Je suis ravie de vous présenter cet épisode de rentrée, un épisode un peu spécial qui a été concocté à partir des résultats d’une étude réalisée par Lactel avec l’institut OpinionWay sur les nouveaux comportements alimentaires des familles et leur impact sur l’équilibre nutritionnel. Parmi ces nouveaux comportements alimentaires, ça ne vous étonner…

Aujourd’hui c’est un Culture Miam spécial interview que je suis très heureuse de vous proposer. Vous savez comme j'aime décortiquer les façons de manger dans des milieux méconnus ou sur lesquels on pourrait avoir des idées toutes faites. C'était le cas de l'interview d'Anna dans l'épisode «Que mange-t-on à la cantine des Nations Unies à Kaboul ?» o…

Aujourd’hui dans Culture Miam, on va parler de fromage, un vaste sujet, capable de déchaîner les passions, surtout en France, LE pays incontesté du fromage. 92% des français en mangent au moins une fois par semaine, une consommation qui représente environ 27,2 kilos de fromage par personne et par an, selon des chiffres de 2016. En France, il existe…

Aujourd’hui dans Culture Miam, on va parler du repas quotidien de 70% des français au déjeuner, qui représente 6 millions et demi de consommations par jour, soit 76 par seconde. J’ai nommé : le sandwich. Des sandwichs, il y en a des tas : le jambon-beurre, le hamburger, le club sandwich, le banh-mi, le katsu sando japonais ou encore le reuben new y…

Pour ce premier épisode de 2020, j’ai eu envie de rendre hommage à la gastronomie Française en vous racontant l’histoire de l’une de ses « rock stars » : Auguste Escoffier. Le plus grand réformateur de la cuisine française, qui a joué un rôle historique dans la cuisine moderne, de l’invention du concept du menu à la formation des brigades. Escoffie…

Et c’est parti pour le second volet de notre double épisode sur les grands classiques des placards d’Afrique, après un premier épisode sur la Vache Qui Rit. Aujourd’hui, c’est au tour du bouillon KUB de Maggi – avec un K c’est important de nous raconter son histoire. On va d’abord parler de première guerre mondiale, de relations franco-allemandes, …

Aujourd’hui dans CM, on va parler de l’histoire d’un grand classique du placard partout dans le monde : la vache qui rit, le célèbre fromage en portion triangulaire dans sa boite en carton ronde. Et puis le mois prochain, on parlera d’un autre classique : le bouillon KUB de Maggi. Pourquoi j’ai choisi de vous parler de ces deux produits lors d’un d…

C’est parti pour la Saison 2 de Culture Miam ! Avant de commencer, chers auditeurs, je voulais vous dire MERCI : merci d’écouter Culture Miam tous les mois et d’en parler autour de vous. Continuez à le faire, il n’y a rien qui me fait plus plaisir. J’espère que les nouveaux épisodes vous plairont et que vous serez toujours plus nombreux à écouter l…

C’est le dernier épisode de la première saison de Culture Miam et pour l’occasion, je vous propose un format un peu spécial : nous sommes partis à la découverte des habitudes alimentaires des ados dans un lycée de la région parisienne. Ils sont en seconde, vivent chez leurs parents, n’ont pas connu le monde sans internet, ni vu la France gagner en …

Ce mois-ci dans Culture Miam, on va parler des pérégrinations du sushi à travers le temps. Un petit casse-croute ouvrier devenu à la fois star des restaurants étoilés et des menus C3 à emporter. Et dans ces menus, il y a un sushi qui a changé le destin de tous les autres : le California Roll, inventé à Los Angeles dans les années 70. N’est-il vraim…

Si vous ouvrez le placard de ma cuisine, n’importe quel jour de l’année, à n’importe quelle heure, vous trouverez systématiquement des boîtes de conserve. Et je ne suis bien sûr pas la seule : 95% des français consomment des conserves, la moitié sont des légumes, et le tout représente 50 kg par personne et par an dont 5 kilos uniquement réservés au…

Parmi les grands noms de la gastronomie, il y en a un que j’apprécie particulièrement. Son nom est moins connu que celui de Brillat-Savarin ou d’Escoffier et pourtant, c’est à lui qu’on attribue l’invention de la gastronomie, au lendemain de la Révolution Française de 1789. Lui, c’est Marie-Antoine Carême, un jeune homme parti de rien (mais alors, …

Ce mois-ci, on continue notre exploration de la cuisine italo-américaine, après les spaghettis and meatballs. Et on s’attaque à un monument : la pizza. Aouch, sujet sensible. On découvre que New York a été le deuxième foyer de la pizza, après Naples mais AVANT le reste de l’Italie ! Ramenée dans les valises des immigrés italiens, la pizza n’a jamai…

Quel est le point commun entre Martin Scorsese, Franck Sinatra et Francis Ford Coppola ? Ce sont tous des descendants de familles italiennes immigrées. Des familles arrivées aux États-Unis par millions à la fin du 19ème siècle pour fuir la pauvreté des régions du sud, avec dans leurs valises, des recettes qui allaient devoir s’adapter au nouveau mo…

Tous les matins, les parents américains glissent un curieux sandwich dans le cartable de leurs enfants : du pain de mie, du beurre de cacahuète et de la gelée de raisin. C’est le fameux PB&J, une institution de la culture culinaire américaine. Pourquoi les américains l’aiment tant? parce qu’il y a du beurre de cacahuète dedans. Une pâte à tartiner …

Vous vous en êtes sûrement rendu compte autour de vous, il y a une grosse prise de conscience de l’importance de bien manger. Moins de viande, plus de légumes, moins de produits industriels, plus de local : chacun son style et c’est tant mieux. Moi, ma façon de bien manger a changé le jour où j’ai compris le rôle du pH dans notre alimentation. Oui,…

Je connais Anna depuis 2011. A l’époque nous cuisinions ensemble dans un restaurant du Marais, à Paris. On aimait manger les mêmes choses et ça, ça rapproche. On avait aussi tendance à prendre pas mal de liberté avec les recettes. Sept ans plus tard, Anna vit à Kaboul. Elle a choisi une carrière humanitaire, au sein du Programme Alimentaire Mondial…

Il y a des soirs où le ventre fait rage. Mais à 2h du matin, quand tout est fermé, il y a toujours un espoir : peut-être que le kebab est encore ouvert. Dans cet épisode de Culture Miam, on part à la découverte des origines de ce monument de toutes les fins de soirées d’Europe. Dans sa barquette jaune en polystyrène, collé-serré avec les frites, ch…

Vous n’avez pas l’impression que dans les bars, les cocktails deviennent de plus en plus compliqués ? Où est passé le bon vieux rhum-coca ? Le gin tonic qui redonne confiance ? Trop simples pour être sexy ? Dans ce deuxième épisode de Culture Miam, vous allez voir que leurs histoires respectives sont bien plus riches que leurs recettes. Et elles on…

Nous sommes dans les années 50 au Japon. La seconde guerre mondiale a fait des dégâts, il n’y a plus assez à manger. Quelque part au fond de son jardin, un entrepreneur croit très fort en son rêve : nourrir son peuple. 70 ans plus tard, son invention nourrit le monde entier. Voici l’histoire de Momofuku Andō, l’inventeur des nouilles instantanées. …