Les meilleurs podcasts Kulinarische (2024)

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387 - Traumgenüsse auch für Allergiker: Die Kulinarik im Drumlerhof 30:54

1d ago30:54

30:54

In dieser Episode geht es direkt zum Drumlerhof in Sand in Taufers, wo „taufrisch“ nicht nur ein Konzept, sondern ein gelebtes Versprechen ist. Stefan Fauster, der Gastgeber des Hauses, führt uns durch sein Hotel und die Philosophie dahinter – ein Ort, wo Natur, Gemeinschaft und hochwertige Gastfreundschaft sich die Hand reichen. Gleich zu Beginn s…

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#141 C'est La Sellerie - mit Alina Meissner-Bebrout 2:28:55

1d ago2:28:55

2:28:55

Hier ein kleiner Stern, dort ein bisschen normal. Hier Pilzmaultaschen oder Wiener Schnitzel, dort Kalbstatar mit Zwiebelsud und Misocreme oder Sellerie-Ceviche. Hier eine wahnsinnig autoritäre Köchin, dort eher die “nette Abiturientin” von nebenan (sagt Fiete). Der heutige Gast vereint Gegensätze, die sich jedoch vielleicht gar nicht so sehr aussc…

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Oregano

2d ago

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Uta Rindfleisch kocht heute mit einem Gewürz, das in der traditionellen taiwanischen und chinesischen Küche nicht verwendet wird. Aber nun ist, besonders weil die italienische Küche in Taiwan beliebt ist, auch Oregano bekannt. Uta stellt heute Gerichte vor, in der die taiwanische bzw. chinesische Küche mit Oregano kombiniert werden: "Morcheln, Seet…

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386 - Herzensangelegenheit Gemeinwohlökonomie: Das Hotel Drumlerhof 41:33

1d ago41:33

41:33

In dieser Episode tauchst du tief ein in die Geschichte und Philosophie des Hotels Drumlerhof, erzählt von Stefan Fauster, dessen Kindheit auf einem kleinen Bergbauernhof seine Werte bis heute prägt. Der Drumlerhof ist mehr als ein Hotel – es ist ein Ort, an dem Nachhaltigkeit und Gastfreundschaft liebevoll gelebt werden. Von der Küche, die sich au…

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Süßes Gebäck mit Honig

9d ago

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Heute geht es in "Kulinarisches Taiwan" um Honig, der auch in Taiwan beliebt ist und auch zum Süßen und für Süßspeisen verwendet wird. Uta Rindfleisch hat heute auch zwei Rezepte für süßes Gebäck, das man normalerweise nicht selbst herstellt, sondern fertig kauft, mitgebracht: Honigkuchen und Shaqima (沙琪瑪, frittierte und kandierte Teigstreifen).…

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385 - Avantgardistische Kräuterküche: Das Restaurant Arcana 23:20

15d ago23:20

23:20

In dieser Episode nehmen wir dich mit ins Hotel Moosmair, wo Genuss und Natur eine wunderbare Symbiose eingehen. Die charmante Frau Ebenkofler erzählt uns von der Philosophie ihres Hotels, das seit dem 15. Jahrhundert besteht und heute eine Hommage an die Südtiroler Natur ist. Im Kräuterrestaurant Arcana, das sie vor 18 Jahren eröffnete, werden hei…

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#140 Fietes Drot Bose - mit Andy Zingler 2:22:39

15d ago2:22:39

2:22:39

Liebe Fietes, wenn ihr euch den folgenden Text auf 1,5 Geschwindigkeit und in nervigster tv-total-Sprecherstimme vorstellt, kennt ihr ungefähr den content, den Andy Zingler hundert Tage lang auf Instagram gespielt hat: Was machen Sachen!? Herzlich Willkommen bei Fiete Gastro Folge 140, hier lest ihr all das, was ihr die nächsten 150 Minuten hören w…

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Sesam und Sesamöl

16d ago

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Uta Rindfleisch kocht heute in "Kulinarisches Taiwan" mit Sesam, Sesamöl und Sesampaste.

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384 - Prämierter Graukäse von der Hofkäserei Moarhof 26:28

22d ago26:28

26:28

In dieser Episode entführen wir dich in die magische Welt des Graukäses – direkt aus der Käserei von Claudia und Roland in Ahornach. Claudia erzählt voller Leidenschaft, wie sie und Roland das Handwerk der Käseherstellung wieder zum Leben erweckt haben, eine Tradition, die tief in der Familie verwurzelt ist. Du tauchst ein in die Geheimnisse der Kä…

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Selenhaltige Gerichte

23d ago

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Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" Gerichte vor, die das essenzielle Spurenelement Selen enthalten: "Gebratene Nudeln mit Thunfisch und Maiskörnern", "Thunfisch-Doufu-Pfannkuchen", "Kleine Süßkartoffeltörtchen mit Haferflockenkruste".

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383 - Graukäse & Käsefestival: Martin Pircher´s Leidenschaft 27:34

29d ago27:34

27:34

In dieser Episode nehmen wir dich mit auf eine genussvolle Reise ins Ahrntal und tauchen in die faszinierende Welt des Käses ein – gemeinsam mit Martin Pircher, einem leidenschaftlichen Käsesommelier. Er erzählt von seiner Kindheit, den traditionellen Gerichten seiner Mutter und wie diese Erinnerungen seine Liebe zum Käse entfachten. Besonders span…

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#139 Der Prinz von Ber ner - mit Jan-Philipp Berner 2:24:00

29d ago2:24:00

2:24:00

Unser kleiner Fiete ist verliebt. Er kommt aus dem Schwärmen gar nicht mehr heraus. Wie gerne wäre er auch wie Jan-Philipp Berner: kacke nett und ‘n Rotzlöffel, der dann aber auch noch schlaue Dinge sagt. Außerdem führt Jan-Philipp den Söl’ring Hof, den Fiete mindestens genauso liebt. Das Essen, die Liebe zum Detail, das Ambiente – und ja, auch den…

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Interessante Restaurants und Cafes in Dadaocheng (The Carp)

30d ago

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Uta Rindfleisch stellt heute interessante Restaurants und Cafes in Dadaocheng (大稻埕) vor. Dadaocheng ist ein altes Handelsviertel in Taipei. Dort befindet sich die Dihua-Straße, in der man vor dem Neujahrsfest auf dem Neujahrsmarkt so ziemlich alles kaufen kann, was man zum Neujahrsfest benötigt. dort gibt es aber das ganze Jahr über viele Lebensmit…

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382 - Der Bühelwirt - das Bio-Hotel mitten im Ahrntal 18:13

1M ago18:13

18:13

In dieser Folge entführen wir dich in das Bio-Hotel in Sankt Jakob im Ahrntal und sprechen mit Michaela Haller, der engagierten Chefin des Hauses. Sie teilt ihre Leidenschaft für Nachhaltigkeit und erklärt, wie das Hotel mit 100 Prozent bio-zertifizierten Lebensmitteln und Naturkosmetik höchste Ansprüche an Qualität und Regionalität erfüllt. In der…

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Lilienzwiebeln

1M ago

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Uta Rindfleisch stellt heute ein exotisches Lebensmittel vor: Lilienzwiebeln (百合). Lilienzwiebeln sind nicht nur sehr schmackhaft, sie sollen gut für die Gesundheit sein. So sollen sie die Lungenfunktion stärken und auch eine beruhigende Wirkung haben. Uta Rindfleisch hat heute auch einige Tipps für Rezepte mit Lilienzwiebeln: "Hühnersuppe mit alte…

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381 - Genusswandern auf dem Gesundheitsweg im Ahrntal 29:13

1M ago29:13

29:13

In dieser Folge nehmen wir dich mit auf eine zauberhafte Alm mit atemberaubendem Blick auf die Zillertaler Alpen. Gemeinsam mit unserer Expertin Frieda Griessmair erkunden wir den einzigartigen Gesundheitsweg, der vor 50 Jahren ins Leben gerufen wurde. Frieda beschreibt, wie die Wanderer an Kneippstationen vorbeikommen und an einem Wasserfall, der …

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#138 Vast Tim Mälzer - mit Stevan Paul 2:40:05

1M ago2:40:05

2:40:05

Beinahe wäre er es geworden. Beinahe hätte sich Stevan Paul anstelle von Tim Mälzer als die Sonne betiteln können. Um ein Haar in der Suppe wäre es “Fiete Gastro mit Stevan Paul und Sebastian E. Merget” gewesen. Aber eben nur fast, denn am Ende hat Fiete wie immer alle umgehauen und den Job bekommen. Und so wie es gekommen ist, war es genau richtig…

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Herbst in der Küche

1M ago

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Uta Rindfleisch stellt heute Gerichte mit Zutaten vor, die typisch für den Herbst sind. Sie hat außerdem Tipps für interessante Herbst-Rezepte: "Mit Apfelmus gefüllte Süßkartoffelbälle", "Reissuppe mit Taro, Tintenfisch, Kürbis und Mais" und "Kartoffel-Avocado-Salat-Törtchen".

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380 - Achtsam renovierte Geschichte: Genießen und wohnen im Spanglwirt 17:20

2M ago17:20

17:20

In dieser Episode begleitest du uns ins traditionsreiche Restaurant Spanglwirt in Sand in Taufers. Schon beim Betreten der historischen Gaststube spürst du die Magie, die seit 1677 dort lebt – der liebevoll gestaltete Kachelofen und das kunstvoll gearbeitete Holz schaffen eine einzigartige Atmosphäre. Gemeinsam mit Frank, dem Pächter des Hauses, ta…

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Biandang - Lunchboxen

2M ago

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Uta Rindfleisch widmet sich heute in "Kulinarisches Taiwan" den in Taiwan allseits beliebten "Biandang" den Lunchboxen. Die Bezeichnung "Biandang" in Taiwan kommt eigentlich von der japanischen Bezeichnung Bento. Die Tradition der "Biandang" in Taiwan geht bis zur japanischen Kolonialzeit zurück, vor allem die in Taiwan immer noch sehr beliebten "E…

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379 - Heraufkommen, um herunterzukommen – Die Genussregion Ahrntal 21:59

2M ago21:59

21:59

In dieser Episode entführen wir dich in das zauberhafte Ahrntal, ein verstecktes Juwel im Norden Südtirols. Gemeinsam mit Dr. Barbara Griessmair, der Direktorin des Tourismusvereins, entdecken wir die magische Vielfalt dieser Region – ein Paradies für Naturliebhaber und Feinschmecker gleichermaßen. Barbara zeigt uns die atemberaubende Schönheit des…

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#137 Der Dauerbrenner - mit Hans Reisetbauer 2:28:23

2M ago2:28:23

2:28:23

Alle, die jemals dachten, Fiete sei die größte Diva, werden heute bittersüß enttäuscht: denn die Williams macht ihm den Posten streitig. Genauer gesagt die Williams Birne. Und an der ist Fiete nicht nur selbst schon zigmal verzweifelt, nein, wir haben heute außerdem ihren größten Fan zu Gast. Qualitäts- und Dauerbrenner Hans Reisetbauer. Gestartet …

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Traditionelles Yam Cha in Taiwan

2M ago

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Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" traditionelles Yam Cha in Taiwan vor. Yamcha-Restaurants sind Teehäuser kantonesischen Stils. Man trinkt hier Tee und isst verschiedenste gedämpfte, frittierte oder anders zubereitete kleine Speisen, die auf Wägen an den Tischen vorbeigeschoben und den Gästen angeboten werden.…

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378 - Alpines Refugium mit moderner Bauernküche: Das Grosslehen 36:37

2M ago36:37

36:37

In dieser Episode nehmen wir dich mit auf eine genussvolle Reise in die Kitzbüheler Alpen, genauer gesagt ins charmante Hotel Chalet Grosslehen. Du hörst von einer sehr herzlichen Begrüßung, die ehrliche Gastfreundschaft spürbar macht. Wir tauchen ein in die alpine Gemütlichkeit und die liebevoll dekorierten Räume, die eine besondere Atmosphäre sch…

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Kochen mit Ingwer

2M ago

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In Kulinarisches Taiwan stellt Uta Rindfleisch heute eine Zutat vor, die von der Küche in Taiwan nicht wegzudenken ist: Ingwer. Sie hat außerdem einige Rezepte mit Ingwer: Eingelegter junger Ingwer, Rindfleisch-Streifen mit Zwiebeln und Ingwer, gebratene Ingwerstreifen mit "doppelten Ohren” und Litschi-Sorbet mit Ingwer-Geschmack.…

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377 - Lässiger Luxus, ehrliche Gastfreundschaft und alpine Wirtshausküche 30:28

2M ago30:28

30:28

In dieser Episode kannst du das Vier-Sterne-Hotel & Chalets Grosslehen in den Kitzbüheler Alpen entdecken. Das ist ein Ort, an dem Tradition, ehrliche Gastfreundschaft und kulinarische Genüsse seit 300 Jahren gepflegt werden. Unter der neuen Leitung von Hannah Ponimayer erfährst du, wie sich der ehemalige Bauernhof zu einem Wohlfühlhotel entwickelt…

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#136 Sallycon Valley - mit Sally Özcan 2:15:44

2M ago2:15:44

2:15:44

Heute steht Fietes vermeintlicher Endgegner auf der Schwelle: Das Backen, personifiziert durch Saliha Özcan. Bei Sally zu Hause stehen so viele Öfen, dass es ein halbes Kernkraftwerk bräuchte, um alle gleichzeitig zu betreiben. Es sind 11 an der Zahl, aber die braucht es auch, denn ihr Leben basiert auf dem Kreiren von Kuchen. Alles begann mit eine…

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Kochen mit Pomelos

2M ago

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Am 15. Tag des 8. Monats nach dem traditionellen Kalender wird das Mond- oder Mittherbstfest gefeiert. In diesem Jahr fällt das Fest auf den 17. September. Zum Mond- oder Mittherbstfest gehören natürlich Mondkuchen, in letzter Zeit auch Grillen gemeinsam mit Familie oder Freunden unter dem Vollmond - und Pomelos. Pomelos kann man nicht nur so als O…

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376 - Georgische Amphorenweine: Alte Rebsorten und grenzenlose Vielfalt 30:50

3M ago30:50

30:50

In dieser Episode begleitest du uns auf einer faszinierenden Reise in die Welt der georgischen Weine, einem Land, das als Wiege des Weins gilt. Wir erkunden vier ausgewählte Weine, die durch ihre Vielfalt und Tiefe begeistern. Von der tiefgoldenen Farbe des unfiltrierten Mtsvane-Weißweins, der mit Aromen von getrockneten Aprikosen und Nüssen verfüh…

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Buchweizennudeln

3M ago

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Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" Rezepte mit Buchweizennudeln vor, darunter Miso-Suppe mit Buchweizennudeln und Ei, Soße für kalte Buchweizennudeln, Gebratene Buchweizennudeln mit Garnelen und in Miso gekochte Nudeln.

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375 - Menhir Salento: Weine und Fine dining in Apulien 28:44

3M ago28:44

28:44

Los geht die zauberhafte kulinarische Reise durch die malerische Region Salento. Stell dir vor, du beginnst den Tag mit einem Besuch auf dem Weingut, 🍇 wo du nicht nur die örtlichen Rebsorten entdeckst, sondern auch einige der exquisiten Weine probierst, die diese italienische Region so berühmt machen. Der erste Schluck eines spritzigen Spumante, l…

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#135 Hummer, Hummer, Mors, Mors - mit Benjamin Chmura 2:45:09

3M ago2:45:09

2:45:09

Wir stehen vor einem Betonklotz in München-Schwabing. Außen Skulptur. Treten wir ein, werden wir von hummerrot und trüffelschwarz umschlossen und schnell finden sich Champagner und Aperitif vor uns wieder. Innen Berührung. Das Tantris ist ein Kunstwerk. Sein Küchenchef Benjamin Chmura beeindruckt nicht nur jeden Tag die Münchener Gäste, sondern heu…

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Kochen mit Rotem Oolong Tee

3M ago

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Die Regierung des Landkreises Taitung im Südosten Taiwans hat dieses Jahr nun schon zum vierten Mal in Zusammenarbeit mit dem Landwirtschaftsministerium und der Zhi-Ren Oberschule Taipei und dem Lebensmittelunternehmen "Wonderful Food" einen Kochwettbewerb ausgetragen, bei dem jeweils ein für Taitung typisches Landwirtschafts- oder Fischereiprodukt…

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374 - Heiße Tipps für eine Apulien-Tour im Frühling 27:29

3M ago27:29

27:29

🌿 Frühling in Apulien ist eine Reise voller gustatorischer Entdeckungen! In dieser Episode hörst du wie wir die atemberaubende Natur mit den Olivenbäumen, gelben Margeriten und roten Mohnblüten erlebt haben. 🍝 Wir entdecken das charmante Restaurant mit Pension, Cipolla Doro, das sich perfekt für eine Zwischenübernachtung anbietet. 🌊 Im Salento geht…

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Sommergetränke

3M ago

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Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" traditionelle Sommergetränke vor, darunter Wintermelonentee, Chrysanthementee und ein Getränk mit "Grasgelee".

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373 - Ein Sterne-Menü auf hoher See: Das Archipelago (Teil 2) 25:59

3M ago25:59

25:59

🦐 Exquisite Speisen und Aromen In dieser Episode hörst du die detaillierte Beschreibung der Gerichte – von roten Garnelen über Kalbsbries bis hin zu Lammkoteletts und Entenbrust. Die perfekt abgestimmten Aromen und Zutaten, sowie die passenden Weinbegleitungen zu den einzelnen Gängen, sind eine herrliche Gaumenfreude. 🍷 Perfekte Weinpaarungen Der F…

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#134 To the spoon and back - mit Matthias Maurer 2:55:17

3M ago2:55:17

2:55:17

Das obligatorische "Neue Folge ISS da!" bekommt eine ganz andere Bedeutung. Denn heute wird bei Fiete Gastro jemand aufs Tablett gebracht, der nicht von dieser Welt, sondern von der ISS-Raumstation ist und eine Rakete bereits von innen gesehen hat. Die Trümmertruppe TS empfängt heute einen echten Astronauten, der seinerseits schon Trümmerwolken übe…

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Gourmet-Messe 2024

3M ago

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Vom 2. bis 5. August fand in Taipei die "2024 Taiwan Culinary Exhibition" statt, eine jährlich stattfindende Gourmet-Messe. Uta Rindfleisch berichtet heute über die Themen und Besonderheiten der Messe, darunter die Bereiche "Goldmedaillen-Produkte“, "Entdeckung des Taiwan-Geschmacks", "Internationale Küche" und "Erstaunliche Lebensmittelkunst". Auc…

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372 - Ein Sterne-Menü auf hoher See: Das Archipelago (Teil 1) 26:31

4M ago26:31

26:31

🍽️ Drei Starköche, Drei Menüs, Ein Erlebnis In dieser Episode geht es um exquisite kulinarische Erlebnisse an Bord der Costa Favolosa. Freu dich auf Menüs von drei erstklassigen Starköchen – Bruno Barbieri, Hélène Darroze und Ángel León– die jeweils von den Aromen des westlichen Mittelmeers inspiriert sind. 👨‍🍳 Einzigartige Menüs von Spitzenköchen …

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Grüne Mangos und Papaya

4M ago

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Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" eingelegte grüne Mango und Gerichte aus grünen Papaya vor. Eingelegte grüne Mangos wurde ausländischen Gäste in diesem Jahr auch beim Staatsbankett angeboten. Grüne Mangos sind eine beliebte Erfrischung im Sommer. Außerdem hat Uta auch einen Tipp für ein sommerliches Gericht mit grüner Papaya: …

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371 - Kreuzfahrt-Kulinarik auf der Costa Favolosa 34:58

4M ago34:58

34:58

🌟 Kulinarische Vielfalt an Bord der Costa Favolosa! 🌟 In dieser Episode teilen wir unsere Erlebnisse von der Vielfalt an Restaurants und Bars auf der Costa Favolosa. Von Sushi im Sushino bis zur bordeigenen Pizzeria mit hausgemachtem Teig, Gelateria mit Eis und zahlreichen Bars – für jeden Geschmack ist etwas dabei. Ein Highlight dieser Folge: ein …

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#133 Wer was wird, wird Wirt! - Das große Azubi-Spezial 2:37:36

4M ago2:37:36

2:37:36

Was heißt Fisch auf Englisch? Sind wir back in the Gastro-Summer of '92? Wie überbewertet ist Kürbisrisotto und wie unterbewertet eigentlich Sülze mit Glibber? Diesen Fragen stellen Fiete und Sebastian sich heute und haben sich zudem eine durchaus s(t)attliche Aufgabe auferlegt, die schon lang zum Filetieren bereitliegt, aber nur mithilfe von Cosim…

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