingala sont deux des langues nationales de la République démocratique du Congo
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