show episodes
 
Un jour, dit la légende, il y eut un immense incendie de forêt. Tous les animaux terrifiés, atterrés, observaient impuissants le désastre. Seul le petit colibri s’activait, allant chercher quelques gouttes avec son bec pour les jeter sur le feu. Après un moment, le tatou, agacé par cette agitation dérisoire, lui dit : « Colibri ! Tu n’es pas fou ? Ce n’est pas avec ces gouttes d’eau que tu vas éteindre le feu ! Et le colibri lui répondit : « Je le sais, mais je fais ma part. » Ces entreprene ...
 
P
Pitch Pong

1
Pitch Pong

Big Bang Media by CosaVostra

Unsubscribe
Unsubscribe
Chaque mois
 
Pitch Pong, c’est le podcast qui vous propose de découvrir les licornes de demain avant tout le monde. Elles ont 4 minutes pour pitcher face à la crème de la crème des investisseurs. Les meilleurs projets en train d'éclore, pour votre dose quotidienne d'inspiration.
 
Loading …
show series
 
Il a le nom d’un "méchant" dans un album de Tintin. Au 19e siècle, Alexeï Fiodorovich Orlov est un général d’armée, ambassadeur et président du conseil des ministres russe. Comme beaucoup, il est très amateur de cuisine française et s’adjoint les services d’un cuisinier de haut vol, un certain Urbain Dubois. C’est ce dernier qui invente la recette …
 
Court-métrage à mi chemin entre le documentaire et la fiction, réalisé par Ahmet DERE, avril et mai 2020, prenant pour décor et prétexte le premier confinement afin d'évoquer le travail de B.BAUER entant que musicien gagnant sa vie au quotidien devant la cathédrale de Strasbourg... Très triste d'avoir appris hier soir le décès du covid de Brice Bau…
 
Deux ans que nous sillonnons l'Alsace à la rencontre de vigneronnes et vignerons militant pour une noble cause : nous permettre de boire bon. Deux ans et ce 38ème épisode pour lequel nous vous proposons de faire connaissance avec Arnaud l'un des vignerons les plus sympas et talentueux du vignoble alsacien. Rendez-vous mardi 25 janvier à 7H pour déc…
 
Le roi Louis XIV avait de nombreuses favorites, dont Madame de Maintenon et Madame de Champvallon. Ces dernières cherchaient par tous les moyens à s’attirer les bonnes grâces du Roi-Soleil... Avertie que son bien-aimé était friand de côtelettes, madame de Maintenon les faisaient préparer en papillote, agrémentées de béchamel, de champignons et de t…
 
Le naan est le pain traditionnel sans levain que l’on trouve depuis des siècles dans de nombreux pays du monde (Asie centrale et du Sud-Est). Le terme "naan" serait, lui, d’origine persane. En Inde, il s’agit d’un pain de farine de blé cuit dans un four tandoor - un four en terre cuite - ou à même la paroi d’un four. Il fait partie de l’alimentatio…
 
Ne cherchez pas, il n’y a pas de fromage dans le fromage de tête, tout comme il n’y a pas de cervelle dans la cervelle de canuts ! Alors, pourquoi le nomme-t-on ainsi ? Cela vient du fait que la tête, une fois cuite, est désossée et pressée, comme un fromage. Il est « formé », « mis en forme », terme qui est à l’origine du mot fromage.…
 
Fruit d’une spectaculaire liane qui ressemble à une vigne, l'actinidia, le kiwi trouve ses origines en Chine, où il est consommé depuis plus de 3000 ans. Pourtant, ce n’est qu’au 18e siècle que les peuples occidentaux le découvrent... C’est un père jésuite, Pierre le Chéron d’Incarville, qui est le premier Européen à en faire mention, vers 1750, ap…
 
YESHA’ est née de la volonté d’une amoureuse des solutions naturelles. Quand Mirlène s’est lancée dans cette aventure, elle avait en tête une idée inébranlable : prouver que l’on pouvait prendre soin de son bien-être et prévenir nos maux grâce aux ressources de la nature. Atteinte d’adénomyose, une autre forme d’endométriose, elle était fatiguée de…
 
Bonjour à toutes et à tous. Vous écoutez du raisin et des papilles le podcast qui met l'Alsace dans vos oreilles. Aujourd'hui nous sommes au Domaine Kaes de Molsheim pour une initiation à la dégustation geosensorielle. En effet, Henri a proposé à ses convives de découvrir une dégustation qui fait appel aux sens et aux terroirs. Nous avons laissé le…
 
Concurrent du Cognac, l’Armagnac peut se prévaloir du titre de plus vieille eau-de-vie de France. Son nom vient d’un soldat franc, un certain Armin ou Herman, qui se distingue lors de la bataille de Vouillé, en 507, face aux Wisigoths. Clovis, en récompense, lui offre un petit comté dans l’Ouest de la France, qui est baptisé Arminus en latin puis A…
 
Mais qu’est-ce qui peut bien relier cet illustre ministre de Louis XIV et un merlan ? C'est le sieur Audiger, maître d’hôtel de Colbert et introducteur du petit pois à la cour de Louis XIV, qui était sans doute un peu fayot, puisqu'il décide de donner le nom de Colbert à cette préparation qui date des années 1670.…
 
C’est l’épice la plus chère du monde. Son prix au kilo avoisine les 35 000€ ! Il faut dire que pour obtenir 1 kilo de safran, il faut entre 150 000 et 200 000 fleurs. Car le safran est issu des stigmates des fleurs de safran que l’on a séchés. Cette épice est consommée par les hommes depuis au moins 3500 ans. Selon les dernières études botaniques, …
 
Voilà une belle alternative à la classique galette des rois à la frangipane que nous voyons un peu partout. Née à Besançon, la galette franc-comtoise existe depuis le XIe siècle. On dit que les chanoines avaient pour habitude de désigner leurs dirigeants en cachant une pièce dans une mie de pain… Cette pratique se répand dans d’autres congrégations…
 
Voilà un dessert qui peut s’adapter à toutes les saisons ; on peut jouer à souhait avec tous les fruits. Le plat a été créé au début du 19e siècle pour la très populaire reine Charlotte, l’épouse de George III, roi d’Angleterre. La première recette est assez sommaire, il s’agit d’une composition à base de pain de mie beurré et de confiture, le tout…
 
Ce petit haricot blanc est l’une des grandes spécialités de la Vendée. La mogette, que l’on appelle aussi lingot, a été ramenée du Mexique par les conquistadors espagnols au 16e siècle. Quelques graines sont offertes au pape Clément VII, qui voit là une solution intéressante pour lutter contre les famines.…
 
Il existe de nombreuses manières d’orthographier et de prononcer le nom de ce plat originaire du Maghreb (tchakchouka, tchoukchouka, tchektchouka…). En berbère, cela signifie tout simplement "mélange". Car c’est bien de cela qu'il s’agit. Un mélange de trois ingrédients principaux : les oignons, des poivrons et des tomates.…
 
C'est un plat d'enfance que les gens du Nord connaissent bien. L'histoire de cette tarte est liée à l'histoire de cette région et à son rapport avec le sucre. Dans la région de Lille, on raffine du sucre depuis 1675, mais cela reste une activité insignifiante. Elle croît au fil des ans et d’autres raffineries s'ouvrent.…
 
Lorsqu'on évoque le nougat, c'est évidemment la ville de Montélimar qui nous vient à l'esprit (même s'il s’agit d'une sucrerie réalisée dans tout le bassin méditerranéen). Aujourd’hui capitale française de ce petit bonbon, Montélimar n’est toutefois pas à son origine. Le mot "nougat" est dérivé du latin "nux gatum" (gâteau au miel et aux noix), mai…
 
Comme le Coca-Cola, la guimauve est probablement dérivée d’un médicament. Durant l’Antiquité, elle est réalisée à partir du mucilage (gonflement au contact de l’eau de matières végétales qui prennent alors une consistance visqueuse) de la racine de guimauve sauvage. Elle est préparée avec du miel.
 
Dénommée Beta Vulgaris en langage scientifique, la blette est un délicieux légume dont on consomme aussi bien les feuilles que les tiges (appelées côtes). Ce légume fut très largement consommé en France durant des siècles avant de disparaître peu à peu au cours du 20e siècle. Comme de nombreux légumes dits "oubliés", elle connaît un regain d’intérê…
 
Arbre sauvage à l'origine, le pistachier est cultivé depuis 4000 ans en Mésopotamie avant d’arriver en Grèce, grâce à Alexandre Conquérant, puis en Italie vers le 1er siècle de notre ère. Elle est évoquée dans l'Ancien Testament et la légende prétend que le reine de Saba exigeait que toutes les pistaches lui reviennent et que le peuple ne pouvait l…
 
Le 8 septembre est sorti sur les écrans "Délicieux" d’Éric Besnard avec Grégory Gadebois et Isabelle Carré. Un film qui raconte la naissance des premiers restaurants en province. L’histoire se passe dans le Cantal juste avant la révolution. C’est une fiction qui est toutefois assez proche de ce qui est arrivé à l’époque et qui a conduit à la naissa…
 
La raie est un poisson magnifique, issu de la famille des rajidés et consommé par l’homme depuis l’Antiquité. Les Romains l’accompagnent de leur célèbre sauce fermentée : le garum.L’une des plus fameuses façons de préparer l’aile de raie est "à la grenobloise", accommodée d’une sauce au beurre avec du citron, des câpres et des croûtons de pain.…
 
La sauce soja est née d’une obsession nécessaire de l’Homme : conserver ses denrées. L’une des techniques connue depuis des millénaires est l’utilisation du sel. En Chine, ces préparations à base de poisson, de céréales ou même de légumes étaient appelées "jiang". Ils sont connus depuis l’Antiquité, dès 1000 avant J.-C. Ce sont les ancêtres de la s…
 
Impossible évidemment de déterminer qui a inventé la purée de pommes de terre. Ce tubercule, originaire de la Cordillère des Andes est introduit en Europe au 16e siècle. On sait qu’elle est servie à la table de Louis XIII en 1613, qui ne l’apprécie pas. Il faudra attendre le 18e siècle et le fameux Parmentier pour la voir être popularisée. Ce pharm…
 
Aussi étonnant que cela puisse paraître, c'est à Christophe Colomb que l’on doit l’origine du rhum… En effet, c'est lui qui eût l’idée d'introduire la canne à sucre à Cuba, en 1493. Pour remonter sur les traces de la célèbre boisson, il faut mettre le cap sur les Caraïbes et remonter 300 ans en arrière, à l'époque de l'esclavagisme et des pirates.…
 
Comme sont nom ne l’indique pas, la frittata n’est pas une version italienne des frites ! Il s’agit d’une délicieuse préparation, cousine de notre omelette ou de la tortilla espagnole. Ce plat populaire était consommé dans toute l’Italie avec les produits dont on disposait à la ferme (légumes, fromages, viande).…
 
Si elle s’impose aujourd’hui comme une spécialité lyonnaise, la praline n’est pas née dans la capitale des Gaules ! Voilà un mythe qui s’effondre… C’est à Montargis, au 17e siècle qu’elle est inventée. On la doit à Clément Jaluzot, le maître d’hôtel du Comte de Pressis-Praslin qui a l’idée, en au début du 17e siècle, de préparer des amandes enrobée…
 
Jean Dreyfuss est un vigneron un peu timide, mais surtout avec une belle simplicité. En toute humilité et avec talent, ce vigneron de Traenheim en place depuis 2017, vous raconte sa vie, ses valeurs dans le podcast. Découverts au marché de Noël ses vins donneront des émotions dont vous allez vous souvenir longtemps. Green, sans être militant il asp…
 
Un petit parfum de Grèce souffle sur cette chronique… Le tzatziki évoque en effet la cuisine de ce pays, même si le plat a probablement des origines indiennes. Le tzatziki serait une déclinaison de la sauce « raita », une sauce indienne au yaourt, aux herbes et au concombre que l’on servait avec les plats de riz très épicés pour équilibrer les save…
 
Voilà une délicieuse pâtisserie dont on connaît très précisément le lieu d’origine, mais dont la première recette et le créateur demeurent incertains. La tarte Bourdaloue, cousine de la tarte amandine, aurait été inventée vers 1860 par un pâtissier, un certain Nicolas Bourgoin, installé rue Bourdaloue (aujourd’hui dans la 9e arrondissement de Paris…
 
Connaissez-vous la différence entre une mandarine et une clémentine ? La première est une variété d’agrumes qui provient d’Asie (de Chine ou peut-être des Philippines). Elle arrive en Europe au 19e siècle et doit son nom à sa ressemblance avec les costumes chinois des Mandarins. La seconde est un accident de la nature découvert à la fin du 19e sièc…
 
Un conte bien de chez nous en Alsace. Intervenants: Yann Durrmann interviewé par Adrien Christophe Lindenlaub Clients Etienne Loew Laurent Bessot Denis Hebinger Florian Beck et Géraud du un cantalou à Strasbourg Credit musical: Noël Ensemble et Noël Blanc Un épisode gourmand à découvrir sans modération Buvons modérément, buvons libre, buvons Alsace…
 
Ce plat, qui désigne une viande cuite en sauce, est évidemment vieux comme le monde. Mais le terme « daube » apparaît en 1549 pour la première fois. Il vient de l’italien « dobba », dérivé lui même de « abobar » en provençal… qui signifie marinade. Dès le 18e siècle, les recettes de ragoûts de viandes cuits en sauce se multiplient, surtout en Prove…
 
L’onctuosité d’une meringue, la combinaison du sucre et de l’acidité de l’appareil au citron et la texture d’une pâte croustillante... La tarte au citron meringué est une sorte de perfection culinaire en terme d’équilibre de saveur. Une réalisation qui combine trois éléments aux provenances bien différentes.…
 
Pour ce nouvel épisode Feat-y part à la rencontre de Clémence Logie, la fondatrice, d'Hokko qui nous dévoile la genèse de la fondation d'Hokko Hokko propose un panel de produits zéro déchet, au design minimaliste, indispensables pour la maison. La mission d’Hokko est d’inspirer à la réduction des déchets par des produits esthétiques au sein d’un in…
 
Cette délicieuse spécialité bistrotière est facile à réaliser. Elle nécessite du céleri cru et une sauce rémoulade dont les origines remontent au 17e siècle. À l'époque, elle n’est pas préparée comme aujourd’hui puisqu’il s’agit d’une vinaigrette qui contient des anchois, des câpres et des herbes (parfois du citron). Sa texture est fluide et elle n…
 
Salon Brutes de Mulhouse, début novembre 2021 ! 70 vignerons de France et d'Europe dont 27 Alsaciens. De la bière, des huîtres, du cidre. Une tres belle ambiance et un excellent moment. Si le podcast vous plaît, le meilleur moyen de me le dire, ou de me faire vos feedbacks (et ce qui m’aide le plus à le faire connaître) c’est simplement de laisser …
 
Salon Brutes de Mulhouse, début novembre 2021 ! 70 vignerons de France et d'Europe dont 27 Alsaciens. De la bière, des huîtres, du cidre. Une tres belle ambiance et un excellent moment. Si le podcast vous plaît, le meilleur moyen de me le dire, ou de me faire vos feed-backs (et ce qui m’aide le plus à le faire connaître) c’est simplement de laisser…
 
Loading …

Guide de référence rapide

Google login Twitter login Classic login