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durée : 00:28:45 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué, Stéphanie Villeneuve - L'avocat est partout. Il fleurit sur les réseaux sociaux comme sur les tables de nos restaurants préférés. Pourtant, sa culture intensive et lointaine confère à l'avocat des airs de fruit défendu. Alors peut-on continuer à manger de l'avocat et si oui, dans quelles …
 
durée : 00:28:01 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué, Stéphanie Villeneuve - Fragilisée par la pandémie, la haute gastronomie se relèvera-t-elle de cette crise inédite ? L'heure est en tout cas au questionnement pour certains chefs, à l'arrêt depuis plusieurs mois : la restauration haut-de-gamme est-elle encore en phase avec leurs attentes e…
 
durée : 00:03:19 - La Madeleine de... - par : Mattéo Caranta - Les jeunes chefs Ariane et Andres se sont trouvés dépourvus lorsque le confinement fut venu. Ils ont donc trouvé une solution : transformer la petite cuisine de leur appartement à Paris 18e en bistrot. - réalisation : Jean-Christophe Francis…
 
durée : 00:29:14 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué, Stéphanie Villeneuve - Ce 14 février, nous nous demandons ce que mangeait Valentin de Terni, évêque du IIIe siècle à qui certains attribuent l’origine de la Saint-Valentin. L’occasion de se questionner sur la manière dont s’alimentaient les Romains : que trouvait-on sur les tables des myt…
 
durée : 00:29:13 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué, Stéphanie Villeneuve - De la soupe au pistou à la bouillabaisse, de l'aïoli à la ratatouille, exploration des saveurs provençales en compagnie de deux femmes qui ont toutes deux sillonné les terres du sud en quête de goûts, de produits, de recettes de là-bas, Nadia Sammut, cheffe étoilée …
 
durée : 00:28:57 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué, Stéphanie Villeneuve - Zoom sur l'une des boissons les plus consommées au monde, le café, dont s'est emparé une génération d'artisans bien décidés à en faire un mets d'exception. C'est le cas la torréfactrice Anne Caron, propriétaire de la Maison Caron, qui fait paraître un livre ludique …
 
durée : 00:28:53 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué, Stéphanie Villeneuve - L'hiver est installé. Le temps est donc largement venu de déguster de la soupe. Et il y en a pour tous les goûts : aux courges, aux navets, aux choux, au cresson... Réconfortante, roborative, bonne pour la santé, la soupe peut aussi être gourmande : c'est ce que nou…
 
durée : 00:29:39 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué, Stéphanie Villeneuve - Portrait du jeune et talentueux chef Mory Sacko, qui n'a pas hésité à ouvrir en septembre dernier son premier restaurant “Mosuke” dans le XIVe arrdt de Paris, où l'ancien candidat de Top Chef propose une cuisine ouverte et inventive, aux influences africaines, japon…
 
durée : 00:28:47 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué, Stéphanie Villeneuve - Au sortir des fêtes de fin d'année, et alors que le confinement nous rend toujours plus sédentaire, la tentation est grande d'entreprendre un jeûne, plus ou moins long. Mais de quoi parle-t-on exactement ? A partir de quand jeûne-t-on et, surtout, pourquoi ? - réali…
 
durée : 00:28:14 - Les Bonnes choses - par : Caroline Broué, Stéphanie Villeneuve - Entre circuits-courts et viande in vitro, à quoi pouvons-nous nous attendre en matière d’alimentation à l'aube de cette nouvelle année ? Quelles leçons tirer de notre manière de nous nourrir confinée et quels champs restent-ils à défricher pour s’adapter aux défis q…
 
durée : 00:03:27 - La Madeleine de... - par : Mattéo Caranta - L'icône du cinéma documentaire revient sur le boeuf-carottes aux prunes que sa mère laissait mijoter des heures durant. C'était dans les années trente et pendant la guerre... - invités : Frederick Wiseman Cinéaste documentaristePar France Culture
 
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