François-Régis Gaudry sort les crocs et passe au grill toute l’actualité de la gastronomie. Rendez-vous sur l'application Radio France pour découvrir tous les autres épisodes.
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Vous voulez apprendre le vin ? Savoir comment choisir un bon vin pour accompagner les plats lors de vos soirées entre amis ou entre collègues ? Vous souhaitez apprendre toutes les techniques pour mieux déguster un vin, et retrouver à l’aveugle sa provenance ou son cépage ? Vous êtes au bon endroit. Vous allez découvrir des podcasts pour PROGRESSER PAS A PAS dans le monde passionnant du vin. QUI EST YANN ROUSSELIN ? - Fondateur de l’école de dégustation Le COAM (Cours d’Oenologie And More), - ...
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Deux alsaciens amateurs de bières essayent de partager leur passion. Aux dégustations de bières viennent parfois s'ajouter des interviews de brasseurs ou d'acteurs de la filière brassicole.
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Un thé, un voyage, le premier podcast qui vous dit tout sur le thé. Dans chaque épisode, François-Xavier Delmas et Sidonie Bonnec dégustent les meilleurs thés et parcourent le monde à la recherche de leurs histoires. Ils vous emmènent en Chine goûter des Perles de Jasmin, en Inde boire un Darjeeling, dans les rues de Calcutta à la découverte du Chai. Vous dégusterez même du thé avec du fromage ! Une production Univers K. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
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Les indispensables conseils jardinage d'Alain Baraton Rendez-vous sur l'application Radio France pour découvrir tous les autres épisodes.
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Le Podcast qui a la passion du Vin www.laterreaboire.com Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.
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Vinoterso vous livre tous les outils pour choisir, comprendre et apprécier votre prochaine bonne bouteille italienne. Que vous soyez œnophile, dégustateur professionnel ou amateur, sommelier apprenti ou spécialiste, bienvenue à l'écoute Vinoterso.
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Les meilleures chroniques de l’humoriste Chicandier sur Rire & Chansons
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Dans la peau d’un chef et entrepreneur éclectique ! Dégustation de produits, business, technologie, cuisine, science et plus encore !
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Un enseignant en histoire au secondaire et un bibliothécaire qui ne se prennent pas au sérieux mais avec du contenu divertissant pour un public cible. Le but est d'encourager les achats locaux québécois comestibles liquides ou solides durant le confinement. Le moyen ; dégustation live de produits du "tiroir". Le dépanneur Toit rouge commanditaire principale contribue grandement. Slim Jim Vinny se mêle au party à partir du "pas de casque" no.6 et vient mettre une belle ambiance. Des invités s ...
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On n’imagine pas tout ce qu’il y a dans un morceau de Comté. Il y a des hommes et des femmes passionnés, des traditions et une région préservée… Mais il y a, avant tout, une volonté de partager. Sur les Routes du Comté, c’est une invitation au voyage dans le Massif du Jura, à la rencontre de ceux qui font le Comté. Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
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On va déguster depuis le Festival du Livre de Paris 2024
55:19
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durée : 00:55:19 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Ce Festival, c'est aussi le rendez-vous du livre de gastronomie - réalisé par : Lauranne THOMASPar François-Régis Gaudry
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#112 - Gaillac Et Ses Cépages : La Grande Dégustation!
2:04:27
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Gaillac, vignoble trop méconnu, est à la fois la plus ancienne région viticole du Sud-Ouest mais aussi le bastion de cépages autochtones uniques qui répondent, pour beaucoup, aux enjeux climatiques d’aujourd’hui. Au cours d’une dégustation mémorable de plus de 20 vins (pétillants, secs et liquoreux) réalisée au WT, nous vous emmenons dans un voyage…
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Voilà une pratique de la DÉGUSTATION à l'aveugle
12:42
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Voilà une pratique de la DÉGUSTATION à l'aveugle ... ------------- Avez-vous déjà vu la mention "élevé sur lies", sur une bouteille de vin? Cette démarche vise à laisser le vin reposer sur les levures mortes, avant sa mise en bouteille.Par Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM
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durée : 00:04:19 - La main verte - par : Alain Baraton - Alain Baraton vous demande ce matin, à vous, qui avez un potager : "Cela fait déjà 3 ans que vous avez planté les griffes, 3 ans de patience pour enfin déguster les turions ?" C'est bientôt le bon moment...Par Alain Baraton
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durée : 00:05:21 - La Chronique vin de Jérôme Gagnez - par : Jérôme Gagnez - Le livre Ivresse de Leslie Bouchot et les vins du Château Haut BergeyPar Jérôme Gagnez
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durée : 00:05:41 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - par : Elvira Masson - Les Editions Ulmer sont spécialisées dans les domaines du jardin et des plantes.Par Elvira Masson
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durée : 00:04:25 - La main verte - par : Alain BaratonPar Alain Baraton
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durée : 00:04:40 - La main verte - par : Alain BaratonPar Alain Baraton
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Les agrumes de Méditerranée
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durée : 00:54:49 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - A l'occasion du premier Salon mondial de l'agrume qui s'est tenu à Menton les 5 et le 6 avril 2024, gros plan sur les agrumes de Méditerranée. - réalisé par : Lauranne THOMASPar François-Régis Gaudry
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durée : 00:05:44 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - par : Elvira Masson - Le citron est célébré à travers un livre et une expositionPar Elvira Masson
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durée : 00:08:51 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - A l'occasion du premier Salon international de l'agrume qui a eu lieu à Menton les 5 et 6 avril 2024, François-Régis Gaudry a été à la rencontre de producteursPar François-Régis Gaudry
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durée : 00:04:33 - La main verte - par : Alain BaratonPar Alain Baraton
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durée : 00:04:18 - La main verte - par : Alain BaratonPar Alain Baraton
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Découvrez le TRIANGLE du nez du vin, pour retrouver les ARÔMES !
10:39
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Découvrez le TRIANGLE du nez du vin, pour retrouver les ARÔMES ! ------------ Vous avez du mal à retrouver les ARÔMES du vin ? Vous êtes perdus face à la multitude de descripteurs (tels que cassis, prune, pomme, …), de catégorie (primaire, secondaire, tertiaire), et de familles d'arômes (fruits, fleurs, … ) pour les classer ? Alors testez le TRIANG…
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Rencontre : Gregory Giacalone "The beer lantern"
20:41
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Salut, Aujourd’hui mon invité ne vous sera surement pas inconnu, en effet si vous êtes un auditeurs régulier ou que vous êtes abonné à nos réseaux sociaux vous avez surement déjà entendu sa voix. C’est mon ami Greg plus connu sous le nom de The Beer Lantern qui nous parle des différentes activités qui l’occupent au quotidien. On discute notamment d…
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Une table alsacienne, engagée et féminine
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durée : 00:55:49 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - .En direct de la Cité de la Musique et de la Danse à Strasbourg. - réalisé par : Lauranne THOMASPar François-Régis Gaudry
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durée : 00:06:58 - La Chronique vin de Jérôme Gagnez - par : Jérôme Gagnez - Ce cépage emblématique d’Alsace a longtemps fait figure de mal aimé, relégué au rang de cépage sans noblesse.C’était sans compter sur la détermination d’un certain nombre de vignerons alsaciens qui ont perçu les qualités cachées de ce cépage.…
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durée : 00:04:00 - La main verte - par : Alain Baraton - Les violettes sont des fleurs qui étaient très appréciées par la reine Marie-Antoinette ! Alain Baraton raconte...Par Alain Baraton
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durée : 00:04:47 - La main verte - par : Alain Baraton - Deux plantes sont connues pour fleurir au moment des fêtes de Pâques ! Alain Baraton nous explique...Par Alain Baraton
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Vins blancs de Bourgogne : Apprenez à reconnaître leurs 2 styles !
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Vins blancs de Bourgogne : Apprenez à reconnaître leurs 2 styles ! -------------------- Êtes-vous amateur de vin blanc de BOURGOGNE ? Si oui, alors ce qui suit devrait vous plaire… Au travers de cette nouvelle leçon vidéo, vous allez apprendre les clés pour reconnaître les 2 profils principaux de vins blancs, produits dans cette région. En effet : …
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durée : 00:54:47 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Des Etats-Unis à la France, on vous raconte et on cuisine un biscuit qui déchaine les passions - réalisé par : Lauranne THOMASPar François-Régis Gaudry
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durée : 00:05:01 - La chronique de Manon Fleury - par : Manon Fleury - Avec Laurène Barjhoux la cheffe du restaurant Datil, Manon Fleury a eu envie de s’amuser à imaginer un cookie salé, qui se chargerait en complément de respecter la saison. D’où l’idée d’un cookie à l’asperge, au lard et au parmesan.…
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durée : 00:05:54 - La chronique de Zazie Tavitian - par : Zazie Tavitian - Zazie a entendu dire que les glaces de la Ferme Saint-Yves étaient délicieuses. Elle a donc voulu aller vérifier par elle-même et elle a pris le train jusqu’à Redon en Loire Atlantique où Mathilde l’attendait pour l’accompagner jusqu’à sa ferme, la Ferme Saint-Yves.…
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durée : 00:04:23 - La main verte - par : Alain Baraton - Les tulipes sont des fleurs qu’il n’est pas nécessaire de décrire ! Elles sont en effet connues de tous et autant appréciées en bouquet que dans le jardin. Alain Baraton nous en parle...Par Alain Baraton
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Dans cet épisode, François-Xavier nous invite à vivre un voyage dans le temps, à la découverte des légendes qui depuis des millénaires confèrent au thé une dimension presque magique. Chaque thé serait, d’après ces récits fantastiques, le fruit d’un heureux hasard. De la naissance accidentelle du thé à ses récoltes sous la pleine lune, de campagnes …
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La Masterclass de Anne-Sophie Pic
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durée : 00:54:31 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - La règle du jeu des masterclass d’On Va Déguster : une grande signature de la gastronomie vient témoigner, elle passe sur le grill, fait une démo culinaire sur la plaque de cuisson et échange avec le public. C'est la cheffe triplement étoilée Anne-Sophie Pic qui inaugure cette série.…
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durée : 00:03:52 - La main verte - par : Alain Baraton - On fêtait Sainte Sylvie le 17 mars, pendant la révolution française et effectivement, dans le calendrier républicain sylvie était célébrée le 27 Ventôse. Alain Baraton nous explique.Par Alain Baraton
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durée : 00:04:45 - La main verte - par : Alain Baraton - Pour beaucoup, c’est une liqueur fortement alcoolisée mais avant d’enivrer les têtes et les corps, l’absinthe est une plante, nous rappelle Alain Baraton.Par Alain Baraton
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#111 - Julie Reux : En Route Vers Le Vinofutur
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Julie Reux n'est pas une journaliste Vin comme les autres. Son prisme n'est pas l'art de la dégustation ni la mise en valeur des terroirs. Journaliste d'investigation, elle s'intéresse à l'avenir de la viticulture, dans le contexte des bouleversements du climat. En 2022, Julie crée Vinofutur, journal papier annuel et newsletter mensuelle qui s'atte…
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Événement : Richement Bière
30:30
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✨ N'hésitez surtout pas à nous faire un retour sur l'épisode, laisser un commentaire et 5 étoiles sur votre application de podcast préférée. ✨ Bonjour, aujourd'hui on se déplace à Richement Bière, lancé en 1997, ce festival a rapidement gagné en popularité avec plus de 2500 visiteurs dès sa première édition en 1998. Aujourd'hui, fort du succès gran…
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Les petits secrets des vins de Saint-Joseph
11:51
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Les petits secrets des vins de Saint-Joseph ------------ Installez-vous confortablement : Aujourd'hui, je sors une petite quille de ma cave, et je vous propose qu'on se la partage. Ouvrir une bouteille, c’est l’occasion de parler ensemble des petits secrets de son appellation, de comment mieux (re)connaitre ses vins … Et puis, c’est aussi le moment…
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durée : 00:54:27 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Plein feux sur la polenta et autres farines et semoules de maïs. - réalisé par : Lauranne THOMASPar François-Régis Gaudry
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durée : 00:05:16 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - La Pâte de Fleurs est une création signée Fleurs de Chocolats.Elle est inspirée de la pâte de fruit et réalisée à partir d'une infusion de fleurs.Lors de la cuisson, ces dernières libèrent leurs parfums et colorent naturellement la Pâtes de Fleurs.…
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durée : 00:04:14 - La main verte - par : Alain Baraton - Le cordeau est bien plus qu’une simple corde tendue entre deux points pour tracer une ligne droite ! Il est, à la moitié du XVIIIème siècle, le symbole de la rigueur détestée par Jean-Jacques Rousseau et l’un des emblèmes du monde paysan. Alain Baraton nous explique.…
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durée : 00:03:48 - La main verte - par : Alain Baraton - Alain Baraton nous parle aujorud'hui d'une BD de Troubs. Un artiste qui se qualifie lui-même de dessinateur voyageur. Il y a 2 ans, Troubs accompagnait une ONG dans le parc national de Mole au Ghana, l’un des plus anciens et des plus grands espaces protégés du continent africain.…
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Apprenez comment fonctionne votre BOUCHE, pour mieux identifier le vin (Leçon n°243)
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Apprenez comment fonctionne votre BOUCHE, pour mieux identifier le vin (Leçon n°243) ------ Votre LANGUE est un organe clé dans la dégustation du vin. C’est elle qui vous permet de discerner si un vin est tannique, acide, amer, riche en alcool... Elle joue donc un rôle crucial dans l’analyse sensorielle. Pour l'utiliser efficacement lors de vos dég…
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La vie et l'oeuvre de Brillat-Savarin
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durée : 00:54:45 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) a joué un rôle de premier plan dans le développement et la reconnaissance de la gastronomie. Jean-Robert Pitte, Géographe, spécialiste du paysage et de la gastronomie, lui consacre une biographie. - réalisé par : Lauranne THOMAS…
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durée : 00:04:49 - La Chronique vin de Jérôme Gagnez - par : Jérôme Gagnez - Situé au sud du département de l’Ain entre l’Isère à l’ouest et la Savoie à l’est, le vignoble du Bugey représente 500 hectares de vignes cultivées par 80 vignerons.Par Jérôme Gagnez
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durée : 00:07:50 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - par : Elvira Masson - M.F.K. Fisher, grande autrice culinaire américaine s'est intéressée à Brillat-Savarin.Par Elvira Masson
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durée : 00:06:10 - La chronique de Manon Fleury - par : Manon Fleury - Quand on est chef, il y a des noms qui résonnent particulièrement. Et celui de Lucien Tendret me paraît indissociable de la grande cuisine française. Il fut le neveu de Brillat-Savarin et surtout celui qui coucha sur papier tant de recettes issues de son Bugey natal.…
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durée : 00:04:54 - La main verte - par : Alain Baraton - Ce matin, Alain Baraton nous propose une autobiographie végétale inédite qui a pour titre "Faire l’amour comme une orchidée" !Par Alain Baraton
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durée : 00:04:10 - La main verte - par : Alain Baraton - Il est vrai que les botanistes compliquent parfois le travail des jardiniers en baptisant les végétaux avec des noms improbables. Alain Baraton nous donne quelques exemples.Par Alain Baraton
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La cuisine familiale d'Algérie
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durée : 00:54:21 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - La cuisine algérienne se fait désormais une place au soleil. Voyage dans les casseroles de cette cuisine généreuse et variée, à travers ses recettes familiales et du quotidien. - réalisé par : Paul LaportePar François-Régis Gaudry
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durée : 00:05:18 - La chronique de Zazie Tavitian - par : Zazie Tavitian - Zazie Tavitian s'est intéressée à un aliment essentiel de la cuisine Algérienne : le pain. Pour cela, elle est allée rencontrer Farah Keram, journaliste et autrice franco-algérienne, et surtout panophile invétéréePar Zazie Tavitian
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durée : 00:04:37 - La main verte - par : Alain Baraton - Alain Baraton nous rappelait il y a peu de temps que l’un des très rares arbres à porter un nom féminin est l’aubépine ! Il évoquait aussi et rapidement la yeuse, l’autre nom du chêne vert. Il existe une autre bizarrerie dans le domaine des arbres, c’est le nom des forêts !…
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durée : 00:04:23 - La main verte - par : Alain Baraton - L’asaret, plante méconnue mais il n’en fut pourtant pas toujours ainsi mais avant de poursuivre, une description s’impose, et Alain Baraton s'y attèle.Par Alain Baraton
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L'art de décrire un vin : découvrez le lexique de base
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L'art de décrire un vin : découvrez le lexique de base --------- Comment décrire un vin, à l’aide de quelques mots-clés ? Voilà ce dont je souhaite vous parler aujourd’hui ! Ici, on va donc laisser de côté la fiche de dégustation complète, pour se centrer uniquement sur quelques termes simples et efficaces. Plutôt que de vous donner simplement un l…
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#110 - Sab's : Les Bouilleurs Ambulants De Grand Crus
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Pour le raisin, il y a une vie après le vin! Un alambic ambulant qui s'arrête dans les villages mythiques de Bourgogne et distille sur place les marcs de pinot noir et de chardonnay issus des plus grands domaines pour en faire des eaux-de-vie sublimes: bienvenue chez Sab's ! À l'origine de ce projet, Mathieu et Amélie Sabbagh nous racontent leur hi…
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France-Suisse : le match de la fondue
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durée : 00:55:18 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Qui de la Suisse ou de la France peut vraiment en revendiquer la tradition et la paternité ? Comment se pratique la fondue au fromage des 2 côtés des Alpes et avec quels fromages ? - réalisé par : Lauranne THOMASPar François-Régis Gaudry
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durée : 00:04:51 - La main verte - par : Alain Baraton - Beaucoup de pays ont un arbre pour emblème ! Comme le cèdre, choisi par le Liban ou l’érable, par le Canada. Parfois, l’arbre symbole d’un pays est totalement inconnu en France comme l’arganier, l’emblème du Maroc.Par Alain Baraton
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