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show episodes
 
L'oignon est-il vraiment de toutes les marmites du monde ? Les ancêtres sont-ils gourmands ? Et la pomme de terre une déesse ? Vous saurez tout dans le Goût du Monde, l'émission qui parle de saveurs, d’histoires, de partage, de goûts : d’ici ou d’ailleurs. Ces goûts qui rappellent les souvenirs, les émotions, et nourrissent l’imaginaire. À vous ensuite de partager vos souvenirs et de faire chauffer les marmites ! Comme nous ne pourrons pas goûter, racontez-nous ! En mots, en photos, en recet ...
 
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show series
 
La cuisine, les trucs - les recettes - les savoir-faire, les « quand tu vois que ça brunit un peu », cette cuisine-là au Bénin comme dans bien des pays se transmet oralement : la voix, le regard et voilà tout ! Les cuisinières étant bien trop modestes pour juger utile de consigner par écrit ce patrimoine si fondamental. Alors, il en faut de l’amour…
 
En matière d’alimentation, qui dit pauvreté dit aussi malbouffe, et dans son sillage, son cortège de mauvaises nouvelles : diabète, obésité, isolement… Qui dit pauvreté dit aussi que l’alimentation sera la première variable d’ajustement, pour les fins de mois sans plus rien. Mais il existe des alternatives pour que ce cercle vicieux ne se transform…
 
La fée Alessandra Montagne est arrivée en France avec pour tout bagage sa rage de vivre et une urgence : réussir ici pour donner une chance à son fils, resté au Brésil : pour lui donner une vie meilleure, à laquelle elle n’aurait pas eu droit en restant dans son village du Minas Gerais. D’apéros en gâteaux préparés, d’amitiés liés, à la force de sa…
 
Mobiliser ses sens pour déguster un gâteau comme certains le font pour déguster un vin, de l’huile d’olive ou… du chocolat ! Une pâtisserie savoureuse et addictive décrit aussi les gourmandises d’une époque, les modes et les tendances, s’ouvre sur demain. Elle donne à croquer l’histoire de passions et de frivolités, les consolations, les repas du d…
 
« Le couscous, c’est le foot de la cuisine : un plat partagé avec amitié et amour ! Sur toutes les places du monde, envoyez un ballon et c’est une équipe qui s’improvise, le couscous c’est pareil », et l’on acquiesce forcément en écoutant Nordine Labiadh, le chef du restaurant À Mi-Chemin à Paris partager sa philosophie du couscous : un plat qui ra…
 
Peut-on retrouver le goût de ce qui n'est plus ? Le goût d'avant les grands bouleversements, les catastrophes, le chaos.La cuisine permet-elle de tisser des ponts entre l'avant et l'après, d'incarner les souvenirs, de donner une voix aux ancêtres, aux absents à travers nos gestes, les mots, les plats ? En jouant sur les sens, la mémoire pour guide,…
 
Huile d’olive en grec doit signifier la vie, elle est partout, tout le temps et les gestes autour de l’olive en Grèce sont autant de traditions, d’enseignements, de transmissions. Les récoltes rythment les années, le jus vert de la nouvelle récolte un bonheur au cœur de l’hiver, dès le matin. La vie donc, mais en Grèce aussi il arrive d’oublier que…
 
La cuisine, la radio : deux ingrédients qui a priori n’ont rien à faire ensemble. Comment goûter sans rien voir, ni toucher, ni sentir ? Et pourtant, les sons, les mots, les évocations, les partages, l’imaginaire, les savoir-faire contés, chuchotés permettent à la radio, de cuisiner aussi, et de nous régaler de délices. Récits et mitonnages de ceux…
 
Lili Barbery-Coulon, ancienne journaliste de la presse écrite, a passé la première partie de sa vie dans un huis clos douloureux avec son corps, son poids qui en reflétait les variations et la nourriture qui en était le vecteur. Une relation si douloureuse qu’au fil du temps Lili Barbery s’est comme effacée, niant son reflet. La révélation et l’apa…
 
Sans interdit et sans complexe, donner à son enfant. S’imprégner tout enfant des saveurs et des parfums de là d’où on vient. Des cuissons, des épices, des mots, être ensemble et partager : n’est-ce pas là le début de l’amour ? Dès le plus jeune âge ? D’autant qu’un bébé découvre le monde avec… sa bouche : la main à la bouche, la bouche exploratrice…
 
Elle est discrète la vapeur, elle ne fait pas son show, pourtant elle a tous les atouts pour: sans vapeur, point de couscous, pas plus d’attieke ou d’injera, pas de poutou à Maurice, point de Koki à Yaoundé. La vapeur est avec le feu, la méthode de cuisson la plus ancienne et la plus simple au monde. Cantonnée un moment, dans les pays du Nord, à la…
 
Majestueux ou arbustes, les arbres nous entourent et signent bien plus souvent qu'on ne le pense les goûts et le quotidien de pays et des hommes qui y vivent. Les arbres compagnons discrets et modestes de notre quotidien nous abritent, nous soignent, nous nourrissent, nous enseignent, nous informent sans fanfare. La cuisine des arbres comme une sav…
 
Fermentés, séchés au soleil, concentrés, en saumure ou en confiture, pour qui prend le temps, l'éphémère devient durable. Le fromage frais devient poudre qui, une fois l’hiver venu, peut être réhydratée et transformée une soupe. Les herbes, les feuilles et les plantes sont séchées ou plongées dans la saumure, l’huile d’olive pour envelopper des far…
 
Réfugié : le mot effraie parfois, efface souvent d’un coup de lettres le passé de celui ou celle dont c’est le statut. Les guerres et les crises économiques ont jeté hors de chez eux des milliers d’hommes, de femmes n’ayant pour seul but qu’une vie meilleure ailleurs, une chance à donner à leurs enfants, à leurs familles. L’exil prive de mots ceux …
 
Marseille bouge, vibre, se vit, se partage. Elle accueille aussi, Marseille, porte ouverte sur l'Afrique dans le sud de la France. Une ville-port et bien plus encore : une âme. La cité phocéenne est conçue ainsi, sur la mer Méditerranée : un premier refuge, mieux : Marseille donne une identité à ceux qui s’y exilent, la traversent et reviennent, dé…
 
Un voyage dans les pays du monde arabe allant du levant, jusqu’à la Mauritanie, avec pour fils conducteur : un aliment totem porteur d’histoire, de cultures, de savoir-faire. Deuxième voyage autour des produits de la mer, et des fleuves. Le poisson n’est pas le premier qui vienne à l’esprit et pourtant, de riz aux poissons, de couscous bel hout en …
 
Le cuisinier autodidacte et fondateur du restaurant Table se confie dans un livre-poème, homérique et onirique, autobiographique sur le plaisir qu’il a à nourrir, sa philosophie sur le bien manger, son besoin de décloisonner et de partager. Bruno Verjus aime les couleurs, les goûts, les escapades, qui le font vibrer et vivre, persuadé que la façon …
 
Soupe emblématique du Vietnam, les histoires liées aux origines du pho ne manquent pas, et en font une soupe mythique de nouilles – pho - cuites dans un bouillon de gingembre, et d’oignons brûlés, de bœuf, d’épices sèches et d’herbes. Originaire du nord du Vietnam, elle se fait l’écho des soubresauts de l’histoire et de la création du pays et de se…
 
« Où tu me conseilles d’aller goûter la cuisine du Sichuan ? » Une question : une révolution ! Un siècle après l’arrivée et l’installation des premiers Chinois à Paris, la Chine montre son vrai visage et s’affirme : non plus fondue dans les cuisines asiatiques des pays, mais comme une cuisine singulière, riche, variée, aux régions et saveurs bien d…
 
Un voyage dans les pays du monde arabe allant du levant, jusqu’à la Mauritanie, avec pour fils conducteur : un aliment totem porteur d’histoire, de cultures, de savoir-faire. Premier voyage d’une série que nous partagerons ensemble dans le Goût du monde avec pour conteur le cuisinier Karim Haïdar, et le pain – la vie – pour premier guide, et donc l…
 
Le Cameroun conté par une enfant de Bonaberi, passionnée de cuisine, de mots et de mets, à la curiosité inextinguible, devenue femme, et mère, à double culture aujourd’hui, mais qui n’oublie pas le bois de l’arbre dont elle est faite… ni les terres où elle a grandi, une Afrique en miniature, disent certains devant la richesse et la diversité du Cam…
 
Spaghettis, tagliatelles, raviolis, macaronis, farfalle ou cannelloni, les pâtes ont conquis le monde depuis la Sicile, leur berceau italien. Des pâtes savoureuses et nourrissantes, devenues «plat», et non pas un accompagnement, elles voyagèrent dès que l’on sut comment les sécher. Pans de culture italienne à manger et partager, emportés dans les v…
 
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