François-Régis Gaudry sort les crocs et et passe au grill toute l'actualité de la gastronomie.
Deux alsaciens amateurs de bières essayent de partager leur passion. Aux dégustations de bières viennent parfois s'ajouter des interviews de brasseurs ou d'acteurs de la filière brassicole.
L'humeur de Constance
Chaque matin, vous venez partager vos meilleures recettes accompagné par un chef de la région.
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Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti


Vous voulez apprendre le vin ? Savoir comment choisir un bon vin pour accompagner les plats lors de vos soirées entre amis ou entre collègues ? Vous souhaitez apprendre toutes les techniques pour mieux déguster un vin, et retrouver à l’aveugle sa provenance ou son cépage ? Vous êtes au bon endroit. Vous allez découvrir des podcasts pour PROGRESSER PAS A PAS dans le monde passionnant du vin. QUI EST YANN ROUSSELIN ? * Formateur et consultant en vin depuis 10 ans * Fondateur de l’école de dégu ...
L'univers du vin abrite des pépites: vigneronnes, cheffes d'entreprise, directrices marketing, commerciales designers-graphistes, journalistes, œnologues, techniciennes. Les femmes ont pris part à l’embellissement du monde du vin. En 20 ans, ces performeuses ont fait leur place dans ce milieu d’hommes. Elles m’inspirent et motivent la femme active que je suis. Mon plaisir: vous faire partager mes rencontres, puisque je respire, je vis dans cet univers depuis plus de 20 ans.
Retrouvez l'analyse de Chicandier chaque semaine dans l'émission "1heure avec …"
À l'heure où l’alimentation et ses enjeux deviennent centraux dans les foyers, Sophie Moens et son équipe vous convient pour une heure de découvertes épicuriennes. Sans langue de bois, au fil des semaines, ils vous emmènent à la découverte des coulisses de notre alimentation. Des voyages gourmands et inspirants emmenés par les plus grands chefs et spécialistes. Produits, recettes, savoir-faire… Bientôt à Table !, l’émission culinaire pour guider les consommateurs et les gourmets sur les chem ...
Dans la peau d’un chef et entrepreneur éclectique ! Dégustation de produits, business, technologie, cuisine, science et plus encore !
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Réunis autour de la table, la brigade des Toqués partagent avec vous trucs, astuces et recettes pour faire la cuisine ensemble.
Karine Vergniol décrypte les grandes mutations de la distribution : Innover pour le commerce. Expérience client, digitalisation, flagship store ou catalogue connecté… Dirigeants et experts échangent autour des grandes tendances du commerce d'aujourd'hui et de demain. Innover pour le commerce présenté par Karine Vergniol, tous les samedi à 13h et dimanche à 19h00 sur BFM Business.
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Faites-le taire de Willy Rovelli et Christine Berrou


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Le Vin Pas à Pas - Devenez un dégustateur averti


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Comment interpréter l’arôme de café dans votre verre de vin - (Leçon n°134)
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Avez-vous déjà senti un arôme de café dans votre verre de vin ? Si vous êtes amateur de café, vous allez sans doute me dire (à raison !) qu’il existe une multitude d’arômes dans une tasse de café. En effet : Comme pour la vigne, on distingue différentes espèces (pour faire simple : l'arabica, et le robusta) , au sein desquelles on trouve différente…
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Les viandes avec les chefs du restaurant "au fil de la dégustation"
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durée : 00:44:24 - La Vie en Bleu avec les Toqués FB VauclusePar France Bleu
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On va déguster


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Les poissons plats ont du relief !
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durée : 00:55:37 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Des côtes normandes aux rivages bretons, c’est la saison des poissons plats ! Leçons de choses et recettes marines avec l’expert de la mer Charles Guirriec et le chef Thibault Sombardier.Par François-Régis Gaudry
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Les madeleines à déguster sur France Bleu Alsace
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durée : 00:47:38 - On Cuisine Ensemble avec FB Alsace - La madeleine est devenue un gâteau incontournable. allongée, ronde ou en forme de coquillage,Par France Bleu
durée : 00:04:24 - La chronique de Constance - par : - Aujourd'hui, Constance nous régale.Par podcast@radiofrance.com
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Amélie Nogier, restauratrice au lapin blanc sur le thème du choux
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durée : 00:42:57 - La Vie en Bleu avec les Toqués FB VauclusePar France Bleu
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On cuisine les carottes sur France Bleu Alsace
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durée : 00:50:36 - On Cuisine Ensemble avec FB Alsace - A petit prix mais à plaisir maxi, la carotte s’incruste dans une ribambelle de recettes idéales pour petit budget.Par France Bleu
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Les escargots et les truffes par Nicolas et Sandrine de l'Escapade
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durée : 00:44:14 - La Vie en Bleu avec les Toqués FB VauclusePar France Bleu
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Crevettes et Gambas se cuisinent sur France Bleu Alsace
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durée : 00:50:03 - On Cuisine Ensemble avec FB Alsace - Qu'elles soient petites et grises, roses bouquet ou plus grosses gambas ou royales, les crevettes ont toujours les faveurs des amoureux de crustacés.Par France Bleu
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Les entrées chaudes avec Florent Pietravalle, Chef étoilé Michelin à La Mirande
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durée : 00:44:47 - La Vie en Bleu avec les Toqués FB VauclusePar France Bleu
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Le boeuf et ses recettes sur France Bleu Alsace
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durée : 00:45:42 - On Cuisine Ensemble avec FB Alsace - Valeurs sûres des repas de famille, le rôti de bœuf ou le bœuf bourguignon se préparent très simplement à la maisonPar France Bleu
durée : 00:03:27 - La chronique de Constance - par : - La langue universelle que personne ne parlePar podcast@radiofrance.com
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Dégustons ensemble ! DO Penedés (Espagne), Pardas, Pur Xarel-Lo (Leçon n°133)
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Le Xarel-Lo, vous connaissez ? Certes : Ce cépage espagnol n’a pas une forte notoriété. Vous le connaissez peut-être si vous êtes amateur de cava. Vous savez, c’est ce crémant espagnol , généralement élaboré à base de macabeu, parellada, et de xarel-Lo. Aujourd’hui, nous allons sortir un peu des sentiers battus, pour déguster ensemble un vin tranqu…
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Oranges et pamplemousses s'invitent sur France Bleu Alsace
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durée : 00:49:48 - On Cuisine Ensemble avec FB Alsace - Pour passer l’hiver en pleine forme, c’est le moment de déguster quotidiennement oranges et pamplemousses.Par France Bleu
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Si Dionysos était une femme !


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#9 | Miren de Lorgeril | Domaines Lorgeril -Présidente du CIVL
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Pourquoi écouter cet épisode ? Miren de Lorgeril est, en France, la première femme élue à la présidence d’une interprofession : le CIVL. Le comité interprofessionnel du Languedoc réunit toutes les appellations (AOP) et les Indications Géographiques Protégées de territoires du Sud (dites IGP)(hors Pays d’oc): 75000 hectares et 27000 entreprises. Déc…
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"Les tartes salées de saison" avec Michel Meissonier , maître cuisinier de France
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durée : 00:47:09 - La Vie en Bleu avec les Toqués FB VauclusePar France Bleu
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Les wraps s'invitent sur France Bleu Alsace
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durée : 00:48:43 - On Cuisine Ensemble avec FB Alsace - Une garniture qui assure, une galette qui en jette et le tour est bien pris, le wrap est prêt à régaler.Par France Bleu
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Bientôt à Table !


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Bientôt à Table! - Le chicon au gratin - Tout sur le thé - Bel'grains de la céréale locale! - 22/02/2021
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Bientôt à Table! Tout sur le chicon au gratin. Tour du monde du thé. Bel'grains de la céréale locale!Par lapremiere
durée : 00:06:28 - La Chronique vin - par : Jérôme Gagnez - Menetou Salon blanc la Montaloise 2018, domaine Jean Teiller 15 € au domainePar Jérôme Gagnez
durée : 00:05:15 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - .Par France Inter
durée : 00:05:17 - L'adresse de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Le kebap berlinois comme on l'aime. Cuisine artisanale et fait maison.Par François-Régis Gaudry
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Ravioles d'épinards avec la cheffe Amélie Nogier du restaurant "Le Lapin Blanc" à Avignon
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durée : 00:42:25 - La Vie en Bleu avec les Toqués FB Vaucluse - En cuisine et en salle, une équipe féminine de choc composée de Mélanie Bonnemer et Amélie Nogier vous propose des menus et plats frais, faits maison avec amour.Par France Bleu
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" Les fumets , marinades et autres gravelax " avec Julien Allano du Clair de la Plume à Grignan
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durée : 00:44:14 - La Vie en Bleu avec les Toqués FB VauclusePar France Bleu
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Le pot au feu s'invite sur France Bleu Alsace
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durée : 00:50:34 - On Cuisine Ensemble avec FB Alsace - Durant la période hivernale, on rêve de ce grand classique qu'est le pot au feu.Par France Bleu
durée : 00:04:06 - La chronique de Constance - par : - .Par podcast@radiofrance.com
Aujourd'hui … Ouvrons ensemble une bouteille de Champagne, pour comprendre les clés de sa dégustation.Par Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM
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Le Chocolat vu par Brandon Dehan de l'Oustau de Baumanière
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durée : 00:44:46 - La Vie en Bleu avec les Toqués FB Vaucluse - Des astuces pour oser les mélanges les plus surprenants et délicieux avec le chocolat.Par France Bleu
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Les soupes avec Magali Malavard de la Ferme Auberge La Maguette à Sault
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durée : 00:47:40 - La Vie en Bleu avec les Toqués FB VauclusePar France Bleu
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Les éclairs à l'honneur sur France Bleu Alsace
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durée : 00:51:04 - On Cuisine Ensemble avec FB Alsace - Ultra populaire, l'éclair ne se décline plus seulement en version café, chocolat ou vanille, mais aussi salé ou exotiquePar France Bleu
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❓ Quels sont les vins qui vieillissent le mieux … au monde - (Leçon n°131)
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J’ai reçu ces questions, que je vous partage : "Quels sont les vins qui vieillissent le mieux au monde. (…). Qu’est-ce qui fait tenir les vins les plus vieux ?" Ah, le thème du vieillissement du vin… Nous en avons parlé à plusieurs reprises, et je souhaite vous donner aujourd’hui une approche un peu différente. L’idée ? Nous allons voir ensemble qu…
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La cuisine de bistrot avec le chef Manu Lopez , de la Carabistrot
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durée : 00:43:55 - La Vie en Bleu avec les Toqués FB VauclusePar France Bleu
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On cuisine ensemble les beignets sur France Bleu Alsace
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durée : 00:50:50 - On Cuisine Ensemble avec FB Alsace - Mardi Gras, c'est l’occasion de se régaler avec de délicieuses recettes de croustillons, d'oreillettes, de chichis et autres beignets de carnaval dont petits et grands raffolent !Par France Bleu
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Les assaisonnments avec Mathieu Desmarets , chef nouvellement étoilé du restaurant Pollen à Avignon
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durée : 00:46:00 - La Vie en Bleu avec les Toqués FB VauclusePar France Bleu
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La cuisine italienne à l'honneur sur France Bleu Alsace
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durée : 00:49:06 - On Cuisine Ensemble avec FB Alsace - Certainement l'une des plus répandues et appréciées dans le monde.Par France Bleu
durée : 00:55:05 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - A défaut de voyager physiquement, on voyage par les ondes. Direzione Roma ! Carbonara, amatriciana mais aussi porchetta, saltimbocca… Du quartier du Trastevere au Testaccio, on explore le goût de la capitale italienne.Par François-Régis Gaudry
durée : 00:03:43 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - Pois cassés en français, piselli spezatti en Italie où on en consomme depuis la Rome Antique.Par France Inter
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La cuisine asiatique pour le nouvel an chinois avec le restaurant "Le livre gourmand" à Carpentras
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durée : 00:42:15 - La Vie en Bleu avec les Toqués FB Vaucluse - A l'occasion de la journée organisée par l'association "Vents d'Asie" pour fêter le nouvel an chinois ce samedi 13 février à Carpentras des recettes de plats chinois et asiatiques avec Jessica et Alham qui ont préparé des repas à emporter dans leurs restaurant "Le livre Gourmand" et "L…
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Bientôt à Table! - Tout sur la tartiflette. Des traditions du carnaval dans nos assiettes! - 13/02/2021
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Bientôt à Table! Tout sur la tartiflette. Des traditions du carnaval dans nos assiettes avec le chef Dtefan Jacobs. Balade gourmande à Binche.Par lapremiere
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Michel Meissonnier, les traditions culinaires du Carnaval : beignets, crêpes, oreillettes...
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durée : 00:43:56 - La Vie en Bleu avec les Toqués FB VauclusePar France Bleu
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On cuisine le chocolat sur France Bleu Alsace
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durée : 00:52:18 - On Cuisine Ensemble avec FB Alsace - Qu’on choisisse ou pas de succomber à la tradition, le chocolat est virtuellement indissociable de la Saint Valentin.Par France Bleu
Vous avez remarqué ? Il existe de nombreux vignobles situés à proximité d’une zone d’eau. Il peut s’agir d’une mer, d’un océan, d’un lac, d’un fleuve, d’une rivière … Regardez : Le vignoble du Rhône (le long du Rhône), celui de la Loire (le long de la Loire), la Bourgogne ou le Beaujolais (le long de la Saône), la Champagne (le long de la Marne), C…
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La vie en Bleu : Côté cuisine
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durée : 00:44:38 - La Vie en Bleu avec les Toqués FB VauclusePar France Bleu
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On cuisine les papillottes sur France Bleu Alsace
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durée : 00:50:39 - On Cuisine Ensemble avec FB Alsace - Leur cuisson toute douce à la vapeur permet de préserver le goûts et les nutriments et ce, sans ajout de matière grasse.Par France Bleu
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"Cuisiner et arômatiser avec la truffe" avec Mathilde Figard , chef de la Maison Plantin à Richerenches
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durée : 00:45:29 - La Vie en Bleu avec les Toqués FB VauclusePar France Bleu
durée : 00:04:42 - La chronique de Constance - par : - .Par podcast@radiofrance.com
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Légumes de saison et fromages , quelle cuisine familiale en ce moment ? avec Christian Etienne
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durée : 00:45:12 - La Vie en Bleu avec les Toqués FB VauclusePar France Bleu
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On cuisine la viande de porc sur France Bleu Alsace
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durée : 00:50:03 - On Cuisine Ensemble avec FB Alsace - Vous connaissez l’adage, dans le cochon, tout est bon…Par France Bleu
durée : 00:05:36 - La chronique de Constance - par : - Journée mondiale périlleuse, et surtout trop méconnue. Pourtant, ça fait un bien fou !Par podcast@radiofrance.com
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Le poisson , le safran et la spiruline avec Serge Chenet , chef étoilé , du Restaurant " Entre Vigne et Garrigue " à Pujaut
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On cuisine les fromages qui gratinent sur France Bleu Alsace
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durée : 00:51:06 - On Cuisine Ensemble avec FB Alsace - Le fromage, on l’adore. Et pas seulement présenté sur un plateau avant le dessert. En mode gratiné au four, on fond plus que jamais pour lui !Par France Bleu