J’avais juste envie de tenter de sauver la lasagne. Oui, depuis quelques années, de Youtube à Tik Tok, la carbonara et le "cacio e pepe" ont monopolisé la guerre des pâtes entre experts qui savent. Débats, contradictions, anathèmes, tout le monde y est allé de sa propre vérité. Et pendant ce temps, certains grands classiques italiens attendent leur…

Après quelques décennies de restaurants Tex-Mex peu glorieux, la cuisine dite "latino" se réveille en Belgique, dans la capitale mais également en Wallonie. Mais quelle cuisine latino ? Précaution oratoire : il est toujours très difficile de réduire une cuisine à un adjectif, l’Amérique latine, c’est un continent, et on ne peut certainement pas le …

Je vous ai déjà raconté ma passion pour les pâtes, surtout pour les pâtes d’Asie, et notamment les ramen japonais qui ne sont jamais que des lamen chinois, adoptés par le Japon depuis plus d’un siècle. Il y a des nouilles de riz, de soja, de plein de choses, mais aussi des nouilles de blé, bien plus présentes en Chine que les nouilles de riz, d’ail…

Dans la séquence précédente, je faisais le malin en disant que pour moi c’était fini les tomates hors saison. J’avoue que l’aubergine, il y a moyen d’en tirer du bon, même quand ce n’est pas la saison, bon, je n’encourage personne à le faire, cependant une aubergine "de serre" peut se révéler délicieuse. Primo (et secundo et tertio) l’aubergine doi…

La tomate, même belge, sauf catastrophe, c’est un produit d’été qui nous emmène jusqu’à la fin de l’été, et quand elle n’est plus belge, on peut profiter de tomates venues de pas si loin de chez nous, jusqu’à fin octobre. D’ailleurs, je vous suggère un truc, vous en faites ce que vous voulez. Je vous propose, de faire comme la tournée minérale, ou …

Moi, je préfère un café dans une tasse, avec moins de mots. Et je m’en fous qu’il y ait mon nom dessus, je préfère que mon café soit bon, au moins juste correct, et que le fairtrade, le commerce équitable s’applique aussi à moi, consommateur. Et je n’ai pas envie de payer près de 6 euros pour une boisson chaude dans du carton... ---Fanny Gillard et…

Il y a quelques jours, je m’attable place du jeu de balle, dans le quartier des Marolles à Bruxelles, là où il y a le " Vieux Marché ". L’endroit s’appelle " Chaff ", c’est un typique resto jeune, plus jeune que nous, où tout est très simple, mais bio, bien sourcé, où la cheffe est cheffe et DJ dans la vraie vie, et où le pain dans le panier à pain…