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Je vous emmène cette semaine chez Aponem, où la sommelière Gaby Benicio et la cheffe Amélie Darvas ont créé un lieu magique, avec une complémentarité unique. Alors qu’elles étaient à la tête de leur restaurant parisien, Amélie et Gaby ont eu le coup de cœur pour une auberge située au sommet du petit village de Vailhan dans l’Hérault. En quelques se…
 
En cette période de Pâques, quoi de mieux qu’un épisode autour du chocolat pour se mettre en appétit ? Je vous emmène cette semaine sur les pas de Catherine Cluizel, de la célèbre maison éponyme. A travers elle, vous allez découvrir une saga familiale, où chaque génération apporte sa pierre à l’édifice. Aujourd’hui, Catherine revient pour nous sur …
 
Cette semaine, nous avons rendez-vous avec une femme aux liens étroits avec le monde du vin, mais qui n’est ni vigneronne, ni sommelière. Alice Tourbier est la fondatrice d’un groupe hôtelier ancré dans des domaines viticoles, Les Sources de Caudalie. Si ce nom résonne à votre oreille, c’est que la famille d’Alice est propriétaire du Château Smith …
 
Chez Anne Caron, le café coule dans les veines. Aujourd’hui à la tête de l’entreprise familiale, la Brûlerie Caron, Anne est donc issue d’une lignée de torréfacteurs. Comme son père avant elle, elle a d’ailleurs été élue meilleure torréfactrice de France, devenant la première femme à obtenir ce titre. Précurseure, elle l’est aussi dans ses engageme…
 
A la tête de Maison Dehesa, Florence Chatelet Sanchez parcourt le monde à la recherche de produits d’exception. Elle s’est donné pour mission de défendre l’artisanat et de préserver les gestes ancestraux qui ont façonné la gastronomie telle que nous la connaissons. Mais elle n’est pas une simple sourceuse : elle affine, transforme et transcende ces…
 
(Re)découvrez le parcours de Pascaline Lepeltier, 1ère femme MOF sommelière, qui sera l'une des 7 candidats en lice pour représenter la France au Concours de Meilleur Sommelier du Monde. --------- Dans cet épisode, découvrez le portrait de l’incroyable Pascaline Lepeltier, première et seule femme Meilleur Ouvrier de France sommelière, également dés…
 
Venue de Californie, la cheffe Cybele Idelot est aujourd’hui la figure de proue du locavorisme francilien. Guidée depuis l’enfance par une quête du goût et bercée par la cuisine ultra-fraîche et locale de sa mère, elle est l’incarnation du concept de « farm to table ». Son jardin potager alimente ses deux établissements : la Table de Cybele, tout d…
 
Si l’on cédait à la facilité, on pourrait décrire Ryoko Sekiguchi comme un pont entre les cultures japonaises et françaises. Mais cela serait bien trop réducteur. Autrice et poétesse, Ryoko met en mots les mets, restituant avec une musicalité unique la sensibilité d’une cuisine et la puissance du geste. Depuis toujours, la nourriture infuse son œuv…
 
Bienvenue dans cet épisode « hors-série » de Girls in Food ! Exceptionnellement, je donne la parole aujourd’hui à une femme qui évolue en dehors du domaine de la gastronomie au sens propre, mais dont le travail entretient des liens forts avec ce sujet. Matali Crasset est l’une des designers françaises les plus talentueuses et les plus inspirantes. …
 
La figure du sommelier un peu intimidant, très peu pour elle : Orane Vanheule a pris le contrepied et exerce son métier avec chaleur et créativité. Après quelques années à Londres, cette autodidacte de talent officie à présent à l’Auberge du Vermont, le restaurant de Florent Ladeyne. Sans une once de snobisme, elle y sert aussi bien du vin que de l…
 
Vous avez l’impression de connaître la cuisine grecque, mais sous l’impulsion de la cheffe et entrepreneure Dina Nikolaou, elle prend une toute autre dimension. Attachée à valoriser chaque région et chaque terroir, du Péloponnèse à la Crète, elle est à la fois l’ambassadrice de son pays à Paris et une porte-parole de la gastronomie française en Grè…
 
Depuis ses débuts, le Fooding, est un pied de nez de la jeune génération à une cuisine parfois institutionnalisée. Une sélection d’adresses hors des sentiers battus, qui a créé une nouvelle strate dans le millefeuille de la gastronomie française. Au-delà du guide incontournable, des événements flamboyants et de la communication drôle et décalée, ce…
 
Laetitia Gaborit est fromagère, et l’une des rares femmes auréolées du titre de Meilleur Ouvrier de France dans cette discipline. L’une des rares aussi, à maîtriser aussi bien le processus de fabrication d’un fromage que son affinage et sa vente. Et si quand on pense à un fromager, on imagine une boutique de proximité, Laetitia a opté pour un autre…
 
Peu de sommeliers peuvent se prévaloir d’un palmarès comme celui celui d’Estelle Touzet : ancienne cheffe sommelière du Ritz et du Meurice, première femme cheffe sommelière d’un restaurant de palace triplement étoilé, élue sommelière de l’année par le magazine Le Chef : Estelle collectionne les récompenses et les superlatifs. Passionnée de gastrono…
 
Attention, épisode coup de cœur ! Cette semaine, nous avons rendez-vous avec une cheffe talentueuse et attachante, dont le parcours va vous regonfler à bloc. Alessandra Montagne a surmonté bien des obstacles, et le moment venu, s’est accordé le droit de faire ce qui l’inspirait profondément : la cuisine. Une cuisine de produits, goûteuse et généreu…
 
Elle accompagne habituellement nos dimanches matins dans Très Très Bon sur Paris Première et dans On va Déguster sur France Inter. Ce dimanche-ci ne déroge pas à la règle, mais c’est Girls in Food qui accueille Elvira Masson ! Dans cet épisode passionnant, Elvira revient pour nous sur son parcours, depuis ses débuts de cool kid au Fooding à son sta…
 
Mathilde Delville est la femme qui fait la pluie et le beau temps sur la scène culinaire française : elle est la programmatrice de Taste of Paris, le festival qui réunit les gourmands comme les foodies les plus pointus, les superstars des fourneaux et les jeunes chef.fes plein de promesses. Célébrer la cuisine, décrypter les tendances et ravir les …
 
Anne-Laure, venue de la mode, s'épanouit pleinement dans son métier d'acheteuse pour les Galeries Lafayette Gourmet. Elle parle avec passion de la découverte des nouvelles pépites, qui l'anime au quotidien, de l'exigence de qualité indispensable avant d'intégrer une nouvelle marque au répertoire de ce lieu emblématique de la scène food parisienne. …
 
Magali Sulpice avait déjà une carrière de sommelière de haut niveau quand elle a rencontré son mari le Chef** Jean Sulpice. Ensemble, ils ont repris l'Auberge du Père Bise, joyau de la ville d'Annecy, où Magali a opéré une reconversion pour devenir hôtelière. Elle est le visage de cet établissement prestigieux où elle accueille les voyageurs et les…
 
Melchior est sûrement l'une des agences les plus prisées de l'univers gastronomie et lifestyle, au point de refuser régulièrement des clients. A sa tête, Clarisse Ferreres-Frechon, à peine 30 ans, défend becs et ongles les marques et restaurants dont elle s'occupe avec son équipe - c'est d'autant plus facile qu'elle partage leurs valeurs, un point …
 
Redécouvrez le parcours brillant d'Amandine de Souza, experte du secteur de la distribution, marqué par la volonté de continuer à apprendre dans tous les postes qu'elle a occupé. Mais également avec l'intention chevillée au corps de faire changer les choses de l'intérieur.Par Girls in Food
 
On la qualifie souvent de "femme de l'ombre", mais elle est au contraire solaire. Elle forme un duo avec Cyril Lignac depuis 15 ans et c'est ensemble qu'ils ont construit un groupe de restaurant à succès. Découvrez l'histoire de Laurence Mentil au micro de Girls in Food.Par Girls in Food
 
(Re)découvrez le parcours de la cheffe étoilée Adeline Grattard, qui après une reconversion à la fin de ses études, a pris le chemin des fourneaux pour ne plus jamais les quitter. Très jeune, elle comprend que son avenir passe par la création de son propre restaurant, à la cuisine d'auteure, franco-chinoise à l'image du couple qu'elle forme avec Ch…
 
[L'ÉTÉ DE GIRLS IN FOOD] Cet été, Girls in Food vous propose des épisodes inédits consacrés à deux femmes hors du champ de la gastronomie, mais qui ont beaucoup à dire sur le sujet! Ce nouvel épisode est consacré à la multi-talentueuse Aurélie Saada, chanteuse, autrice-compositrice du groupe Brigitte, et également réalisatrice d'un premier film qui…
 
Au micro de Girls in Food, découvrez l'engagement et la stratégie de Valrhona en faveur du développement durable, qui conduit progressivement l'entreprise a repenser tous ces process et à innover, sous la houlette de sa charismatique Directrice Générale Clémentine Alzial.Par Girls in Food
 
Après avoir fondé un groupe de presse, qui éditent notamment Fou de Pâtisserie et Fou de Cuisine, Julie Mathieu et Muriel Talandier ont créé l'un des concepts les plus novateurs de la food: les boutiques Fou de Pâtisserie, des ambassades de la pâtisserie française où l'on retrouve le meilleur de la création contemporaine signée des plus grands chef…
 
(Re)découvrez au micro de Girls in Food l'interview d'une des femmes les plus inspirantes de l'univers food, Anna Polonsky. Entre Paris et New York, elle a fondé une agence qui répond à toutes les problématiques créatives des restaurants, de l'aménagement à la conception de la carte, en passant par le positionnement et l'identité visuelle. Sa marqu…
 
Passée par des établissements prestigieux, la pâtissière Marion Goettlé a très jeune décidée de se mettre à son compte en fondant le Café Mirabelle, où elle propose le meilleur de la viennoiserie et des pâtisseries très travaillées dans un cadre cosy. Celle qui a connu la face sombre des cuisines s'engage également contre les violences en cuisine à…
 
Maria Canabal a dédié sa vie à combattre l'injustice, et oeuvre aujourd'hui en faveur des femmes du monde de la gastronomie. Avec le Parabere Forum, elle leur donne une tribune médiatique et politique pour faire entendre leur voix. Au micro de Girls in Food, (re)découvrez son parcours et son combat quotidien pour plus d'égalité.…
 
D'Eliane Cheung, vous connaissez sûrement la plume, qui illustre des livres de cuisine et notamment celui consacré à sa famille, racontée dans des anecdotes et dessinée à travers les recettes qui ont bercé son enfance, passée dans le restaurant familial. Redécouvrez le parcours d'Eliane, passée par un changement professionnel radical avant de faire…
 
Quand nous avions rencontré Hélène Pietrini, elle dirigeait les World's 50 Best. Aujourd'hui à la tête de La Liste, sa connaissance des chefs et du monde de la gastronomie restent riches en enseignements. Celle qui a toujours eu à coeur de valoriser les femmes du secteur nous donne des clefs pour comprendre les freins rencontrés et comment les dépa…
 
Juriste de formation, Anne Luzin a repris il y a quelques années le groupe familial de presse professionnelle culinaire, dont le magazine Le Chef est le fer de lance. Elle l'a progressivement ouvert à la presse grand public avec l'acquisition et la refonte du magazine Thuriès, bien connu des gourmets. Anne, fine connaisseuse du secteur, décrypte po…
 
Avec Perrine, (re)plongez dans ce petit paradis où poussent les plus beaux agrumes de France, à Eus dans les Pyrénées-Orientales. Après avoir repris l'exploitation, Perrine et son mari Etienne l'ont passée progressivement en agriculture biologique. Leurs produits figurent à la carte des plus grands restaurants, mais à la faveur de la crise, les pro…
 
Redécouvrez le parcours de Sonia Ezgulian, qui aurait pu reprendre le flambeau des Mères Lyonnaises en devenant cheffe, mais qui a préféré suivre son coeur et devenir cuisinière. Après un parcours de journaliste puis avoir tenu un restaurant, elle est aujourd'hui l'autrice de certains des plus beaux et poétiques livres de cuisine de ces dernières a…
 
Redécouvrez le parcours d'Hélène Luzin, qui en tant qu'agent, accompagne les plus grands chefs dans leurs projets créatifs et dans le développement de leur entreprise. Hélène est aussi une autrice à succès, avec deux livres consacrés aux 50 plats et aux 50 gâteaux qu'il faut avoir goûté dans sa vie.Par Girls in Food
 
Tout le monde connaît Mercotte, experte TV en pâtisserie. Mais ce que vous savez peut être moins, c'est qu'après des études à Sciences-Po et une vie de cordon bleu, Mercotte a complètement réinventé son parcours professionnel à 60 ans passés pour devenir la star des émissions culinaires. Son interview à Girls in Food est l'occasion de (re)découvrir…
 
La Librairie Gourmande, c'est un peu comme la chocolaterie de Willy Wonka pour les passionnés de livres du cuisine: un paradis! Dans cette interview, redécouvrez Déborah Dupont-Daguet, qui dirige ce lieu unique au monde, fine connaisseuse du milieu culinaire au franc parler qui fait du bien!Par Girls in Food
 
[L'ÉTÉ DE GIRLS IN FOOD] Cet été, Girls in Food vous propose des épisodes inédits consacrés à deux femmes hors du champ de la gastronomie, mais qui ont beaucoup à dire sur le sujet! Premier épisode consacré à Nathalie Rozborski, DG de la célèbre agence de tendances et de stratégie Nelly Rodi, également autrice du livre "Je veux tout", consacré à la…
 
Redécouvrez l'interview d'Alexia Foucher-Charraire, à la tête des Vergers Saint-Eustache, un primeur d'exception basé à Rungis et partenaire des plus grands chefs. Pendant la pandémie, Alexia a créé une nouvelle activité, Les Paniers Mixtes, pour permettre aux citadins de commander des fruits et légumes frais issus des meilleurs producteurs, dont l…
 
Redécouvrez l'interview d'Ariane Grumbach, qui se définit elle-même comme Diététicienne gourmande et anti-régime. A l'heure où l'acceptation de soi devient une injonction et où le mouvement body positive prend de l'ampleur, Ariane décrypte pour nous cette révolution dans nos assiettes.Par Girls in Food
 
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