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show episodes
 
Sur La Route, c’est l’émission Facebook -et maintenant Soundcloud/iTunes !- des personnalités inspirantes et entreprenantes. Dans ma voiture, je reçois chaque Mardi, à 9h00 en live sur Facebook, une personnalité qui a décidé de prendre les choses en mains et d’entreprendre. Des femmes et des hommes qui vont vous donner envie, vous aussi, de réaliser vos objectifs et peut-être même, de changer de vie ! Sur un format d’une vingtaine de minutes, je donne la parole à tous ces créateurs qui m’ins ...
 
Marion Chatel-Chaix va à la rencontre de chefs et artisans des métiers de bouche. Cuisiniers, pâtissiers, chocolatiers, barmen parlent de leur relation à la création... Qu'est-ce qui nourrit l’esprit pour se renouveler, s’inventer et se réinventer au quotidien, souvent entre deux coups de feu ? Toutes les informations complémentaires au podcast sont sur le site www.chefs-oeuvre.com
 
A l’occasion de l’ouverture de son tout nouveau restaurant dans le parc d'Uriage-les-Bains en février 2019, le chef doublement étoilé Christophe Aribert nous parle de son projet, de sa philosophie, de ses engagements. Des personnalités apportent également leurs témoignages autour de cet établissement atypique, dont la vision va bien au-delà des portes de sa cuisine …
 
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show series
 
durée : 01:58:09 - Paul Paray - par : Christian Merlin - Moins connu que Charles Munch ou Pierre Monteux, Paul Paray n’en fut pas moins un des meilleurs chefs français, mélange rare d’exactitude et d’énergie qui lui ouvrit les portes d’une carrière américaine aujourd’hui trop oubliée. - réalisé par : Marie Grout…
 
durée : 01:58:11 - Le miracle finlandais - par : Christian Merlin - Salonen, Saraste, Oramo, Vänskä, Mikko Franck, aujourd’hui Rouvali, demain Klaus Mäkelä : comment diable ce pays de 5 millions d’habitants s’y est-il pris pour faire émerger autant de grandes baguettes internationales ? - réalisé par : Marie Grout…
 
durée : 01:58:26 - Les orchestres américains au gré de la politique - par : Christian Merlin - Alors que France Musique se met à l’heure américaine, il est temps de se demander comment les événements politiques ont jalonné l’histoire de la vie orchestrale des Etats-Unis. - réalisé par : Max JamesPar Christian Merlin
 
durée : 01:58:17 - Les orchestres munichois - par : Christian Merlin - Avec son Opéra d’Etat, son Philharmonique, sa Radio, la capitale de la Bavière est un paradis pour les amoureux d’orchestre, l’une des plus fascinantes concentrations au mètre carré de formations d’excellence. - réalisé par : Marie Grout…
 
durée : 01:58:23 - Le baroque avant le baroque - par : Christian Merlin - L’an dernier, nous vous avons proposé un panorama des orchestres baroques, des fondateurs jusqu’à aujourd’hui. Mais avant que les « baroqueux » imposent les instruments anciens, on jouait déjà la musique baroque : retour sur l’époque des pionniers. - réalisé par : Max James…
 
durée : 01:58:07 - Les instruments spéciaux - par : Christian Merlin - La flûte a le piccolo, le hautbois a le cor anglais, la clarinette la clarinette basse, le basson le contrebasson, etc. Ce sont les « instruments spéciaux », ils requièrent des spécialistes et ont un statut à part dans l’organigramme de l’orchestre. - réalisé par : Marie Grout…
 
durée : 01:58:16 - L'Orchestre Philharmonique de Léningrad et ses musiciens - par : Christian Merlin - Voici quinze jours, nous mettions à l’honneur le grand chef Evgeny Mravinsky. Mais son Orchestre Philharmonique de Léningrad n’existait pas seulement à travers le maestro tout puissant : retour sur ses membres, ses solistes, ses chefs invités. - r…
 
durée : 01:58:09 - Alain Lombard, sculpteur d'orchestres - par : Christian Merlin - Il vient de fêter ses 80 ans : n’oublions pas Alain Lombard, une des figures de chefs français les plus flamboyantes des cinquante dernières années, forte personnalité qui laisse le souvenir d’un âge d’or musical partout où il est passé. - réalisé par : Marie Grout…
 
durée : 01:58:08 - Evgeny Mravinsky, grand seigneur de la baguette - par : Christian Merlin - Souverain absolu de l’Orchestre Philharmonique de Léningrad pendant cinquante ans, cet intime de Chostakovitch fut non seulement une figure de proue de la vie musicale soviétique, mais surtout un des plus grands maîtres du XXe siècle. - réalisé par : Olivi…
 
durée : 01:58:12 - La saison des transferts - par : Christian Merlin - Chaque rentrée est l’occasion de faire le point sur ceux qui s’en vont et ceux qui arrivent parmi ces instrumentistes d’orchestre que cette émission s’est fixé pour but de faire sortir de l’anonymat. - réalisé par : Marie GroutPar Christian Merlin
 
durée : 01:58:10 - Le mercato des maestros - par : Christian Merlin - Quelques-uns des plus grands orchestres du monde viennent tout juste ou sont sur le point de nommer leur nouveau directeur musical : choix décisif dans la vie d’un orchestre, et occasion de faire le point sur les chefs les plus recherchés du moment. - réalisé par : Marie Grout…
 
durée : 01:58:11 - Le trombone - par : Christian Merlin - Tard venu dans l’orchestre symphonique, cet héritier de la sacqueboute, avec sa coulisse, est placé à côté des trompettes, dont il compense le côté brillant et claironnant par sa sonorité sombre et moëlleuse. Focus sur le plus méconnu des cuivres. - réalisé par : Marie Grout…
 
durée : 01:58:09 - L'orchestre réinventé ? - par : Christian Merlin - Depuis six mois, le monde de l’orchestre est confronté à l’un des plus grands défis de l’histoire : se réinventer pour continuer à exister pendant la paralysie de la vie musicale en temps de pandémie. - réalisé par : Marie GroutPar Christian Merlin
 
Bienvenue dans Chefs d’œuvre ! Le podcast de la créativité gastronomique. Manger répond à un besoin vital. Depuis toujours l’homme donne une forme à ce qu’il mange. Antonin Carême représentant de la haute gastronomie au 19ème siècle, avait décrété : « Les beaux arts sont au nombre de cinq, à savoir : la peinture, la sculpture, la poésie, la musique…
 
Dernier épisode de la saison 1 ! Je vous propose de mettre les bouchées doubles puisqu'un couple d'invités passe derrière les micros de Chefs d'œuvre. Nous sommes dans l’atelier du peintre Olivier Masmonteil. Émeline Aubry est chef cuisinière et muse de l’artiste. Elle cuisine sur commande des dîners autour de "La Table de l’Atelier », un projet qu…
 
Céline Pham est une chef sans restaurant ! Elle cuisine sur commande pour des repas privés et peut élaborer des menus sur-mesure pour 2 ou 2000 convives. Elle fait incontestablement partie de cette jeune génération de chefs libres, qui font bouger les lignes. Dans cet épisode, Céline revient sur la curiosité tous azimuts quelle a développé pendant …
 
Dans cet épisode, nous repartons dans le volet de la création liquide avec un autre savant fou, référence dans le monde du bar. Nico de Soto a été sacré Meilleur Bartender Français en 2014. Entrepreneur, globe trotteur, créateur, il est difficile de le mettre dans une case ou dans un pays ! Pour que ceux qui ne maîtrisent pas tout le vocabulaire te…
 
Je vous embarque avec moi dans un entretien au cœur d'un laboratoire ultra contemporain, où dans chaque coin sont installées des sculptures sur le départ ou en cours de fabrication. Accrochez vos ceintures, pour tenter de comprendre ce qui se passe dans la tête de Patrick Roger, amateur de motos, de vitesse et de sensations fortes ! Dans cet épisod…
 
Dans ce nouvel épisode, j'échange avec le chef pâtissier Yann Brys, un des meilleurs ouvriers de France depuis 2011. Il revient sur le concours de M.O.F qui représente 2 ans de préparation et d’investissement personnel pour un pâtissier. Comme dans un sport de haut niveau, le jour J la main avance et le cerveau suit. Il explique comment la créativi…
 
Dans le 10ème épisode, je reçois le chef cuisinier Yannick Alleno. Avec ses 10 étoiles au compteur, il fait partie du cercle très fermé des plus grands chefs du monde. Élevé par des parents bistrotiers en proche banlieue parisienne, il revendique une cuisine française forte, riche de son patrimoine et de son terroir, mais moderne et ambitieuse dans…
 
Frédéric Bau est directeur de la création chez Valrhona, un des plus important fabricant de chocolat en France et dans le monde. Pierre Hermé dira de lui que c'est « le créateur le plus talentueux » avec qui il n’ait jamais travaillé. Pour commencer cet épisode hyper instructif sur le métier de pâtissier-chocolatier, nous sommes revenus sur 2 des c…
 
Christophe Aribert est né dans le Vercors et a grandi au milieu des sapins, de la forêt et des montagnes. La Maison Aribert est un lieu dans le prolongement des assiettes. Tout a été mis en œuvre pour créer un écosystème engagé, dans une globalité qui fait sens et où tout est fait en conscience. L'échange démarre autour de son déclic culinaire chez…
 
Nina Metayer est un vrai rayon de soleil qui irradie le bonheur. Elle définie la pâtisserie comme un acte de générosité qui n’est pas une forme de création pour soi, mais pour quelqu’un. C’est sa façon de faire plaisir. Elle a décidé d’être heureuse et son métier lui permet de réaliser son but de vie. Nina est revenue sur ses expériences de co-créa…
 
Éric Guérin est un esprit libre, un chef qui aime décloisonner et qui mêle l’art et la cuisine au quotidien puisqu'il dessine tous tes plats à la carte. Il est installé à La Mare aux Oiseaux depuis 25 ans (déjà), dans un univers très personnel, glané au fil de rencontres d’artistes et de voyages. Avec Éric Guérin, nous avons fait un flashback sur s…
 
Pierre Hermé a inventé le terme de « haute pâtisserie » et a véritablement fait faire un saut dans la modernité à sa profession. Il est considéré comme le "roi du macaron", ce petit gâteau d’apparence si simple ou techniquement contraignant, qui est pour lui un champ inépuisable d’explorations et de créativité. Il a été surnommé par Vogue « La Pica…
 
Alexandre Gauthier est un cuisinier contemporain, visionnaire et aussi un véritable directeur artistique de son établissement, qu’il guide et fait évoluer à travers sa vision forte autour des notions de Manger – Dormir – Venir – Aller plus loin… Avec Alexandre nous avons parlé de se construire par rapport à ce qu’on ne veut pas devenir. De la reche…
 
Je tenais à ne pas oublier le volet "liquide" de création culinaire. Je reçois donc dans cet épisode un chef un peu particulier donc puisqu'il est chef barman ! Mais pas des moindre puisqu'il a été élu mixologue le plus imaginatif du monde en 2014. Avec Rémy, nous avons parlé de la conception de ses menus qui sont pensés pour donner le plein potent…
 
Nous posons ici le pilier de la création culinaire sucrée, avec le secteur en plein boom de la pâtisserie. François Daubinet est le pâtissier exécutif de la Maison Fauchon à Paris, dont il renouvelle complètement les codes. Nous avons parlé de la méthodologie de travail dans une grande maison. Qu'il est plus facile d'avoir un cadre pour créer même …
 
Qui de mieux que Michel Troisgros, chef trois étoiles au Michelin qui dit "se nourrir de l'art" pour parler de relation entre art et cuisine ? Dans ce premier épisode qui pose les base du podcast coté salé, nous avons parlé du hasard, cette rencontre fortuite en cours de chemin qui ne sourit qu’à ceux qui ont l’esprit éveillé sur la recherche. De l…
 
Facebook : www.facebook.com/surlaroutelive/ Soundcloud : @surlaroutelive Itunes : bit.ly/itunes_surlarouteInstagram : www.instagram.com/surlaroutet...Site : www.surlaroute.tv/#SurLaRoute numéro #64 ! Mes invités : 5 mini-entrepreneur(e)s rencontré(e)s au Championnat d'Europe des Mini-Entreprises qui a eu lieu à Lille.Découvrez ces mini-entrepreneur…
 
Facebook : www.facebook.com/surlaroutelive/ Soundcloud : @surlaroutelive Itunes : bit.ly/itunes_surlarouteInstagram : www.instagram.com/surlaroutet...Site : www.surlaroute.tv/Dans cet épisode, Aton nous explique pourquoi et comment, dès l’âge de 16 ans, il a visualisé son avenir au GIGN. Il va nous parler de son expériences, de ses missions et comm…
 
Facebook : www.facebook.com/surlaroutelive/ Soundcloud : @surlaroutelive Itunes : bit.ly/itunes_surlarouteInstagram : www.instagram.com/surlaroutet...Site : www.surlaroute.tv/#SurLaRoute numéro #62 ! Mon invité : Richard Orlinski, artiste sculpteur !Richard nous parle de ses succès et de ses échecs, du monde de l'art et de son nouveau défi artistiq…
 
durée : 00:06:59 - L'Académie d'Oc de France Bleu Occitanie - L'académie d'Oc termine ses balades sur les routes du Gers et vous propose de découvrir les richesses de Mirande en compagnie de Pierre Beaudran, le maire de Mirande mais dans ce qui nous intéresse, le président national de l'association Cittaslow France…
 
durée : 00:06:25 - L'Académie d'Oc de France Bleu Occitanie - L'académie d'Oc termine ses balades sur les routes du Gers et vous propose de découvrir les richesses de Mirande en compagnie de Ghislain Grimal, le président du festival Country in Mirande.Par France Bleu
 
durée : 00:06:27 - L'Académie d'Oc de France Bleu Occitanie - L'académie d'Oc termine ses balades sur les routes du Gers et vous propose de découvrir les richesses de Mirande en compagnie de Gisèle Beuste la directrice de l'office de Tourisme mais aussi et surtout du musée des beaux arts et des arts décoratifs…
 
durée : 00:06:26 - L'Académie d'Oc de France Bleu Occitanie - L'académie d'Oc termine ses balades sur les routes du Gers et vous propose de découvrir les richesses de Mirande en compagnie de Véronique Grosjean, co-présidente de l'association Renouveau de la BastidePar France Bleu
 
durée : 00:06:36 - L'Académie d'Oc de France Bleu Occitanie - L'Académie d'Oc sur promène sur un gros "cailloux". Nous sommes en balade sur le plateau granitique du Sidobre dans le Tarn et nous sommes avec Jacques Bourges, poète, peintre et sculpteur de granitPar France Bleu
 
durée : 00:07:23 - L'Académie d'Oc de France Bleu Occitanie - L'Académie d'Oc sur promène sur un gros "cailloux". Nous sommes en balade sur le plateau granitique du Sidobre dans le Tarn et nous sommes avec Nelly Barthes, présidente de l'association du musée du protestantisme, de la réforme à la laïcité.…
 
durée : 00:06:47 - L'Académie d'Oc de France Bleu Occitanie - L'Académie d'Oc sur promène sur un gros "cailloux". Nous sommes en balade sur le plateau granitique du Sidobre dans le Tarn et nous sommes avec Mickaël Rouannet, président du club de VTT Brassac-LacaunePar France Bleu
 
durée : 00:07:10 - L'Académie d'Oc de France Bleu Occitanie - Nous nous baladons à Caussade cette semaine avec l'Académie d'Oc. Dans cette ville du Tarn et Garonne, nous allons parler d'une des plus grande bourse auto / moto / tracteur d'Europe avec notre invité, Yves Durand.Par France Bleu
 
durée : 00:06:59 - L'Académie d'Oc de France Bleu Occitanie - Nous nous baladons à Caussade cette semaine avec l'Académie d'Oc. Dans cette ville du Tarn et Garonne, nous allons parler de chapeaux avec notre invitée, Isabelle Rey, la directrice des chapeaux Willy's ParisPar France Bleu
 
durée : 00:07:03 - L'Académie d'Oc de France Bleu Occitanie - Nous nous baladons à Caussade cette semaine avec l'Académie d'Oc. Dans cette ville du Tarn et Garonne, nous allons parler de chapeaux. Notre invité Didier Laforest est formier. Découvrons avec lui son métier passionnant.Par France Bleu
 
durée : 00:06:38 - L'Académie d'Oc de France Bleu Occitanie - L'académie d'Oc vous propose une découverte des talents et des lieux incontournables du Mas d'Azil en Ariège. Nous sommes en compagnie de de Fred Noiret, le directeur d'un musée extraordinaire, le musée de l'Affabuloscope, Musée qui présente les oeuvre de l'artiste Claudius de Cap Blanc.…
 
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