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On n’imagine pas tout ce qu’il y a dans un morceau de Comté. Il y a des hommes et des femmes passionnés, des traditions et une région préservée… Mais il y a, avant tout, une volonté de partager. Sur les Routes du Comté, c’est une invitation au voyage dans le Massif du Jura, à la rencontre de ceux qui font le Comté. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
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Épisode 5 : Et si on dégustait ?
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Notre voyage sur les Routes du Comté touche bientôt à sa fin. Mais comment le choisir, le déguster et le sublimer en cuisine ? Écoutez les conseils et coups de coeur de Marc Janin, crémier affineur ainsi que Romuald et Catherine Fassenet, chef étoilé et sommelière au château Mont-Joly à Sampans. Chacun nous racontera, selon son domaine d’expertise,…
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Épisode 4 : Le son des meules
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Nous retrouvons Véronique dans les caves d’affinage à Montmorot. Aucun doute, elle les connaît sur le bout des doigts : cinquième génération d’affineurs, ça en fait du temps passé entre ces meules de Comté. Le temps, justement, c’est ce dont il est question. Ici, on le prend, on le module et on en profite. Notre petit doigt nous a dit que c’était ç…
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Épisode 3 : Frutir, fructus ou fruitière
14:35
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Partez à la rencontre de Julia, Adrien, Hubert et Alexandre. Tous les quatre nous racontent la magie des fruitières. Trait d’union entre les producteurs de lait et les affineurs, c’est là toute l’essence du Comté. Issu d’un mélange de lait, il reflète l’une des valeurs les plus ancrées dans le Massif Jurassien : la coopération. Hébergé par Acast. V…
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Vous avez rendez-vous au Val d’Épy avec Nicolas et son cousin Michel. Le temps d’une rencontre, ces deux producteurs de lait à Comté vous parleront de l’histoire d’amour qui les lie à leurs vaches Montbéliardes et du soin qu’ils mettent dans les premières étapes de fabrication du Comté : la traite. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour …
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Épisode 1 : Le Comté raconté
15:28
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Le Comté, c’est toute une histoire qui lui est attachée. Mais commençons par le commencement : dans un morceau de Comté, il y a des hommes et des femmes passionnés, des traditions, une région préservée… Mais il y a, avant tout, une volonté de partager. Alors, à la Maison du Comté, on met tous ses sens en éveil, on apprend, on transmet, on partage. …
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