show episodes
 
Un podcast, deux formats, deux visions de notre alimentation avec un prisme toujours engagé ! Sur le grill d'Ecotable permet de décrypter les enjeux environnementaux, sociaux, sanitaires de notre alimentation. Les circuit courts sont-ils vraiment vertueux ? Peut-on faire confiance au label bio ? Doit-on limiter sa consommation de fromage ? Fanny Giansetto décrypte toutes les questions que l'on se pose au quotidien avec un expert. Les militant.e.s de l'assiette donne la parole à des personnes ...
 
📚 Libre Grâce au Web ! ⚜️ 💡 Je vous enseigne comment devenir véritablement Libre en créant un Business vertueux (grâce à vos connaissances)... et Bâtir votre Empire 💶 En quelques points clefs : Nico Pène… 💶 vit (confortablement) du Web depuis 2011 📚 enseigne comment vivre de vos connaissances ⚜️ est un Bâtisseur d'Empires 💰 accompagne des top entrepreneurs à ajouter un zéro de plus à leur C.A. 🖥 est Créateur de contenu web depuis 2004 🎙 anime le podcast Business de la Connaissance
 
Cette belle conférence donnée à la mosquée Assalam de Vauréal est une exhortation utile. Le récit de Qâroun nous interpelle tous, jeunes et adultes, riches ou modestes, afin de nous pousser à rendre louange à Allah quelle que soit notre condition : Ce récit est narré dans le dernier quart de la sourate Al Qassas (le récit). Elle débute avec le verset 76. Dans leur route vers la fortune et la gloire, les ambitieux doivent prendre pour alliés des compagnons vertueux qui consolideront leur foi ...
 
L’étude de la biographie du Prophète (Salla Allah alayhi wa Salam) a une grande importance dans la marche de la vie humaine. Si les grandes personnalités et les leaders écrivent leurs Mémoires et leurs autobiographies afin que les gens trouvent dans leurs parcours de bons exemples à suivre et des enseignements à tirer, s’il en est ainsi, la biographie du Prophète Muhammad est celle qui est la plus digne d’être étudiée. Notre frère bien-aimé Kamel Abou Abderrahman nous traduit un livre bénéfi ...
 
Dédiaboliser les traumatismes Je suis Florence Dell’Aiera et je veux dédiaboliser les traumatismes parce que je suis la preuve qu’on peut s’en sortir, qu’on peut aller vers le haut et vivre plutôt que survivre. 😃 Avec Restez dans le Flow je pars de mon histoire personnelle afin d'opérer chez les femmes une prise de conscience de leurs propres ressources et de leurs pouvoirs avec authenticité et luminosité.😎💪 La résilience s’offre à toutes celles et ceux qui ont eu à vivre un énorme traumatis ...
 
Diffusée pour la première fois en 1999 dans les programmes de France Culture et après quinze années sur son antenne, l’émission phare d’Antoine Garapon renaît sur l'antenne d’Amicus Curiae. L’émission poursuit un double objectif : vaincre les préjugés négatifs à l’égard du droit et permettre aux auditeurs de se l’approprier pour trouver des arguments, en discuter les solutions et comprendre les controverses, sans tomber dans l’effervescence de la polémique. »
 
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Orane, la première fois que je l’ai vue c’était dans un bar à Rennes il y a cinq ans. Un bar où j’aimais beaucoup me rendre avant même qu'elle n'en devienne la bistrotière, la gérante : La part des anges. Le nom me plaisait, le lieu me plaisait et surtout je n’avais pas le choix puisque c’était devenu le QG de mon compagnon lorsque nous habitions P…
 
Pour ce premier épisode de l’année, les militant.e.s de l’assiette sont un duo de chef.fe.s et d’amis : Manon Fleury et Johann Barichasse. Après avoir été escrimeuse de haut niveau, Manon est devenue cheffe. Elle fait partie des figures de la jeune cuisine dont l’un des fers de lance est l’écoresponsabilité. Elle a travaillé dans de nombreux restau…
 
Hervé Marro a croisé la route de la fondatrice d'Ecotable, Fanny Giansetto, dès les prémices du projet. Personnage hors du commun au parcours impressionnant, Hervé a mis ses talents de communiquant aux services de nombreux projets. Son engagement est plural, aussi bien politique qu'associatif. Depuis 2019, il l'a mis au service de l'alimentation du…
 
Actes 16 : 25-34. Paul et Silas se retrouvent en prison. C’est là qu’ils vont vivre une expérience hors du commun. Combien d’entre nous aimeraient que les murs de nos maisons soient ébranlés par la puissance du Saint-Esprit ?Nous voulons tous être visités par la puissance de Dieu, recevoir une prophétie d’encouragement mais est-ce que nous accepter…
 
Pour ce nouvel épisode de Sur le grill d’Ecotable, nous parlons financement de l’agriculture et plus particulièrement PAC, c’est à dire politique agricole commune. La PAC est une politique mise en oeuvre par l’Union européenne dans le but de développer et soutenir les agricultures des Etats membres. C'est, autrement dit, le premier mécanisme de sub…
 
Ancienne comédienne, Marielle Lieber-Claire aime jouer avec les mots depuis toujours. Elle a déjà prêté sa voix dans plusieurs univers : publicités, film, bandes-annonces, télé, narration, et même sketch. Ce qui la passionne ? Le coaching en prise de parole, le storytelling et bien d'autres choses comme le podcast. Je l'ai d'ailleurs connue grâce à…
 
Fanny Giansetto a rencontré Laetitia en même temps que Christophe Aribert. En effet, c’est elle qui a accompagné le chef dans la création de son lieu tourné vers la nature, Maison Aribert. De manière générale, Laetitia accompagne les chef.fe.s et les entreprises qui souhaitent réinventer leur activité dans le respect du vivant. Qu’est-ce qui a amen…
 
Nous avons assisté ces dernières années à une nouvelle expérimentation de l’action du S-E, notamment dans la dimension de la prophétie mais peut-être avons-nous oublié ou négligé l’importance de marcher selon l’esprit et de mener une vie de sanctification. Dans le vocabulaire hébreu et grec il y a deux principaux sens du mot « sainteté ».D'une part…
 
Avec cet épisode, nous abordons un sujet sociétal, qui secoue le milieu de la restauration depuis quelques mois maintenant: la question des violences, notamment sexuelle, en cuisine. Humiliations, injures, coups, harcèlement psychologique et sexuel, racisme… autant de maux encore associés aux métiers de la restauration. Depuis peu, les langues se d…
 
Dans ce nouvel épisode de la thématique Les temps forts de ma vie de Restez dans le Flow, je vous parle d'envie, de désir de maternité. Est-ce qu’on désire un enfant ou on désire une grossesse ? Est-ce que c’est bien la création d’une famille que l’on souhaite ? Et comment est-il possible de désirer lorsqu’on a vécu un passé traumatisant ? D'ailleu…
 
« Sur le Grill d’Ecotable » souffle sa première bougie ! A l’occasion des un an de notre podcast, Fanny Giansetto a enregistré un épisode tout particulier, avec des femmes particulières, qui ont en commun d’avoir créé des podcasts dédiés à l’alimentation : Zazie Tavitian, Emilie Laystary et Melissa Bounoua. Cet épisode explore les tenants et abouti…
 
Chaque année, environ 3 millions de tonnes de chocolat sont mangés dans le monde, dont 60% rien qu’en Europe. Ces chiffres sont en augmentation constante chaque année.. Or, cet aliment n’est pas anodin. Les fèves poussent principalement dans les zones équatoriales. Environ, trois quarts de la production mondiale de cacao vient d’Afrique de l’Ouest,…
 
Christophe Aribert a officié dans plusieurs maisons de renom comme La Tour d’Argent, L’hôtel Crillon Ou Les Terrasses à Uriage avant d’ouvrir son propre restaurant en 2019, Maison Aribert. Cet établissement au cœur du parc d’Uriage-Les Bains se veut précisément comme une façon de renouer avec le naturel. Il l'a construit de A à Z autour de l'écores…
 
Lucile, je l’ai d’abord entendue en novembre 2019 dans Métamorphose , le podcast d’Anne Ghesquière, alors qu’elle abordait la thématique ô combien délicate du rapport à l’argent ! L’argent fait-il le bonheur ou comment vivre une vie d’abondance ? Comme le dit Anne Ghesquière, Lucile y parle « cash pour nous aider à comprendre et à fluidifier notre …
 
Ce reconfinement est synonyme, pour beaucoup, de lassitude, de peur. Malgré cela, les initiatives de vente à emporter, de click and collect fleurissent. Contrairement au premier confinement, beaucoup de restaurants continuent de travailler. Les restaurateur.rice.s réinventent leur métier. Les équipes tournent, la mobilisation est présente. Alors co…
 
Audrey et Mathilde ont fondé Désirée, un café-fleuriste engagé dans les circuits courts après une carrière dans l'agro-industrie. Elles ont fait le choix de sourcer tout autant les produits cuisinés que les fleurs et plantes vendues dans la boutique attenante. Cet engagement pour des fleurs 100% françaises et durables est aujourd’hui remarquable ta…
 
Ce nouvel épisode de la thématique Le droit de… est un peu particulier puisqu’il est réalisé dans le cadre de la quinzaine #ChairDePod du label Podcut pour Halloween. Cette année, le choix de l’équipe pour s’amuser pendant cette période festive s’est porté sur le roman d'horreur écrit par l’auteur Stephen King ; The shining, et porté au grand écran…
 
Les enjeux de santé publique portés par notre alimentation sont peut être encore plus cruciaux lorsque l’on adresse la question des plus petits. Ils se cumulent avec la nécessité de réduire l'empreinte environnementale de notre alimentation. L'agriculture représente 20% des émissions de gaz à effet de serre qu’il faut réduire de 75% d’ici 2050. Ell…
 
Zazie est journaliste dans l'alimentation. Elle a rejoint Ecotable dès le début en écrivant nombre de nos portraits de restaurateurs. Vous l'avez peut être déjà entendu dans l'un de ses nombreux podcasts, "Casserole", "A la recherche de Jeanne" ou encore "30 secondes chrono". Son métier fait corps avec ses engagements et elle l'assume clairement. E…
 
Cette fois-ci, dans Parlons thérapie, je reçois une invitée qui a une place spéciale dans mon parcours de résiliente puisque c’est la toute dernière thérapeute que j’ai rencontrée alors que ce n’était pas du tout prévu ! En février 2020, je suis allée consulter Marthe Vertueux, coach de vie et thérapeute spécialisée en rebirth, dernière présidente …
 
L'agriculture paysanne est une agriculture qui s'inscrit dans les critères de durabilité, de respect de l'environnement et de conervation du tissu social. Les agriculteurs cherchent à donner du sens à leur métier avec un modèle basé sur un investissement humain plus conséquent, plutôt que sur l'augmentation de la mécanisation. Dès cette définition,…
 
Victor a rejoint la démarche écotable dès l’ouverture de son restaurant Fief à Paris. Par Fief, il faut entendre « Fait ici en France ». Victor a à cœur de valoriser le terroir français. Il a ainsi exclu l’ensemble des produits exotiques comme le café ou le chocolat. Une démarche jusqu’au boutiste qu’il a construite à travers de multiples expérienc…
 
Historiquement, les coopératives agricoles ont été créées pour réaliser collectivement ce qui n’était pas possible pour des agriculteurs isolés : assurer des débouchés commerciaux, sécuriser les approvisionnements, développer les compétences. Mais aujourd'hui elles sont, pour certaines, accusées des mêmes maux que ceux attribués aux distributeurs d…
 
Simon Auscher est le cofondateur du restaurant Tannat, qui a depuis fermé ses portes. En 2018, Simon a été l'un des premiers restaurateur à s'intéresser à Ecotable, qui n'était alors qu'au stade d'idée, et à tester notre audit environnemental. Il est depuis membre actif de La Communauté Ecotable, notre association.Aujourd'hui à la tête de @11heures…
 
Pour ce nouvel épisode dans la thématique Parlons thérapie, je reçois une invitée que vous avez déjà entendue au micro de Restez dans le FloW en 2019. Aurore Malet-Karas, neuroscientifique et sexologue fait partie des femmes qui m'ont marquée lorsque j’ai lancé mon podcast. Cette fois-ci, nous avons échangé sur les mémoires, dont la mémoire traumat…
 
L’autosuffisance est un rêve pour beaucoup. Et comment ne pas l’être ? Toutes et tous, nous aimerions consommer des produits issus de notre potager. Des produits d’une fraicheur incomparable, dont nous avons soigneusement sélectionnée la semence et que nous récoltons à pleine maturité. Mais cela n’est-il pas qu’un rêve ? L’autosuffisance en cuisine…
 
Olivier Roellinger, ex-chef 3 étoiles, porte aujourd'hui un engagement fort sur la cuisine durable. Il a construit, à Cancale un véritable univers regroupant table gastronomique, hôtel mais aussi vente des fameuses épices Roellinger issues de l'agriculture biologique et respectant les principes du commerce équitable. Aujourd'hui, c'est son fils, Hu…
 
On reproche souvent aux produits issus d’une agriculture durable d’être chers, voire trop chers. Il faut dire que les différences de prix peuvent être impressionnantes. Mais ce constat, fondé uniquement sur le prix final est-il satisfaisant ? Ne faut-il pas changer notre raisonnement vis-à-vis du prix de ce que l’on mange ? Autrement dit, n’est-il …
 
Pour aller plus, loin, voici ma formation Connaissances en Or : http://b11.fr/tc-yt Depuis quelques mois, j'ai passé un nouveau palier dans mon activité et j'aimerais t'en parler. Plus spécifiquement, j'aimerais t'expliquer quel est le principe fondamental que j'ai mis en application et qui a créé ce changement (et ce n'est pas la première fois). C…
 
Que veut dire être « critique gastronomique » en 2020 ? Dans une époque où un compte instagram peut devenir une référence du jour au lendemain, où 95% des restaurants sont choisis par recherche google et où la profession est secouée aussi bien par le contexte que les questions sociétales, cet épisode s'interroge sur l'objectivité des critiques gast…
 
Il y a longtemps que je n’ai pas partagé avec vous sur la thématique Et la vie pro dans tout ça ?chez une femme résiliente ! Au vu des événements actuels, je me suis dit qu’il serait pas mal d’échanger sur ce sujet. Quel impact a un événement tel la COVID19 sur la vie de résilientes et résilients ? Une nouvelle crise de vie voire la réactivation d’…
 
Le café est consommé souvent quotidiennement, sans avoir toujours conscience de son impact environnemental, sanitaire et social. Le café, apparu en Ethiopie il y a plus de 100.000 ans, est une plante cultivée dans les forêts tropicales humides et montagnardes. La consommation de cette graine mondialisée soulève des enjeux humains, environnementaux …
 
Le vin nature fait l'objet de nombreux stéréotypes. Le premier stéréotype est celui du goût. Le vin nature ne serait pas un grand vin. Il serait trop fluctuant, trop vivant, parfois même pétillant. Un autre stéréotype est celui de son cahier des charges : il serait trop opaque, voire même inexistant. Ce qui est sure est que le vin nature a la cote.…
 
J’avais treize ans lorsque j’ai consulté une psychologue clinicienne pour la première fois. Mais à l’époque, si je savais que je voulais trouver une solution à mon mal, je ne savais pas qu’en connaitre l’origine ne suffirait pas à m’en guérir ! Dans ce nouvel épisode de Restez dans le FloW, dans la thématique Parlons Thérapie, j'aborde avec vous da…
 
Les français sont de grands consommateurs de pain. En moyenne un français consomme 125g de pain par jour et chaque seconde ce sont 320 baguettes qui sont produites. Toutefois, cette consommation tend aujourd’hui à diminuer. A titre de comparaison, nous consommons 7 fois moins que dans les années 50. Et de fait, si le pain a toujours le vent en poup…
 
Dans cet épisode, nous interrogeons notre consommation de chaire animale et de produits animaux. En effet, selon les études de la FAO, l’organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, l’élevage est responsable à lui seul de 14,5% des émissions de gaz à effet de serre et de 63% de la déforestation en Amazonie. Il est également …
 
Souvenez-vous, j’abordais le sujet du dépôt de plainte à travers le monde du cinéma dans le dernier épisode de Restez dans le FloW ou plutôt le manque de dépôt de plainte ! C'est vrai, pourquoi n’ai-je jamais porté plainte ? Et si nous vivions dans une société où sans aller jusqu’à penser que les hommes sont tous des masculinistes (fort heureusemen…
 
Le confinement n'est-il pas aussi l'occasion de faire le point, de réfléchir, de continuer à apprendre? C'est le parti pris que nous avons adopté dans notre podcast Sur le grill d'Ecotable en publiant de nouveaux épisodes sur des sujets que nous n'avons pas toujours le temps de creuser. Dans cet épisode, nous parlons bien être animal. Le bien-être …
 
Il y a belle lurette que je ne suis plus victime, que je ne me sens plus victime, que je ne me vis plus comme une victime, alors pourquoi aborder le thème du dépôt de plainte dans ce nouvel épisode puisque je ne fais pas partie des personnes ayant porté plainte contre son agresseur ? Comment aborder de manière simple ce sujet auquel toute personne …
 
Depuis les années 70, des théoriciens, souvent anglosaxons, se sont intéressés à la place des femmes dans les luttes environnementales. C’est ce que l’on appelle couramment « l’écoféminisme ». Ce mouvement fait alors le parallèle entre l’oppression de la nature et l’oppression des femmes. Les deux seraient dû à notre système patriarcale. Dans cet é…
 
Agriculture régénératrice ? Qu’est-ce que cela signifie ? Quand on pense à l’agriculture, ce n’est peut-être pas le premier terme qui vient à l’esprit. Aujourd’hui l’agriculture fait l’objet de nombreux débats, voire même de nombreuses crispations. Il faut dire que l’agriculture est accusée d’avoir une part importante dans les maux actuels. C’est c…
 
Les enjeux de la pêche sont nombreux. Le premier est celui de la préservation de la biodiversité. Les ressources marines ne sont pas illimitées. Et a pêche fait partie des plus grandes menaces. Pour donner quelques chiffres éloquents, 31,4% des poissons de la planète sont surexploitées, 58,1 % sont exploitées au niveau maximum de leur capacité. Et …
 
Pour ce nouvel épisode de la thématique Parlons thérapie, j'ai invité Cécile Dayan. Résiliente et encourageant l’expression des autres femmes, Cécile a décidé de les accompagner à travers la création et l’écriture, notamment dans son engagement au sein de l'association d'Anya Tsai, Les Résilientes. Violée à plusieurs reprises avant ses dix-neuf ans…
 
L’agriculture urbaine a le vent en poupe. On lui prête de nombreuses vertus. Elle permettrait tout d’abord de végétaliser les villes et ainsi de former des puits de carbone. Cette végétalisation urbaine assurerait aussi une réduction des températures en évitant les ilots de chaleurs urbains. Enfin elle ramènerait de la biodiversité en ville, zone q…
 
La mémoire… Ah lala, la MÉMOIRE… c’est un sacré truc ! Quand je repense à l’enfant puis à l’ado que j’étais, le premier souvenir qui me vient en tête ce sont mes problèmes de mémoire. Pourquoi ? Parce que d’un côté j’avais des souvenirs auxquels je ne souhaitais pas avoir accès #fichuemémoiretraumatique et de l’autre un problème d’accessibilité ou …
 
Avec l’interdiction de certains objets en plastique à usage unique, depuis le 1er janvier 2020, les alternatives au plastique conventionnel fleurissent. On voit apparaître des sacs plastiques, des pailles, des boites dites compostables. Elles ne seraient pas faites en plastique mais bien souvent en bio plastique. Mais ces emballages constituent-ils…
 
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