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Florent Ladeyn

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Why? Flux inactif status. Nos serveurs ont été incapables de récupérer un flux de podcast valide pour une période prolongée.

What now? You might be able to find a more up-to-date version using the search function. This series will no longer be checked for updates. If you believe this to be in error, please check if the publisher's feed link below is valid and contact support to request the feed be restored or if you have any other concerns about this.

Manage episode 290019687 series 2087624
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***A Poêle est partenaire d’ELLE à Table et vous pouvez écouter en exclusivité, 48h avant tout le monde, le podcast sur le site elle.fr. Bonne écoute !***


Vous le savez sans doute, Florent Ladeyn est le chef de file de la nouvelle cuisine flamande française, à la tête de trois restaurants à Lille et dans les environs : l’Auberge du Vermont, Bloempot et Bierbuik. Il met en valeur son terroir avec une cuisine complètement locavore, exigeante, cohérente et gourmande.

Avec Florent, nous avons donc beaucoup parlé de l’identité de la Flandre (7:50), de cohérence entre l’exploitation des produits et l’exploitation humaine (16:45), de créativité née de la contrainte (24:26), de Top Chef comme tribune (36:50), d’améliorer les conditions de travail en restauration (47:10), du rapport au feu (50:37), de l’impact de cuisiner local (1:04) et de cuisiner pour tous les clients (1:11). Bonne écoute !


Où goûter ce qu’il a dans la poêle ?

L’Auberge du Vermont

1318 rue du Mont Noir, Boeschepe 59299

Bloempot

22 rue des Bouchers, Lille 59800

Bierbuik

19 rue Royale, Lille 59000


Où le suivre ?

www.instagram.com/florentladeyn/


Cet épisode a été monté par Garance Muñoz

Musique par Santiago Walsch

A dans deux semaines pour un nouvel épisode d’A Poêle…



Notre politique de confidentialité GDPR a été mise à jour le 8 août 2022. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

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Florent Ladeyn

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