show episodes
 
Les Nouveaux Toqués, c'est le podcast gourmand qui passe sur le grill celles et ceux qui secouent nos cuisines. Ils sont entrepreneurs, restaurateurs, chefs, pâtissiers, boulangers, critiques… surtout, ils sont tous passionnés, osent casser les codes de la gastronomie et veulent vous donner du plaisir en bouche. Un mercredi sur deux, on met les pieds dans le plat. Au menu : leurs aventures hors-normes, des controverses, des péchés mignons, et de très bonnes adresses. Faites chauffer les cass ...
 
L'oignon est-il vraiment de toutes les marmites du monde ? Les ancêtres sont-ils gourmands ? Et la pomme de terre une déesse ? Vous saurez tout dans le Goût du Monde, l'émission qui parle de saveurs, d’histoires, de partage, de goûts : d’ici ou d’ailleurs. Ces goûts qui rappellent les souvenirs, les émotions, et nourrissent l’imaginaire. À vous ensuite de partager vos souvenirs et de faire chauffer les marmites ! *** À écouter, podcaster, à partager, à déguster le samedi sur RFI en temps uni ...
 
Épisodes 25 et plus : Porte-Monnaie et QUB radio présentent Entrepreneurs d'ici, une série mettant en vedette des gens d'affaires du Québec qui racontent leur expérience du avant, pendant et après de la crise économique à la suite de la pandémie de la COVID-19. Animation : Mickael Destrempes Épisodes 1 à 24 : Le balado de la plateforme Porte-monnaie explore des phénomènes sociaux, culturels et économiques à travers le prisme de l’argent. Le balado parle d’argent, franchement et sans tabou. É ...
 
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show series
 
Des cimetières dans la lumière, de la musique et des festins sur les tombes, sur les autels dressés dans les maisons. Pendant 3 jours – du 31 octobre au 2 novembre – Les familles bien vivantes se rassemblent et se retrouvent pour manger avec leurs morts. Au Mexique, la fête et la mort ne font qu’«un», et forment une passerelle entre les mondes des …
 
Aujourd’hui, on retrouve Edouard, le fondateur des champagnes EPC. Souvenez-vous, l’année dernière, dans l'épisode 10, Edouard nous racontait les débuts en fanfare de cette marque qui dépoussière le monde du champagne. Crus millésimés, business model unique, image de bon vivant décomplexé, EPC a bousculé l’industrie. Depuis, le Covid 19 est passé p…
 
La cantine fait grimacer ceux qui convoquent leurs souvenirs d'enfance, et c'est bien dommage. Avec cette cantine sans cuisine, des générations ont perdu le goût de bien manger, ensemble. La conscience aussi qu'avoir le ventre plein pour apprendre lorsque l'on est à l'école, ce n'est pas un lieu commun, mais bel et bien une chance. Se poser la ques…
 
Bienvenue au club foodporn par excellence, le no diet ou no diète cub ! On se régale aujourd’hui avec Claudia, qui a révolutionné les tours culinaires. Sa recette est aussi alléchante qu’un bon burger : des food tours avec la crème de la crème de la streetfood, un compte Instagram dégoulinant de bonne bouffe, un amour du gras entièrement assumé. Co…
 
Saviez-vous qu’il est possible de changer le monde par la manière dont on mange ? Nos choix alimentaires induisent des choix à plus grande échelle que celle de notre « assiette » : choix politiques, économiques, écologiques, culturels, et sociaux. Quel pouvoir entre les mains des enfants, les adultes de demain ! L’association «École comestible», cr…
 
Quel plaisir de retrouver Nicolas Paciello, un an après notre première rencontre ! Souvenez-vous, dans l’épisode 4 des Nouveaux Toqués, il nous recevait quelques jours seulement avant de prendre les rênes de la pâtisserie du Fouquet’s. 12 mois plus tard, on retrouve le chef pâtissier plus entrepreneur que jamais, prêt à inaugurer sa boutique, Cinq …
 
La 5ème édition du Refugee Food Festival se tient tout ce mois d’octobre 2020, dans une dizaine de villes françaises. Pendant un mois, des chefs de restaurants en France confient leurs fourneaux à des cuisiniers réfugiés. Ensemble, ils élaborent et cuisinent à 4 mains, et de ces rencontres, naissent des duos surprenants et savoureux, comme promet d…
 
Elle est de retour tous les mercredis dans Le Meilleur Pâtissier sur M6, aux côtés de Cyril Lignac. Aujourd’hui, Mercotte nous régale dans les Nouveaux Toqués, avec son enthousiasme et sa verve habituelles. Incroyable, Mercotte ne savait pas faire cuire un oeuf lorsqu’elle s’est mariée. Alors comment est-elle devenue la blogueuse et Instagrammeuse …
 
Louis de Funès au menu ! L’acteur l’un des plus grands du cinéma français, est à l’affiche d’une exposition à la Cinémathèque à Paris, jusqu’au 31 mai 2021. L’occasion de redécouvrir sa filmographie et de découvrir tout simplement son goût pour les bonnes choses et son militantisme écologique. Pionnier du bio, Louis de Funès, génie comique, a filé …
 
Quel plaisir aujourd’hui de recevoir Gontran Cherrier, boulanger, pâtissier et entrepreneur innovateur touche-à-tout. Vous l’avez sûrement vu parcourir les routes de France dans l’émission La Meilleure Boulangerie de France sur M6. Aujourd’hui, Gontran Cherrier parcourt le monde pour ouvrir ses boutiques. Il est présent dans 8 pays, et entre nous, …
 
Vieillotte la charcuterie ? Que nenni ! Depuis une dizaine d’années, le péché mignon gastronomique du monde opère une mue qui lui sied à ravir, servie allègrement par une jeune génération des charcutiers, formés aux règles de l’art et dans la tradition, mais avide de nouveautés, papilles grandes ouvertes sur l’ailleurs, ses épices et ses parfums po…
 
Prêt à décoller ? Direction l’Italie avec le chef cuisïolo Julien Serri, fondateur de Magnà, reine authentique de la street food italienne. Magnà, c’est un petit bout de Naples qui s’est miraculeusement échappé et installé à Paris. Là-bas, on mange les pizzas comme dans les rues napolitaines, pliées ou roulées, et on se prend une bonne claque face …
 
Le RECHO – pour REfuge, CHaleur, Optimisme- est né de la révolte d’une jeune femme, Vanessa Kryceve, devant l’accueil réservé aux réfugiés arrivés en Europe et en France, après avoir fui leur pays en crise. Vanessa Krycève est cuisinière, pour agir, elle cuisine. Pour accueillir, elle propose de cuisiner, et donc d’échanger, de nourrir, de rencontr…
 
Ravie de vous retrouver sur les Nouveaux Toqués, avec un invité remarquable pour inaugurer cette nouvelle saison. Il est entrepreneur, visionnaire et n’a franchement pas froid aux yeux. C’est un plaisir de recevoir Rodolphe Landemaine, fondateur des boulangeries Maison Landemaine, et de Land & Monkeys, la première boulangerie pâtisserie 100% végéta…
 
L’explosion du 4 août dernier à Beyrouth a plongé le Liban dans une immense tristesse, un profond découragement. « Il fallait l’espoir », même s’il faudra aussi du temps pour se relever du traumatisme de ce drame. Ce souvenir de la vie, du goût de la vie au Liban, pour envisager demain comme dans le dessin de Zeina Abirached publié dans l’Orient li…
 
Bonjour à tous, c’est un grand plaisir de vous retrouver pour cette deuxième saison des Nouveaux Toqués, le podcast qui passe sur le grill celles et ceux qui secouent nos cuisines. Au menu, de l’innovation, de l’entrepreneuriat et beaucoup de gourmandise. Et pour célébrer la rentrée, je vous propose aujourd’hui une balade spéciale dans Paris et en …
 
Prenez un jeune couple passionné à l’énergie et à la créativité débridée, un chef cuisinier autodidacte intuitif et talentueux, sa femme, sommelière généreuse et déterminée. Découvrez Mi Kwabo, un restaurant, une cuisine nouvelle, libre, curieuse, pétillante, jeune, raffinée, avec ce supplément d’âme qui fait la trame de ce voyage résolument et pas…
 
Avec les chantiers de construction en suspens durant un bon moment, la crise aurait pu être fatale pour l'entreprise SiLO Communication, qui se spécialise en propulsion immobilière. Par chance, elle a lancé, peu de temps avant le début de la pandémie, un tout nouveau système de prévisualisation 3D. See omnystudio.com/policies/listener for privacy i…
 
« Il est fou ! ». Ce commentaire, Michel Bras et sa femme l’ont le plus souvent entendu lorsqu’ils ont formé le projet de ce restaurant, un vaisseau de verre surplombant le plateau de l’Aubrac au cœur de la France. Un restaurant, grand ouvert sur la nature, source viscérale d’inspiration pour Michel et son fils Sébastien, chefs cuisiniers amoureux …
 
Qui mange quoi ? Quand ? Avec qui ? Quand ? Où trouve-t-on ce que l’on mange ? Les réponses à ces questions font toute la singularité des sociétés et des hommes. À la base, tous les êtres humains du monde ont les mêmes besoins physiologiques, les choix faits pour répondre à ces besoins, par toutes les sociétés du monde sont tous différentes, s’expr…
 
Lancée depuis peu par Geneviève et Michaël Simard, frère et sœur, mais aussi partenaires d’affaires, Wyse Wallet est une application collaborative qui mise sur les entrepreneurs et les commerçants locaux. Tout porte à croire que son arrivée tombe à point avec la crise actuelle! See omnystudio.com/policies/listener for privacy information.…
 
Qui cuisine le mieux ? Mama évidemment ! Les chefs du monde ont puisé leur cuisine et leurs recettes dans celles de leur mère ou leur grand-mère. La bonne idée n’a pas tardé à germer dans les imaginaires des trois fondateurs de Meet my Mama, la start-up est née en 2017. Dénicher des femmes passionnées de cuisines, mères au foyer, réfugiées ou dans …
 
Avec la mission d’enrichir avec la poudre de grillon et non pas seulement de substituer des aliments, la ferme Entomo DSP, dans le Bas-Saint-Laurent, a dû encaisser quelques coups durant la crise puisque plusieurs de ses fournisseurs ont ralenti leurs affaires. See omnystudio.com/policies/listener for privacy information.…
 
Le poulet serait le plus ancien et indispensable compagnon de l’homme ! Sur Terre, depuis plus de 8 000 ans, personne n’a voyagé plus que lui. Le poulet a les pattes solides et bien faites, globe-trotter hors pair ! Notre « chicken » s’est accommodé de toutes les épices, s’est fondu dans les saveurs des hommes, leurs rites et traditions.Le poulet t…
 
Depuis 2016, le Crew Collective & Café est devenu l’un des cafés, sinon LE café le plus prisé des Montréalais et des touristes venus de loin pour se délecter d’une boisson chaude dans ce lieu mythique. Aménagé dans un bâtiment historique, le Crew Collective & Café se veut à la fois un restaurant, un espace de co-travail et un lieu d’événement sous-…
 
Prenez une grosse cuillère d’innovation et d'audace. Relevez avec des idées épicées. Saupoudrez de beaucoup, beaucoup de gourmandise. Et vous avez la carte de l’été des Nouveaux Toqués ! Tous les mercredis, on passe 30 minutes à table avec la nouvelle génération d’entrepreneurs food. Vous ne le connaissez peut-être pas, mais ce sont eux qui invente…
 
Un voyage d’hier et d’aujourd’hui à la source des cuisines du Levant, de l’Orient et du monde arabe sur les pas du poète gastronome Ziryâb, parti de son Irak natal – mère de toute les cuisines, vers 820 pour s’installer à Cordoue, dans l’Espagne encore arabe. Un carnet de route instructif, passionnant et délicieux. Avec Farouk Mardam-Bey, historien…
 
Prenez une grosse cuillère d’innovation et d'audace. Relevez avec des idées épicées. Saupoudrez de beaucoup, beaucoup de gourmandise. Et vous avez la carte de l’été des Nouveaux Toqués ! Tous les mercredis, on passe 30 minutes à table avec la nouvelle génération d’entrepreneurs food. Vous ne le connaissez peut-être pas, mais ce sont eux qui invente…
 
Mi-moine, mi-enchanteur, le cuisinier Antonin Bonnet a parcouru bien des lieux avant de se poser rue de l’Abbé Grégoire à Paris et d’y faire son nid, sa cuisine. Le chef du Quinsou y raconte les produits, le goût simple et juste, le respect de la terre, de l’animal. La boucherie achetée en 2019 est une pierre dans son envie de faire de la rue un vi…
 
Prenez une grosse cuillère d’innovation et d'audace. Relevez avec des idées épicées. Saupoudrez de beaucoup, beaucoup de gourmandise. Et vous avez la carte de l’été des Nouveaux Toqués ! Tous les mercredis, on passe 30 minutes à table avec la nouvelle génération d’entrepreneurs food. Vous ne le connaissez peut-être pas, mais ce sont eux qui invente…
 
Un porc-épic à la braise, de petits oiseaux, du gibier chassé dans la forêt par les hommes qui y vivent, et connaissent aussi bien les animaux qu'eux-mêmes. De la viande de brousse consommée depuis toujours dans les forêts d’Afrique centrale, d’Amazonie ou d’Asie. Une viande devenue source de revenus, et objet d’un trafic commercial mondialisé. Com…
 
Prenez une grosse cuillère d’innovation et d'audace. Relevez avec des idées épicées. Saupoudrez de beaucoup, beaucoup de gourmandise. Et vous avez la carte de l’été des Nouveaux Toqués ! Tous les mercredis, on passe 30 minutes à table avec la nouvelle génération d’entrepreneurs food. Vous ne le connaissez peut-être pas, mais ce sont eux qui invente…
 
Qu’ont goûté les habitants de Pompéi avant l’éruption du Vésuve ? La figue, l’olive, le miel, le vin, l’orge faisaient-ils le quotidien des Romains ? Le goût et le patrimoine culinaire de la Méditerranée se sont forgés dans l’Antiquité, et enrichis au fil de l’extension de l’Empire romain, comme les techniques de conservation et de transformation. …
 
Folles, elles sont totalement folles de pâtisseries. Armées de ce grain de folie, elles ont créé le paradis des gourmands, le temple des plaisirs sucrés. Je ne vous cache pas ma joie de recevoir Muriel Tallandier et Julie Mathieu, les créatrices de Fou de Pâtisserie. Leur mission ? Rendre accessible la haute pâtisserie française et dénicher ses tal…
 
L’évidence n’apparaît qu’à celui qui souhaite voir, il en va ainsi des traditions, du patrimoine, de l’héritage, des dons de l’Afrique au monde. La cuisine « noire » est aux racines des saveurs du nouveau monde, de tout un hémisphère, de la Nouvelle-Orléans à Bahia, à Cuba, Port-au-Prince, Kingston ou Pointe-à-Pitre. Une main noireLa cuisine africa…
 
Vous aussi, vous vous êtes sérieusement remis aux fourneaux ces derniers mois ? Tiens donc. Bien avant que nous soyons confinés, Céline, Étienne et Grégoire étaient déjà convaincus que l’alimentation du futur serait cuisiné à la maison. C’est ainsi que Quitoque est né en 2015, avec leurs paniers repas pour vous aider à mitonner chez vous. 5 ans plu…
 
Un poivre sauvage, merveille gustative originaire du Kivu dans l’est de la RDC, ambassadeur d'un autre regard sur cette région du monde. C’est toute l’ambition qu’a pour ce poivre la Congolaise, Sandrine Vasselin Kabonga. Elle a créé Misao, entreprise équitable et durable pour mettre en lumière ce poivre sauvage, et les épices de son pays, offrir u…
 
Afterbang est une entreprise de design de lunettes qui tire ses origines du monde du ski. Les choses allaient très bien pour la marque et son propriétaire Kaven Dyotte. En affaires depuis sa jeune vingtaine, Kaven avait appris de ses erreurs et croyait être préparé pour faire face aux imprévus. Mais une pandémie, ça ne faisait pas partie de sa list…
 
Depuis 2010, la boutique Rollin est devenue un véritable temple sacré de la culture du skateboard dans l’Est de Montréal. Son fondateur Julien Turner n’aurait jamais pensé que la pandémie allait marquer un tournant majeur dans son entreprise pour vivre un «success story» de pandémie! See omnystudio.com/policies/listener for privacy information.…
 
Il y a un an, je franchissais la porte du jardin d’Ava pour la rencontrer, avec sa cheffe Jenny, et réaliser le premier épisode des Nouveaux Toqués sur l’Abattoir Végétal. C’est encore aujourd’hui l’un de vos épisodes préférés. Pour ce 30e numéro, j’ai retrouvé Ava, et on est revenues sur cette année exceptionnelle à bien des égards. Ces douze mois…
 
À bout de baguette, la cuisine coréenne se fait l’écho de la nature. Les saveurs puisent leur harmonie, leur note de fond dans la fermentation. Légumes, feuilles, plantes sauvages, sont prélevés au grès des saisons et fermentés – en premier lieu le soja, le chou, le piment les plus connus. Une cuisine de la lenteur, de la couleur, en mouvement cons…
 
Traffic café est un groupe de torréfacteurs, brasseurs et viticulteurs montréalais qui se spécialisent dans les cafés de terroir et les cafés transformés naturels et expérimentaux. Dans ce balado, on parle avec Greg Lanctot, un entrepreneur passionné de café qui a su tirer son épingle du jeu durant la pandémie. See omnystudio.com/policies/listener …
 
Imaginez un supermarché où vous pouvez faire vos courses les yeux fermés. C’était le rêve d’enfant d’Emna. En 2016, elle le réalise en lançant Kazidomi, la plateforme e-commerce qui rend accessible la nourriture saine. Mais attention, chez Kazidomi, le goût compte plus que tout ! Encore une preuve qu’on peut se faire plaisir tout en se faisant du b…
 
L’Europe sort progressivement du confinement dans lequel elle était plongée pour limiter la propagation du virus. Les restaurants rouvrent progressivement leurs portes en Italie, en Espagne et en France – à l’exception de l’Ile de France, de Mayotte et de la Guyane. En Afrique, la crise sanitaire perdure dans certains pays et avec elle les mesures …
 
La Nougaterie est un atelier-boutique à l’île d’Orléans qui se spécialise dans le nougat, un bonbon à base de miel, de noix et de blanc d’œuf. Tombé amoureux du Québec après un voyage en 2000, le couple formé par Caroline Marelli et Patrick Augier a travaillé d’arrache-pied pour faire connaitre cette friandise moins connue des consommateurs d’ici. …
 
Le 11 mars dernier, je rencontrais Marie-Lou, la cofondatrice de Nomie et reine des épices, dans un petit coffee shop parisien, légèrement bruyant. Alors que nous sommes maintenant sortis du confinement, je suis heureuse d'enfin vous partager cet échange passionnant et franchement gourmand. Pas de doute, l’amour de Marie-Lou pour la cuisine est con…
 
Sibelle est une ligne d’accessoires «prêts-à-coiffer» et le premier réseau de stylistes spécialement formées pour accompagner les femmes qui doivent composer avec la perte de leurs cheveux. Avec un modèle d’affaires reposant sur le contact humain et visant une clientèle dont la santé peut être fragile, les défis sont grands pour Dominique Van Winde…
 
Une terre privée devenue un jardin partagé, lieu d’échanges, de rencontres, de découverte, puis une association, un refuge et un lieu de vie. Aujourd’hui, le potager est devenu et se mue encore en un éco-système où les habitants du Mesnil Theribus, le village de l’Oise où il est implanté, se retrouvent, apprennent, partagent, avancent ensemble. Une…
 
La pâtisserie peut-elle être synonyme de bien-être ? C’est ce dont Johanna Le Pape est fondamentalement convaincue. Je suis ravie de l’accueillir aujourd’hui pour comprendre sa philosophie de l’alimentation. Son parcours est atypique. Imaginez, Johanna se prédestinait aux terrains de basket ! Elle bascule finalement dans la pâtisserie de luxe. À 26…
 
La distillerie La Chaufferie c’est l’histoire d’un groupe d’amis s’étant donné comme mission de produire de l’alcool d’une qualité exceptionnelle à partir d'ingrédients du terroir québécois, et ce, dans un bâtiment d’époque magnifiquement restauré. Dans ce balado, deux des actionnaires de l’entreprise nous racontent leur parcours et expliquent les …
 
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