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Salade Tout, le podcast qui enquête sur le monde de la bouffe et notre société revient pour une saison 2 ! Qui a pris en charge la préparation des repas pendant le confinement ? Qu'ont pensé les maraîcher·es du regain d'intérêt pour les producteur·ices locaux·les ? Comment la crise a-t-elle impacté le secteur de l'Horeca et ses prestataires ? Quels réseaux d'entraide alimentaire la Covid-19 a-t-elle fait naître au sein de nos communautés ? Combien de kilomètres de goudron les livreur·euses à ...
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Livraison, drive-in, vente à emporter, tiers-lieux culinaires, chefs à domicile, restaurants réaménagés, nouvelles expériences : les mesures sanitaires imposées ont forcé le milieu de la restauration à se réinventer. Dans cet épisode, le coronavirus pose les questions qui fâchent et auxquelles il était temps de répondre : à quoi sert un restaurant …
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Les confinés ont eu peur. Peur de manquer, peur d’être affamée.Alors ils se sont engouffrés dans les supermarchés, les magasins de proximité, les petites épiceries de quartier et ont même pris d’assaut les productions des maraîchèr·es du pays. Pour ces derniers, l’angoisse générée par la crise était une occasion presque rêvée de poser les prémisses…
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La surprise du confinement et de ses éboulements, c’est l’impressionnante vague de solidarité qui a accouché de paniers de fruits et légumes « suspendus », de repas pour les soignant·es ou encore de maraudes pour les personnes sans-abri. Pourtant, l’aide alimentaire telle que nous la connaissons a entrevu ses limites durant la crise sanitaire. Dans…
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La surprise du confinement et de ses éboulements, c’est l’impressionnante vague de solidarité qui a accouché de paniers de fruits et légumes « suspendus », de repas pour les soignant·esou encore de maraudes pour les personnes sans-abri. Pourtant, l’aide alimentaire telle que nous la connaissons a entrevu ses limites durant la crise sanitaire. Dans …
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La première ligne du confinement est plus vaste qu’on ne l’imaginait. Parmi celles et ceux qui ont continué à servir les autres, il y a les livreur·ses. A vélo ou en scooter, le sac carré bien vissé sur le dos, ils ont avalé des kilomètres de goudron afin de sustenter une population confinée. Métier contemporain, comment celui-ci s'est adapté aux é…
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Infirmières, soignantes, assistantes sociales, couturières… autant de mots féminins qui ont rythmé les titres des médias pendant le confinement. Et pourtant, il en manquait toujours un à l’appel. Les cuisinières, celles qui ont oeuvré derrière leurs fourneaux, celles qui ont pris soin des estomacs des autres, en s’oubliant un peu parfois, ne seraie…
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Salade Tout, le podcast qui enquête sur le monde de la bouffe et notre société revient pour une saison 2 ! Qui a pris en charge la préparation des repas pendant le confinement ? Qu'ont pensé les maraîcher·es du regain d'intérêt pour les producteur·ices locaux·les ? Comment la crise a-t-elle impacté le secteur de l'Horeca et ses prestataires ? Quels…
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Au cours d'un épisode bonus spécial, Axelle, Elisabeth et leurs invités débattent autour de la street food sauce belge : comment mangeait-on "mobile" avant ? Pourquoi les food trucks ont-ils tant de mal à s'installer dans notre quotidien ? Street food flamande ou wallone, même combat ? Leur "discussion de comptoir" a été enregistrée en public à l'A…
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Des hashtags parfaits au “sploshing” fétichiste, les adeptes du foodporn voient dans leurs assiettes bien plus qu’un amas d’ingrédients : un véritable potentiel ‘sexuel’. Axelle et Elisabeth sont allées chercher au fond de leurs timelines ce que raconte le “porno alimentaire” de nos voeux culinaires.Salade Tout est une coproduction de la RTBF et du…
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Après des années d’un marché houblonné dominé par les abbayes de tradition et les grands industriels, le milieu de la bière belge entame enfin sa petite révolution. Mais alors que les “néo-brasseurs” entrent dans la bataille, ils endossent aussi un quotidien toujours difficile et criblé de sacrifices. Axelle et Elisabeth se sont aventurées dans leu…
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Elles sont les garantes des traditions, les gardiennes du goût bien-comme-il-faut, les dernières protectrices des recettes centenaires et leurs sentinelles les plus radicales : en Belgique, les confréries de la tarte au riz de Verviers ou des couques de Dinant protègent comme elles le peuvent les savoir-faire locaux à grands renforts de toges et de…
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Bar à avocats, à fromages, à céréales, à crèmes glacées... le rebranding tente de plus en plus de nous vendre une bonne vieille boulangerie sous la forme du dernier concept à la mode. Devenu indispensable, le marketing de l’alimentation fait des merveilles autant qu’il donne naissance à de drôles de créatures. Axelle et Elisabeth s’immergent jusqu’…
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Et si le tabou culinaire ultime n’était pas la dégustation de l’ortolan, mais le fait de manger seul ? Attablés avec pour seul compagnon un livre ou le mur face à eux, les affamés qui franchissent le pas parlent tantôt d’un certainmalaise, tantôt d’un appétit retrouvé. Axelle et Elisabeth retrouvent comme chaque semaine leur groupe de parole de man…
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Il était le bastion de nos premières expériences culinaires, divisait les bandes et en disait plus sur qui nous étions qu’un profil Facebook : c’est le réfectoire, bien sûr. Déserté ou bondé, qu’inspirait-il hier ? Et aujourd’hui, au-delà de ses indéboulonnables tables en formica, quels sont ses combats ? Axelle et Elisabeth sont retournées à l’éco…
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Fini les ‘bullshit jobs’ à remplir des tableaux Excel pour un bon salaire : place aux néo-maraîchers, au retour de l’artisanat et aux restaurateurs zero-waste. Alors qu’une nouvelle génération rêve d’une vie professionnelle autour de l’alimentation avec davantage de sens, le fantasme d’un monde où tout est permis côtoie une réalité où le champ vois…
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EPISODE #3 - “Attends deux secondes, je prends vite une photo”Sujet préféré des influenceurs, la belle assiette peuple plus que personne les comptes Instagram. Mais derrière l’objectif, qui sont ceux qui se donnent tant de mal à immortaliser ces nouvelles natures mortes ? Axelle et Elisabeth s’invitent à un shooting culinaire et s’interrogent par l…
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Axelle et Elisabeth sillonnent la Belgique en pleine canicule pour percer les mystères de notre petite fierté culinaire nationale : au fond, les frites sont-elles vraiment Belges ? Qu’est-ce qui fait un bon paquet ? Comment crée-t-on une sauce ? Et puis, pourquoi les fritkots sont-ils de moins en moins nombreux le long de nos autoroutes ? Sinon, sa…
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