Marie Soria. Ce nom qui résonne dans la gastronomie française, est bien connu des chefs. Mais pas toujours des clients qui dégustent pourtant ses plats, le temps d’une soirée d’exception. Et pour cause, Marie est une femme de l’ombre. La sparing partner des cuisiniers multi-étoilés, elle est celle qui les aide à changer d’échelle le temps d’un dîne…

durée : 00:29:43 - Avec Martin Kaltenecker - par : Philippe Venturini - "Écouter ce qui est entre les notes, voyager à l’intérieur du son, tel était le projet du mouvement spectral auquel appartenait Gérard Grisey. Compositeur adulé, regretté, disparu prématurément à 52 ans, il laisse un catalogue restreint mais d’une intense éloquence." Philippe V…

durée : 00:29:44 - Avec Claude Abromont - par : Philippe Venturini - "Goethe parlait de musique pétrifiée pour évoquer certaines architectures. En retournant les jumelles on peut recourir à l’architecture pour présenter la musique, comment elle est construite, comment elle s’organise, comment elle se structure, quelle forme elle adopte." Philippe V…

durée : 00:29:33 - Avec Jorge Morales - par : Philippe Venturini - "Ils furent de grands mécènes, protecteurs de musiciens, de compositeurs, ils ont tenu une place essentielle dans la promotion de la musique. Dans la période baroque, les cardinaux ont joué un rôle de premier plan dans la diffusion de répertoires et de styles musicaux nouveaux" Phil…

durée : 00:29:42 - Avec Jérémie Bigorie - par : Philippe Venturini - "S’il passe toujours pour un des géants de la musique du XXe siècle, Arnold Schoenberg aura été timidement fêté en France en cette année anniversaire. Peu de concerts, peu de disques. A se demander s’il ne ferait pas toujours peur, c’est la question que pose Jérémie Bigorie." Phil…

durée : 00:30:01 - Avec Marie-Christine Autant-Mathieu & Laetitia Le Guay - par : Philippe Venturini - "Sa haute stature, l’intensité de ses interprétations scéniques, la puissance de sa voix de basse en ont fait un des artistes lyriques les plus célèbres du XXe siècle. Fiodor Chaliapine a suscité l’intérêt de compositeurs, d’écrivains, peintres, m…

Il est le mentor d’une génération dorée, Adeline Gratard, Manon Fleury ou Magnus Nilsson, entre autres. Pascal Barbot, chef adulé, à la tête avec son associé Christophe Rohat de l’Astrance dans le 16earrondissement de Paris, revient pour nous et avec la modestie qui le caractérise, sur son épopée étoilée. Elle lui a valu d’atteindre les sommets de …

durée : 00:29:47 - Avec Myriam Chimènes - par : Philippe Venturini - "Il est probable que lorsque vous vous rendez au Théâtre des Champs-Élysées, vous admiriez la façade d'Antoine Bourdelle, la construction des frères Perret, la coupole de Maurice Denis. Mais qui était à l’origine de ce bâtiment ? Gabriel Astruc, un personnage haut en couleur !" Ph…

durée : 00:30:43 - Avec Éric Chaillier - par : Philippe Venturini - "Si la France a mis du temps à accepter sa musique qu’elle a considérée trop lourde et compacte, trop allemande. Elle le considère désormais comme un des maîtres de la symphonie. Le bicentenaire de la naissance d’Anton Bruckner est l’occasion de nous intéresser à ce compositeur" Ph…

durée : 00:29:50 - Avec Nicolas Galpérine - par : Philippe Venturini - "Raconter son parcours c’est ce que propose Alexis Galpérine dans un passionnant recueil d’entretiens réalisé avec son fils. Le violoniste invite à rencontrer des figures de l’archet du 20e siècle, des compositeurs, des interprètes, à réfléchir sur la musique et son enseignement…

durée : 00:31:29 - Avec Hélène Pierrakos - par : Philippe Venturini - "En Italie, à la Renaissance, des cénacles de lettrés voulaient retrouver la musique de l’Antiquité, ils inventèrent la musique que nous appelons baroque. Mais cet attrait pour l’Antiquité et pour la Grèce en particulier, ne s’est pas limité aux contemporains de Monteverdi ..." P…

Un col tricolore et 6 étoiles, dont 3 au Pré Catelan : Frédéric Anton a tout gagné. C’est un chef plus que jamais au sommet de son art que nous rencontrons dans ce jardin bucolique, aux portes de Paris, mais pourtant si loin de l’agitation effrénée de la capitale. La cuisine du chef est comme imprégnée de cet environnement plein de sérénité : limpi…

C’est sur la terrasse du Cheval Blanc Saint-Tropez que nous retrouvons l’un des plus grands chefs de notre temps, Arnaud Donckele. Tout en humilité et en simplicité, il retrace à notre micro son histoire, depuis la charcuterie familiale normande jusqu’aux sommets du luxe qu’il côtoie aujourd’hui. Dans l’intervalle, il ne s’est épargné aucun effort …

C’est un chef au parcours atypique que nous retrouvons aujourd’hui au micro d’A Table avec. Initialement formé à la boucherie et à la charcuterie, passé par le traiteur Potel et Chabot avant de devenir le chef triplement étoilé du Plaza période Alain Ducasse, Romain Meder a conservé de ses racines familiales le goût du travail bien fait. Passionné …

C’est dans sa maison bientôt cent-cinquantenaire que nous reçoit Marc Haeberlin. Chantre de la grande tradition culinaire française, héritier d’une des dynasties mythiques de la cuisine, passeur d’histoire, le chef étoilé a pourtant su conserver la simplicité et la convivialité caractéristiques de l’Alsace, région où la gastronomie a été érigée en …

Truculent, énergique, haut en couleurs, c’est avec Philippe Etchebest que nous avons rendez-vous aujourd’hui dans le nouvel épisode de notre podcast À Table avec. Il est l’un des visages les plus connus de la gastronomie actuelle, mais malgré sa présence médiatique, il reste avant tout un chef passionné, ancré dans son terroir et avide de perpétuer…

On ne sort pas indemne de chez Christopher Coutanceau : dans l’assiette et dans les mots, cette personnalité sans concession affirme, ose, provoque parfois et s’affranchit des conventions. Engagé en faveur de la pêche durable, il a fait de la mer un mode de vie, sur l’eau comme en cuisine. Dans son restaurant au décor changeant – tour à tour cocon …

C’est avec une personnalité touchante et sincère que nous avons rendez-vous aujourd’hui dans le podcast A Table avec. Avec Maxime Frédéric, pas de faux semblants : de son enfance dans une ferme normande au faste du Cheval Blanc, de sa passion pour le produit à la créativité raffinée qui fait sa signature, de son ambition de jeune pâtissier qui rêva…

C’est un italien passé par Londres mais éminemment français que nous recevons dans A Table avec aujourd’hui. De ses racines rurales, Simone Zanoni garde le respect du produit et une authenticité qui fait figure d’éthique personnelle. De ses années aux côtés de Gordon Ramsay, à Londres puis à Versailles, il conserve un goût certain pour le dépasseme…

Il est celui que la gastronomie n’attendait pas : Bruno Verjus, homme de lettres et de verbe, philosophe du goût, personnalité haute en couleur, a pris tout le monde de court en créant l’une des tables parisiennes les plus audacieuses de ces dernières années. Cet amoureux du produit le livre dans ce qui semble être toute sa spontanéité, au point qu…

Elle est l’un des visages de la jeune garde de la cuisine francaise : Manon Fleury, à peine 30 ans et déjà une identité forte et un nom qui compte dans le paysage gastronomique. Elle a fait ses classes auprès de William Ledeuil, Alexandre Couillon, Pascal Barbot ou encore de Dan Barber aux Etats-Unis, avant de prendre véritablement son envol au Mer…

C’est avec un monstre sacré de la cuisine que nous avons rendez-vous aujourd’hui : Michel Guérard, à la tête de la légendaire maison d’Eugénie-les-Bains, chez qui nombre de talents de la jeune génération ont fait leurs armes au fil des décennies. Valeurs profondément ancrées et saine ambition ont été les moteurs du grand chef tout au long de sa car…

Où l'on a parlé de production musicale, de fumer des clopes pendant le podcast et de plein d'autres choses que le stand-up https://www.instagram.com/pow_pow_pow_presents/ https://www.instagram.com/julietterim/ https://www.instagram.com/berengere_prevost/ Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.…

Où l'on a parlé de tournée plein air, de panne d'essence, et de la vie d'intergitan du spectacle instagram.com/breizhcomedytour/ Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Le terme « cuisine d’auteur » semble avoir été inventé pour lui. Artiste dans l’âme, le chef Alexandre Gauthier évolue entre intense réflexion et cuisine d’instant et n’aime rien tant que les synergies entre la gastronomie et les arts. En 20 ans, il a porté le restaurant familial au pinacle du monde culinaire, attirant les gourmets du monde entier …

Discret et ambitieux. Créatif et inspiré. Mystérieux aux yeux du grand public mais plébiscité par ses pairs. Le chef triplement étoilé Dimitri Droisneau laisse la starification à d’autres. Sous le calme apparent, on sent poindre un tempérament de feu. Un grand écart que l’on retrouve dans sa cuisine, ôde à la Riviera. Inséparable de sa femme Mariel…

Avec Emmanuel Renaut, nous vous racontons l’histoire d’un chef originaire de région parisienne, fasciné depuis toujours par les sommets. Un chef qui s’est construit dans les plus belles cuisines de grandes métropoles comme Paris ou Londres, et qui a même un temps rêvé du Japon, mais toujours avec l’objectif de s’établir, un jour, dans son terroir d…

L’un des chefs les plus créatifs de sa génération : c’est souvent ainsi que l’on décrit David Toutain. Après un parcours fait de maisons prestigieuses et ponctué de voyages qui l’ont durablement marqués, il laisse à son tour son empreinte sur la gastronomie française. Pour ce chef qui ne manque pas d’humour, la soif de connaissance et de decouverte…

Matthias Marc est un homme pressé : à tout juste 30 ans, il est auréolé d’une étoile Michelin, associé dans 3 restaurants, et il reste l’une des figures marquantes de Top Chef. De son coup de foudre pour la cuisine à 14 ans, à sa vocation entrepreneuriale, le jeune chef qui monte nous dit tout de son ascension en apparence fulgurante mais en réalit…

C’est l’un des chefs qui fait rayonner la France à l’étranger : Paul Pairet, triplement étoilé, avec son restaurant UltraViolet à Shanghai, est notre invité. S’il fait briller la haute gastronomie en Chine avec une expérience unique au monde, il ne boude pas son plaisir de revenir en France en proposant une cuisine bistrot à l’Hôtel de Crillon. Ent…

C’est avec l’homme qui a changé le visage de la pâtisserie que nous avons rendez-vous aujourd’hui. Pierre Hermé a inventé le gâteau-joyau, imaginé le concept de luxe en pâtisserie et révolutionné le goût, nos goûts. C’est aussi un homme en perpétuelle recherche, entre soif de connaissance et esprit en ébullition. Un amoureux des arts qui n’aime rie…

Dans cet épisode d’A Table avec, le podcast du magazine Le Chef, nous avons rendez-vous avec la personnalité qui a emporté le cœur des téléspectateurs de Top Chef : Adrien Cachot, cuisinier au grand cœur, au caractère entier et au franc parler rafraîchissant. Loin du storytelling et de la langue de bois, Adrien revient pour nous sur les hauts et le…

Il est peut être le cuisinier le plus célèbre du monde et on croit tout connaître de lui : à l’occasion de la sortie de ses mémoires, Alain Ducasse retrace sur son parcours et se révèle sous un nouveau jour. A micro d’A Table avec, le podcast du magazine Le Chef, il prend le temps de revenir sur les temps forts de sa vie, sur les valeurs qui l’anim…

Dans ce nouvel épisode d’A Table avec, nous avons rendez-vous avec l’étoile montante de la cuisine, Mory Sacko. Pour nous, il revient sur la cuisine de sa mère, qui l’inspire encore aujourd’hui ; sur sa passion pour le Japon, autre influence majeure ; sur sa manière de forcer le destin pour croiser la route de Thierry Marx, dont il était grand admi…

C’est avec un esprit bouillonnant que nous avons rendez-vous aujourd’hui dans ce nouvel épisode d’A Table avec, le podcast du magazine Le Chef. Glenn Viel, chef indomptable, a trouvé un havre de paix à l’Oustau de Baumanière, en Provence. Il y délivre une partition épurée, mûrement réfléchie, qui ne laisse personne indifférent. L’année 2020 a marqu…

Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.Par Tristan Lucas

Nichée dans un écrin de verdure au bord du lac d’Annecy, l’Auberge du Père Bise est, du haut de ses 120 ans, à la fois ancrée dans l’Histoire et bien dans son époque. Ce nouveau souffle, elle le doit Jean et Magali Sulpice. Le Chef Jean Sulpice incarne à lui seul le lac : il fait surgir des flots des assiettes inspirées et poétiques. Véritable conc…

Où l'on a parlé de cartes postales, de canapé rouge et de caricatures... mais pas que. Mathieu Madénian www.instagram.com/mathieu_madenian/ Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.Par Tristan Lucas

Où l'on a parlé de jouer au piano avec ses couilles, des générateurs et un petit peu de Vlad'... mais pas que. Anton Tymoshenko www.instagram.com/anton_tymoshenko/ Cagnotte Leetchi pour aider l'Ukraine (Oui cette phrase n'a pas de sens) https://www.leetchi.com/c/stand-up-pour-lukraine Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informa…

Il n’y a pas de chef plus intimement associé à sa région qu’Arnaud Lallement. Le vignoble champenois infuse sa cuisine et il ne conçoit pas ses plats sans avoir le Champagne en tête, mais il a fait de la France son terrain de jeu en allant chercher le meilleur produit là où il se trouve. Avec la chaleur qui le caractérise, il reçoit les convives co…

Où l'on a parlé de bides en festival, de déclamations et de Cécile de France... mais pas que. Julien Santini www.instagram.com/julien.santini/ Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.Par Tristan Lucas

Rares sont les femmes cheffes à la fois auréolées d’étoiles et du titre de Meilleur Ouvrier de France. Virginie Basselot est de celles-là. Depuis 2018, elle donne un nouveau souffle aux cuisines du Negresco, l’hôtel mythique de Nice. Avant d’arriver sur la Riviera, Virginie avait navigué entre sa Normandie natale, de grandes maisons parisiennes et …

Où l'on a parlé de vélo sur l'autoroute, de sel dans une cacahuète et de peinture sur chevaux... mais pas que ! Yacine Nemra www.instagram.com/delayasse/ Blaise Bersinger www.instagram.com/blaise.bersinger/ Bon Ben Voilà https://bit.ly/3MIzWW7 Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.…