Atabula Podcasts

Pendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler des chefs et des acteurs du monde de la restauration, de l’hôtellerie ou de l’alimentation pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Quatorzième podcast avec la sommelière Pascaline Lepeltier…

Pendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler des chefs et des acteurs du monde de la restauration, de l’hôtellerie ou de l’alimentation pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Treizième podcast avec le chef Régis Marcon qui estime que…

Pendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler des chefs et des acteurs du monde de la restauration, de l’hôtellerie ou de l’alimentation pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Douzième podcast avec le chocolatier Stéphane Bonnat, avec…

Pendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler des chefs et des acteurs du monde de la restauration, de l’hôtellerie ou de l’alimentation pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Onzième podcast avec Jérôme Tourbier, fondateur du Groupe …

Pendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler des chefs et des acteurs du monde de la restauration ou de l’alimentation pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Dixième podcast avec le directeur de l’Université des Sciences et des Prati…

Pendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler des chefs et des acteurs du monde de la restauration ou de l’alimentation pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Neuvième podcast « Allo confiné(e) » avec le chef Yves Camdeborde. Au sujet…

Pendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler des chefs et des acteurs du monde de la restauration ou de l’alimentation pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Huitième podcast « Allo confiné(e) » avec le chef et le vice-président des …

Pendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler les chefs et des acteurs du monde de la restauration pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Septième podcast « Allo confiné(e) » avec le chef Lionel Beccat, du restaurant doublement étoilé…

Pendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler les chefs et des acteurs du monde de la restauration pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Sixième podcast « Allo confiné(e) » avec le le chef du restaurant Manitoba (Montréal) Simon Math…

Pendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler les chefs et des acteurs du monde de la restauration pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Cinquième podcast « Allo confiné(e) » avec le le chef Arnaud Donckele…

Pendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler des chefs et des acteurs du monde de la restauration ou de l’alimentation pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Quatrième podcast « Allo confiné(e) » avec le journaliste-essayiste-écologi…

Pendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler les chefs et des acteurs du monde de la restauration pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Troisième podcast « Allo confiné(e) » avec le chef Alexandre Couillon.…

Pendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler les chefs et des acteurs du monde de la restauration pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Deuxième podcast « Allo confiné(e) » avec le chef Thierry Marx.…

Pendant cette période d’arrêt forcé, Atabula a décidé d’appeler les chefs et des acteurs du monde de la restauration pour leur demander comment ils vivent le confinement et ce que cela change pour eux dans leur quotidien et dans leur vision de l’avenir. Premier podcast « Allo confiné(e) » avec le chef Pierre Gagnaire.…

Par Atabula

Les Oreilles dans le Fait-tout est un podcast produit par Atabula et réalisé par Mégane Fleury. Chaque mois, ce sont dix minutes d’enquête, de reportage pour parler d’un chef, d’une tendance ou d’un produit.Pour les fêtes de l'année, Atabula a questionné un produit emblématique de Noël : la bûche ! Avec Benoît Castel, Laurent Duchêne, Gilles Marcha…

Les Oreilles dans le Fait-tout est un podcast produit par Atabula et réalisé par Mégane Fleury. Chaque mois, ce sont dix minutes d’enquête, de reportage pour parler d’un chef, d’une tendance ou d’un produit.La décoration d’un restaurant est devenue primordiale. De la brasserie chic au restaurant étoilé en passant par la cantine branchée, chaque sal…

Les Oreilles dans le Fait-tout est un podcast produit par Atabula et réalisé par Mégane Fleury. Chaque mois, ce sont dix minutes d'enquête, de reportage pour parler d'un chef, d'une tendance ou d'un produit. Atabula vous emmène à Rennes. La ville se métamorphose depuis quelques années : les ouvertures de restaurant s'enchaînent et dynamisent la vil…

Les Oreilles dans le Fait-tout est un podcast produit par Atabula et réalisé par Mégane Fleury. Chaque mois, ce sont dix minutes d’enquête, de reportage pour parler d’un chef, d’une tendance ou d’un produit.Pour ce premier épisode de la saison, Atabula est allé à la rencontre de chefs sans cuisine fixe. Voyager, expérimenter, entreprendre : ils rêv…

Les Oreilles dans le Fait-tout est un podcast produit par Atabula et réalisé par Mégane Fleury. Chaque mois, ce sont dix minutes d’enquête, de reportage pour parler d’un chef, d’une tendance ou d’un produit.Pour ce nouvel épisode, Atabula voyage. À Dakar, au Sénégal, nous avons rencontré Fati Niang. Française d'origine sénégalaise, elle a lancé Bla…

Les Oreilles dans le Fait-tout est un podcast produit par Atabula et réalisé par Mégane Fleury. Toutes les deux semaines, ce sont dix minutes d’enquête, de reportage pour parler d’un chef, d’une tendance ou d’un produit.Cette semaine, Les Oreilles dans le Fait-tout décrypte la relation entre client et serveur / restaurateur. Est-ce que le client a …

Les Oreilles dans le Fait-tout est un podcast produit par Atabula et réalisé par Mégane Fleury. Toutes les deux semaines, ce sont dix minutes d’enquête, de reportage pour parler d’un chef, d’une tendance ou d’un produit.La passion de la cuisine est passée du père aux filles, pourtant Caroline et Sophie Rostang ne se destinaient pas à une carrière d…

Les Oreilles dans le Fait-tout est un podcast produit par Atabula et réalisé par Mégane Fleury. Toutes les deux semaines, ce sont dix minutes d’enquête, de reportage pour parler d’un chef, d’une tendance ou d’un produit.Instagram est devenu incontournable aujourd’hui dans le monde de la gastronomie : de plus en plus de chefs se créent leur compte, …

Les Oreilles dans le Fait-tout est un podcast produit par Atabula et réalisé par Mégane Fleury. Toutes les deux semaines, ce sont dix minutes d’enquête, de reportage pour parler d’un chef, d’une tendance ou d’un produit.Les huîtres ont la côte pour les fêtes de fin d'année. Depuis quelques années, des huîtres biologiques sont disponibles sur les ét…

Les Oreilles dans le Fait-tout est un podcast produit par Atabula et réalisé par Mégane Fleury. Toutes les deux semaines, ce sont dix minutes d’enquête, de reportage pour parler d’un chef, d’une tendance ou d’un produit.Cette semaine, on prend la direction les écoles de cuisine pour aller à la rencontre des étudiants qui se forment actuellement aux…

Les Oreilles dans le Fait-tout est un podcast produit par Atabula et réalisé par Mégane Fleury. Toutes les deux semaines, ce sont dix minutes d’enquête, de reportage pour parler d’un chef, d’une tendance ou d’un produit.Mieux gérer nos déchets, et surtout les réduire, fait partie des enjeux écologiques des générations actuelles et futures. Dans ce …

Les Oreilles dans le Fait-tout est un podcast produit par Atabula et réalisé par Mégane Fleury. Toutes les deux semaines, ce sont dix minutes d’enquête, de reportage pour parler d’un chef, d’une tendance ou d’un produit.Cette semaine, nous partons à la rencontre d’Eric Guérin. Il y a un peu plus de vingt ans, il s’est installé en Brière, sur l’île …

Les Oreilles dans le Fait-tout est un podcast produit par Atabula et réalisé par Mégane Fleury. Toutes les deux semaines, ce sont dix minutes d’enquête, de reportage pour parler d’un chef, d’une tendance ou d’un produit.C'est la rentrée ! Chaque année, plusieurs milliers de jeunes passent les portes d'une école de cuisine pour y apprendre la cuisin…

Les Oreilles dans le Fait-tout est un podcast produit par Atabula et réalisé par Mégane Fleury. Toutes les deux semaines, ce sont dix minutes d’enquête, de reportage pour parler d’un chef, d’une tendance ou d’un produit. Connaissez-vous la rue du Nil ? Elle est cachée entre la rue Réaumur et la rue d’Aboukir au coeur du Sentier dans le deuxième arr…

Les Oreilles dans le Fait-tout est un podcast produit par Atabula et réalisé par Mégane Fleury. Toutes les deux semaines, ce sont dix minutes d’enquête, de reportage pour parler d’un chef, d’une tendance ou d’un produit. Cette semaine, on fête la musique en France, Atabula s’est intéressé au rapport de certains artistes à la gastronomie. Ils nous o…

Cette semaine, nous vous présentons un chef, un jeune prodige de la gastronomie. Beaucoup vantent son talent, certains le trouvent trop pressé. Il est à la tête de 14 établissements à travers le monde et a des dizaines de collaborateurs. Portrait d'Akrame Benallal, un chef audacieux qui coure derrière le temps. Au micro, Akrame Benallal bien sûr, m…

Les Oreilles Dans le Fait-tout est un podcast produit par Atabula et réalisé par Mégane Fleury. Deux fois par mois sur Soundcloud, iTunes et Podcast Addict, une enquête ou un reportage sur l'actualité de la gastronomie.Dans ce nouvel épisode, nous nous interrogeons sur les arts de la table au restaurant. Quel budget est consacré à la vaisselle ? Qu…

Les Oreilles Dans le Fait-tout est un podcast produit par Atabula et réalisé par Mégane Fleury. Deux fois par mois sur Soundcloud, iTunes et Podcast Addict, une enquête ou un reportage sur l'actualité de la gastronomie. Direction l'Ouest et le Nord, et la capitale aussi pour ce nouvel épisode. Nous sommes partis à la rencontre des chefs locavores, …

Les Oreilles Dans le Fait-tout est un podcast produit par Atabula et réalisé par Mégane Fleury. Deux fois par mois sur Soundcloud, iTunes et Podcast Addict, une enquête ou un reportage sur l'actualité de la gastronomie. Cette semaine, débat autour de la burrata ! Ce fromage est sur (presque) toutes les cartes, mais sait-on vraiment comment le cuisi…

Bonjour, le court-bouillon, ce sont des opinions aromatisées à la sauce Atabula, des points de vue souvent tranchés donc pas toujours consensuels, des interviews sur le grill ou toute autre idée comestible « entendable » mais pas toujours entendue. Aujourd’hui, un court court-bouillon de deux minutes sur le tout chaud décès de Marc de Champérard. C…

Les Oreilles Dans le Faitout est un podcast produit par Atabula et réalisé par Mégane Fleury. Deux fois par mois sur Soundcloud, iTunes et Podcast Addict, une enquête ou un reportage sur l'actualité de la gastronomie. Pour ce deuxième épisode, Atabula s'intéresse à la place des femmes en cuisine. Elles représentent 25% des cuisiniers professionnels…

Les Oreilles Dans le Faitout est un podcast produit par Atabula et réalisé par Mégane Fleury. Deux fois par mois sur Soundcloud, iTunes et Podcast Addict, une enquête ou un reportage sur l'actualité de la gastronomie. Cette semaine, on s'intéresse au business de la tablette de chocolat. Quelles différences de marges entre les artisans chocolatiers …

LES GRANDES TABLES DU MONDE, À QUOI ÇA SERT ? AVEC DAVID SINAPIAN by AtabulaPar Atabula

Fondée en 2014, l’association Bon pour le Climat compte 250 adhérents, principalement des professionnels de la restauration. François Pasteau, vous êtes le chef depuis 22 ans du restaurant L’Epi Dupin, à Paris, et le président co-fondateur de cette association. Bon pour le Climat, à quoi ça sert ?Par Atabula

LA FRANCE ET LA MALBOUFFE, AVEC PERICO LEGASSE by AtabulaPar Atabula

LE MARCHÉ HALAL EN FRANCE, AVEC FLORENCE BERGEAUD-BLACKLER by AtabulaPar Atabula

HOMME POLITIQUE ET CHEF : QUELLE COMMUNICATION ? by AtabulaPar Atabula

L'ANONYMAT DU CRITIQUE GASTRONOMIQUE, AVEC FRANCOIS SIMON by AtabulaPar Atabula