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Découvre le témoignage d’hommes et de femmes dont la foi et le parcours hors-norme ne te laisseront pas indifférent ! Portraits : des exemples d’hier, une inspiration pour aujourd’hui ! www.essentielbible.com
 
Quelques-uns des meilleurs inventeurs et chercheurs partagent démos, avancées et projets sur scène aux conférences TED, TEDx et autres événements affiliés dans le monde. Vous pouvez aussi télécharger gratuitement ces vidéos et bien d'autres sur TED.com, avec une transcription interactive en anglais, ainsi que des sous-titres dans près de 80 langues. TED est une association à but non lucratif dévouée aux Idées à Partager.
 
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A Poêle

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A Poêle

Julie Gerbet

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A Poêle, c'est le podcast qui met à nu les chef.fe.s de cuisine ! Dans chaque épisode, écoutez une nouvelle personnalité du monde de la restauration se confier, des chefs au masculin et au féminin, des entrepreneur.se.s de la restauration qui marquent notre époque. Quel genre de chefs sont-ils ? Ont-ils la création facile ? Qu’est-ce que représente la cuisine pour eux ? Restez à l'écoute, un jeudi sur deux... Voir Acast.com/privacy pour les informations sur la vie privée et l'opt-out.
 
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Aujourd’hui j’ai le plaisir de recevoir le chef Thomas Graham. Sa modestie n’a d’égal que son talent et pourtant il a repris avec brio, il y a deux ans, les cuisines du Mermoz habitées avant lui par Manon Fleury. Depuis, il trace sa route de cuisiner enthousiaste, passionné de produits, et délivre avec instinct des plats précis, captivants, avec un…
 
Le télescope James Webb est un miracle de la science moderne et l'ingénierie. Il a un miroir recouvert d'or de 6 mètres 40 qui est protégé du soleil par un écran aux dimensions d'un terrain de tennis. On a dû plier ce télescope et son écran de protection comme un origami pour pouvoir le lancer dans l'espace. C'est le télescope le plus puissant au m…
 
Aujourd’hui, Thibault Sombardier prépare une recette de saison : des asperges blanches sauce maltaise. C’est une recette qu’il aime faire à la maison aussi bien qu’au restaurant; il la propose d’ailleurs à la carte de son nouveau bistrot chic Les Parisiens, ouvert à Saint-Germain-des-Prés, au sein de l’Hôtel Pavillon Faubourg Saint-Germain, où il c…
 
Aujourd’hui, j’ai le plaisir de recevoir Claire Bergé-Lefranc et Marie Falcon de Longevialle, du traiteur Chicken Bacon Lettuce. Depuis 2015, Claire et Marie révolutionnent, n’ayons pas peur des mots, le secteur du traiteur avec leur Chicken Bacon Lettuce. Du statut de cheffe indépendante de leurs débuts, à celui de cheffes d’entreprise de cette ma…
 
Aujourd’hui, Thomas Chisholm a choisi de partager une recette de sa région d’origine, la Catalogne, que lui préparait sa grand-mère : l’ouillade. Loin de ce qu’il mitonne chez Chocho, l’ancien Top Chef raconte cette potée au goût bien particulier de sagi, le lard rance qui est infusé dedans… L'ouillade Pour 6 personnes 1 talon de jambon serrano vie…
 
J’ai d’abord eu un coup de coeur pour la cuisine de Pauline Séné, dégustée mi-janvier chez Fripon, restaurant dont elle est la cheffe depuis quelques mois… Ses plats très travaillés, précis, aux accords de goûts éblouissants et bien à elle, sont d’une gourmandise infinie et valent largement l’ascension tout là-haut (oui ça monte beaucoup !). Et pui…
 
Aujourd’hui, c’est un chef un peu particulier que je reçois, puisqu’il crée des recettes de bières et non de cuisine. Il s’agit de Thomas Deck, co-fondateur de la brasserie francilienne Deck & Donohue, réputées pour ses bières de goût, qui a choisi de cuisiner une poêlée super saine et gourmande avec trois ingrédients : de la courge, du kale et des…
 
Jeune cuisinier-restaurateur de 30 ans, Adrien Ferrand trace sa route culinaire, loin du star system. Chez Eels comme à la Brigade du Tigre, ses deux restaurants, on se régale imperturbablement avec des assiettes d’une précision et d’une délicatesse extrêmes. Au-delà, ses établissements expriment à tous les niveaux son souci du détail, sa bienveill…
 
Aujourd’hui, Thomas Coupeau nous raconte ses moules frites, recette qu’il a ramenée de ses années d’apprentissage à la cuisine dans le Nord. L’ancien chef de Carbon, itinérant dorénavant, donne à ce classique des bords de mer une dimension encore plus réconfortante. Moules-frites revisitées Pour 2 personnes - 5 pommes de terre - 100 g de beurre - 1…
 
Plus connu sous le nom de « Barrybonite » pour ceux qui le suivent sur Instagram, Johann Barichasse s’est pas mal cherché avant de trouver sa voie. Un temps épicier chez Terroirs d’Avenir, puis second de cuisine auprès de Manon Fleury au Mermoz, il a pris aujourd’hui son envol et commence à dessiner les contours de sa propre cuisine, une cuisine mé…
 
Fêtes de fin d’année oblige, aujourd’hui, j’ai demandé à la cheffe Chloé Charles de nous divulguer le secret de son foie gras au whisky tourbé, recette qu’elle a commencé à vendre pour se faire un peu d’argent de poche au début de sa carrière, et qu’elle continue à proposer inlassablement depuis 10 ans à un réseau de fidèles toujours plus grand. Bo…
 
Aujourd’hui, j’ai le plaisir de passer un moment avec Camille Fourmont, LA Camille de La Buvette, le très inspiré bar à vins du 11e arrondissement parisien. Elle se cache maintenant aussi derrière Baby Love, la nouvelle adresse à burgers qui fait sensation. Bref, ces 10 dernières années, elle est devenue une figure du vin, et de la restauration par…
 
Aujourd’hui, le jeune Grégoire Seguin nous prépare des poireaux sauce hollandaise, recette tirée de sa toute première carte qu’il signe jusqu’à début décembre pour Dame Jane Résidence, un restaurant à Belleville où les chef.fe.s changent régulièrement. Grégoire a commencé la cuisine à 15 ans et travaillé dans de nombreux palaces, avant d’exercer so…
 
Et si notre trajet quotidien vers le travail était réduit à quelques minutes seulement ? C'est ça, la promesse de l'hyperloop : un système de transit conçu pour graviter autour d'un axe dans un espace sous-vide - qui a certes les dimensions d'un tunnel de métro - à une vitesse supérieure, propulsé par des batteries nouvelle génération et en lévitat…
 
***A Poêle est partenaire d’ELLE à Table et vous pouvez écouter en exclusivité, 48h avant tout le monde, le podcast sur le site elle.fr. Bonne écoute !*** Aujourd’hui je reçois la cheffe Olive Davoux, commandante de bord du bistrot Sur Mer à Paris et surtout une de mes références pour la cuisine iodée dans la capitale. Elle explore le milieu marin …
 
***A Poêle est partenaire d’ELLE à Table et vous pouvez écouter en exclusivité, 48h avant tout le monde, le podcast sur le site elle.fr. Bonne écoute !*** Aujourd’hui j’ai le plaisir de vous proposer un épisode d’un nouveau genre, plus court, où j’invite des chef.fe.s à se dévoiler en cuisinant un plat de leur choix… On commence avec Sho Miyashita,…
 
***A Poêle est partenaire d’ELLE à Table et vous pouvez écouter en exclusivité, 48h avant tout le monde, le podcast sur le site elle.fr. Bonne écoute !*** Aujourd’hui pour débuter cette saison 5, j’ai le plaisir de commencer avec une histoire qui m’émeut particulièrement, celle de Reem et Bassem Ataya, arrivés de Syrie en France en 2014 et qui vien…
 
Dans ce Talk révélateur, le technologue Kayvon Tehranian explique pourquoi les jetons non fongibles, ou NFT « Non Fongible Token » - des actifs numériques qui représentent un certificat de propriété sur Internet - constituent une percée technologique. Apprenez comment les NFT redonnent le pouvoir et le contrôle économique aux créateurs numériques e…
 
Et si les maladies pouvaient être soignées avec les cellules propres du patient, précisément et à la demande ? L'entrepreneur en biotechnologie Nabiha Saklayen nous présente comment il est possible de catalyser les avancées en biotechnologie, en apprentissage automatique et dans les lasers pour créer une banque de cellules souches personnalisées et…
 
***A Poêle est partenaire d’ELLE à Table et vous pouvez écouter en exclusivité, 48h avant tout le monde, le podcast sur le site elle.fr. Bonne écoute !*** La crise du Covid 19 a chamboulé le monde de la cuisine. Certains restaurants n’ont jamais rouvert, certains chefs ont abandonné leurs tabliers. Mais parmi ceux qui restent, beaucoup ont pris le …
 
La restauration des terres ne se limite pas à la plantation d’arbres, explique l’environnementaliste Susan Graham. Découvrez comment son équipe combine la technologie des drones avec une IA formée à l’écologie pour restaurer les terres dégradées et faire revivre des écosystèmes complexes et riches en biodiversité, que ce soit sur une petite île ou …
 
Aujourd’hui, je vous invite à passer un moment en compagnie d’Armand Arnal, qui règne depuis quatorze ans sur la Chassagnette, ce restaurant enfin cet immense domaine en permaculture lové en pleine Camargue. Dans ce jardin d’éden, Armand s’est mis au diapason de la nature, des saisons et de son territoire pour imaginer une cuisine intuitive, toute …
 
La Chine a promis un bilan carbone neutre d’ici 2060 et ses citoyens aident les entreprises de tout le pays à atteindre cet objectif. L'écologiste Ma Jun présente la Blue Map, une application qui permet aux gens de signaler les infractions liées à la pollution dans leurs collectivités et de suivre les données environnementales en temps réel, en sig…
 
Bienvenue dans cette quatrième saison que j’ai voulu plus riche et engagée que jamais. Au fil des épisodes, je vais continuer à raconter les histoires des chef.fe.s et food-entrepreneurs que j’aime, ceux qui, à mon sens, font bouger les lignes de ce monde de la restauration si fascinant. On inaugure fort aujourd’hui avec un jeune homme télégénique,…
 
***A Poêle est partenaire d’ELLE à Table et vous pouvez écouter en exclusivité, 48h avant tout le monde, le podcast sur le site elle.fr. Bonne écoute !*** Aujourd’hui, j’ai le plaisir de vous présenter Céline Chung, la tête pensante de la Bao Family. Cette ancienne business analiste dans le luxe a révolutionné la restauration chinoise, loin des cli…
 
Pour une conversation sincère, envisagez de parler à un robot ; moins il est humanisé, mieux c'est. La chercheuse en consommation Anne Scherer partage ses découvertes sur les raisons pour lesquelles certaines machines nous amènent à nous confier davantage que de réelles personnes, révélant des aperçus fascinants sur la nature humaine qui pourraient…
 
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