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L'oignon est-il vraiment de toutes les marmites du monde ? Les ancêtres sont-ils gourmands ? Et la pomme de terre une déesse ? Vous saurez tout dans le Goût du Monde, l'émission qui parle de saveurs, d’histoires, de partage, de goûts : d’ici ou d’ailleurs. Ces goûts qui rappellent les souvenirs, les émotions, et nourrissent l’imaginaire. À vous ensuite de partager vos souvenirs et de faire chauffer les marmites ! *** À écouter, podcaster, à partager, à déguster le samedi sur RFI en temps uni ...
 
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Vieillotte la charcuterie ? Que nenni ! Depuis une dizaine d’années, le péché mignon gastronomique du monde opère une mue qui lui sied à ravir, servie allègrement par une jeune génération des charcutiers, formés aux règles de l’art et dans la tradition, mais avide de nouveautés, papilles grandes ouvertes sur l’ailleurs, ses épices et ses parfums po…
 
Le RECHO – pour REfuge, CHaleur, Optimisme- est né de la révolte d’une jeune femme, Vanessa Kryceve, devant l’accueil réservé aux réfugiés arrivés en Europe et en France, après avoir fui leur pays en crise. Vanessa Krycève est cuisinière, pour agir, elle cuisine. Pour accueillir, elle propose de cuisiner, et donc d’échanger, de nourrir, de rencontr…
 
L’explosion du 4 août dernier à Beyrouth a plongé le Liban dans une immense tristesse, un profond découragement. « Il fallait l’espoir », même s’il faudra aussi du temps pour se relever du traumatisme de ce drame. Ce souvenir de la vie, du goût de la vie au Liban, pour envisager demain comme dans le dessin de Zeina Abirached publié dans l’Orient li…
 
Prenez un jeune couple passionné à l’énergie et à la créativité débridée, un chef cuisinier autodidacte intuitif et talentueux, sa femme, sommelière généreuse et déterminée. Découvrez Mi Kwabo, un restaurant, une cuisine nouvelle, libre, curieuse, pétillante, jeune, raffinée, avec ce supplément d’âme qui fait la trame de ce voyage résolument et pas…
 
« Il est fou ! ». Ce commentaire, Michel Bras et sa femme l’ont le plus souvent entendu lorsqu’ils ont formé le projet de ce restaurant, un vaisseau de verre surplombant le plateau de l’Aubrac au cœur de la France. Un restaurant, grand ouvert sur la nature, source viscérale d’inspiration pour Michel et son fils Sébastien, chefs cuisiniers amoureux …
 
Qui mange quoi ? Quand ? Avec qui ? Quand ? Où trouve-t-on ce que l’on mange ? Les réponses à ces questions font toute la singularité des sociétés et des hommes. À la base, tous les êtres humains du monde ont les mêmes besoins physiologiques, les choix faits pour répondre à ces besoins, par toutes les sociétés du monde sont tous différentes, s’expr…
 
Qui cuisine le mieux ? Mama évidemment ! Les chefs du monde ont puisé leur cuisine et leurs recettes dans celles de leur mère ou leur grand-mère. La bonne idée n’a pas tardé à germer dans les imaginaires des trois fondateurs de Meet my Mama, la start-up est née en 2017. Dénicher des femmes passionnées de cuisines, mères au foyer, réfugiées ou dans …
 
Le poulet serait le plus ancien et indispensable compagnon de l’homme ! Sur Terre, depuis plus de 8 000 ans, personne n’a voyagé plus que lui. Le poulet a les pattes solides et bien faites, globe-trotter hors pair ! Notre « chicken » s’est accommodé de toutes les épices, s’est fondu dans les saveurs des hommes, leurs rites et traditions.Le poulet t…
 
Un voyage d’hier et d’aujourd’hui à la source des cuisines du Levant, de l’Orient et du monde arabe sur les pas du poète gastronome Ziryâb, parti de son Irak natal – mère de toute les cuisines, vers 820 pour s’installer à Cordoue, dans l’Espagne encore arabe. Un carnet de route instructif, passionnant et délicieux. Avec Farouk Mardam-Bey, historien…
 
Mi-moine, mi-enchanteur, le cuisinier Antonin Bonnet a parcouru bien des lieux avant de se poser rue de l’Abbé Grégoire à Paris et d’y faire son nid, sa cuisine. Le chef du Quinsou y raconte les produits, le goût simple et juste, le respect de la terre, de l’animal. La boucherie achetée en 2019 est une pierre dans son envie de faire de la rue un vi…
 
Un porc-épic à la braise, de petits oiseaux, du gibier chassé dans la forêt par les hommes qui y vivent, et connaissent aussi bien les animaux qu'eux-mêmes. De la viande de brousse consommée depuis toujours dans les forêts d’Afrique centrale, d’Amazonie ou d’Asie. Une viande devenue source de revenus, et objet d’un trafic commercial mondialisé. Com…
 
Qu’ont goûté les habitants de Pompéi avant l’éruption du Vésuve ? La figue, l’olive, le miel, le vin, l’orge faisaient-ils le quotidien des Romains ? Le goût et le patrimoine culinaire de la Méditerranée se sont forgés dans l’Antiquité, et enrichis au fil de l’extension de l’Empire romain, comme les techniques de conservation et de transformation. …
 
L’évidence n’apparaît qu’à celui qui souhaite voir, il en va ainsi des traditions, du patrimoine, de l’héritage, des dons de l’Afrique au monde. La cuisine « noire » est aux racines des saveurs du nouveau monde, de tout un hémisphère, de la Nouvelle-Orléans à Bahia, à Cuba, Port-au-Prince, Kingston ou Pointe-à-Pitre. Une main noireLa cuisine africa…
 
Un poivre sauvage, merveille gustative originaire du Kivu dans l’est de la RDC, ambassadeur d'un autre regard sur cette région du monde. C’est toute l’ambition qu’a pour ce poivre la Congolaise, Sandrine Vasselin Kabonga. Elle a créé Misao, entreprise équitable et durable pour mettre en lumière ce poivre sauvage, et les épices de son pays, offrir u…
 
À bout de baguette, la cuisine coréenne se fait l’écho de la nature. Les saveurs puisent leur harmonie, leur note de fond dans la fermentation. Légumes, feuilles, plantes sauvages, sont prélevés au grès des saisons et fermentés – en premier lieu le soja, le chou, le piment les plus connus. Une cuisine de la lenteur, de la couleur, en mouvement cons…
 
L’Europe sort progressivement du confinement dans lequel elle était plongée pour limiter la propagation du virus. Les restaurants rouvrent progressivement leurs portes en Italie, en Espagne et en France – à l’exception de l’Ile de France, de Mayotte et de la Guyane. En Afrique, la crise sanitaire perdure dans certains pays et avec elle les mesures …
 
Une terre privée devenue un jardin partagé, lieu d’échanges, de rencontres, de découverte, puis une association, un refuge et un lieu de vie. Aujourd’hui, le potager est devenu et se mue encore en un éco-système où les habitants du Mesnil Theribus, le village de l’Oise où il est implanté, se retrouvent, apprennent, partagent, avancent ensemble. Une…
 
Rencontre avec Nadia Sammut, cuisinière engagée, cheffe d’une première table sans allergène, une cuisine libre, vivante, durable, aux racines profondément ancrées dans son territoire, avec ceux qui le cultivent et l’élèvent. Cuisine LibreNadia Sammut a grandi en Provence dans les collines et la cuisine la Fenière, l’auberge familiale nichée dans le…
 
Le ramadan s’achève. Un mois de carême bouleversé par la Covid-19, pour tous les musulmans et où que l’on se trouve. Les mesures pour lutter contre le virus et limiter sa propagation ont bousculé le quotidien de tous, qu’il s’agisse de mesures de confinement, de couvre-feu, de distanciation. Il est interdit d’être ensemble, de se retrouver, pour pr…
 
Le conte, la tradition et les histoires, la Sénégalaise Ndèye Aïssatou Mbaye les porte en elle et dans son nom de famille. Les histoires sont celles des saveurs d’Afrique, des produits, des plats. Un patrimoine qu’elle partage, transmet et donc préserve sur les réseaux sociaux, son blog, avec une énergie sans faille. Sa voix est douce, mais forte e…
 
La micro ferme d’Abdel et Jennifer Reghioui est de ces endroits où l’on va, et dont on sait instantanément qu’ils sont emplis de vie, de paix et de bienveillance. Un demi-hectare de cultures dans le village de Troussures au nord de Paris, une joyeuse et vivante, vibrante pagaille avec « des chèvres, des poules, une ferme, explique Jennifer, où tout…
 
Le monde à portée de goût sans bouger de chez nous ! Un voyage immobile et savoureux que Manel Tari et Salim Berkoun ont imaginé un jour de janvier, initialement, expliquent-ils, pour passer le temps autour de l’un de leurs terrains de jeu et d’intérêt commun : la cuisine. Ils créent la page « Dumplings and more » sur le réseau social Instagram et …
 
« Dès que vous traversez le seuil d’une maison vietnamienne, vous êtes immédiatement bombardé par les variations d’une seule et même question : "Tu as déjà mangé ?" ; "Tu veux manger quelque chose ?" Nous n’avons pas l'habitude de verbaliser nos joies, et encore moins notre affection. Nous empruntons la nourriture comme outil pour exprimer nos émot…
 
L'ayurveda est une science née en Inde, il y a plus de 5 000 ans. Une médecine millénaire préventive et curative, dont le but est d'améliorer notre qualité de vie, et donc, de fait, de la prolonger. L'ayurveda s'articule autour de 5 éléments (l'eau, la terre, le feu, l'air, et l'éther), et distingue 3 profils (doshas) d'individu : un être dans un t…
 
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