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Faut-il éplucher l’aubergine ? Pourquoi les courgettes ramollissent ? Comment cuisiner des légumes rapidement ? Bienvenue sur Sexy Veggie, le podcast de Cuisine Actuelle qui déshabille les fruits et les légumes. Tous les jeudis, on vous partage ici des astuces pour bien les choisir, des tips pour les conserver et les utiliser tout entier. On vous propose des idées faciles et gourmandes pour les cuisiner, des recettes de grand-mère ou des assiettes de chefs qui vont vous mettre l'eau à la bou ...
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Comment se déroule une audience avec un juge pour enfants, un juge des tutelles, une comparution immédiate ? Découvrez-le dans notre série de treize épisodes, où la justice du quotidien est mise à nu de façon inédite.
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Je suis Arnaud Le Canu. Il y a quelques années, je me mis dans la tête que la pensée de Franck était d'intérêt public et j'ai décidé de l'aider à la structurer et à la faire connaître au plus grande nombre. En écrivant la nouvelle version du site de Franck je me suis suis dit : "et si je réalisais un petit programme audio d'introduction à Franck, sa pensée et à sa mise en pratique. Et si je vous faisais écouter ce que je n'ai pas prévu de diffuser comme des passages de nos discussions prépar ...
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Mise à Mâle

Florian D'Inca

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Mise à Mâle est un apéro entre ami•e•s (avec micros) où l’on discute des clichés sur la masculinité en passant un bon moment. 💙 S O U T E N I R 💙 Mise à Mâle est une émission 100% indépendante que je produis seul avec mes propres moyens. Si vous voulez m'aider pour qu'elle continue, vous pouvez faire un don sur Tipeee ou sur Patreon ! En contrepartie, vous aurez accès à des moments coupés, des bêtisiers, la possibilité de participer à l'émission et d'autres surprises. Vous pouvez aussi retro ...
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Nihotaku

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Nihotaku, c'est le podcast mensuel sur la culture geek japonaise ou l'on parle de jeux vidéo, mangas et anime ! Asa et Nemi, dans la bonne humeur et sans prise de tête décortiquent les différentes annonces du moment. Pour nous rejoindre : Site internet : https://japan-geek.blog/ Twitter : https://twitter.com/NihotakuPodcast Page Youtube "quelques jours après sur la chaîne" : https://www.youtube.com/channel/UCdrdzzs8efnNWORRDQEizIA?view_as=subscriber
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Ce légume oublié, à la saveur d'artichaut est aujourd'hui connu de tous. Mais ce que l'on sait moins sur lui c'est que le mot topinambour résulte de la francisation du nom d'une tribu du Brésil, les Tupinambas, laquelle a été ramenée de force à Paris, à la même période que son introduction en France, pour être présentée comme curiosité.…
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Scorsonère ou salsifi, même combat. Ces deux légumes racines, à la saveur très proche, sont tout aussi désagréables à éplucher. Mais vous oublirez vite ce moment après les avoir dégustés. On vous partage dans cet épisode la recette du chef Florent Ladeyn qui les fait dorer dans du beurre et les accompagne d'une brunoise de poires fraîches.…
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Je reçois régulièrement des messages qui suggèrent que Franck s'adresse à la jeune génération. Je sais que des parents proposent à leurs enfants d'écouter quelques-unes de nos vidéos YouTube et j'ai eu l'occasion de croiser certains jeunes adultes à la master class ou à des master class et c'est toujours une très bonne surprise. Là, une opportunité…
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Le thème Nous sommes tout nu devant Franck. Je raconte pourquoi et comment j'ai créé et organisé les webinaires thématiques et Diagnostics. Ma première tentative d'emmener Franck à aller au-delà des Causeries. Partie 1 Il s'agit d'un extrait du sycle du Couple avec Jérémy Demay (Humoriste français très connu au Québec). Jérémy exprime très bien le …
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On lui réserve souvent le même sort : préparé en gratin, recouvert d'une épaisse couverture de béchamel. Pourtant, le chou-fleur sait nous surprendre ! Cru et râpé en semoule, il nous fait craquer. Rôti et badigeonné de tahini, comme dans la recette du chef Jean Fares, il nous fait totalement fondre.…
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Si vous faites partie, comme nous, des réfractaires à la soupe poireau-pomme de terre, cet épisode vous est adressé. De Marguerite Duras, aux chefs Bernard Loiseau et Pierre Gagnaire (en invité), nous y avons compilé tout un tas de bons conseils et de recettes pour renouer avec ce qui fut l'un de nos pires cauchemars dans l'assiette.…
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Ce petit agrume à la chair rafraîchissante et sucrée se consomme généralement cru. Une raison de plus pour bien le sélectionner. Couleur, fermeté, pédoncule... Dans cet épisode, découvrez toutes nos astuces pour reconnaître les meilleurs fruits mais aussi mieux les conserver.
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2 audios dans cet épisode. Audio1 J'ai demandé à Franck de réagir à certains commentaires virulents puis nous avons élargi la discussion. Dans cette première partie (sur 3), Franck explique ce qui provoque ces réactions. Audio2 Cette année, j'ai vu évoluer la présence de Franck sur scène dont les masterclass ressemblent à de vrais One Man Show ...m…
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La butternut n’est pas uniquement destinée à être réduite en soupe, elle en a bien plus sous le capot ! Ici, on vous propose de la farcir. C'est à peine plus long mais tellement plus gourmand. Côté garniture, tout est permis. Et comme le chef Alain Ducasse, n’hésitez pas à piocher dans les restes pour la transformer en recette anti-gaspi !…
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Quelques réponses de Franck à des questions postées sur notre plateforme Guilded. - Sur l'éducation positive - Sur la solitude - Sur la projection sur autrui - ce que l'on crée par notre ambiance ou pas : retour sur l'exemple de la boulangère. Puis, rencontre avec un autre Franck qui revient sur ce que lui a inspiré l'épisode précédent (N°7) lorsqu…
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Ils nous évoquent les forêts d’automne, sentent bon les sous-bois et c’est une grande joie de les retrouver dans nos assiettes. Alessandra Pierini, journaliste et autrice culinaire, aime associer les champignons avec du Parmigiano Reggiano et nous dévoile ses recettes préférées.
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Potiron, potimarron, citrouille, patidou, butternut… Les courges sont un régal pour nos yeux et nos papilles. Alessandra Pierini, journaliste et autrice culinaire, partage avec nous ses meilleures recettes pour révéler leur bon goût en les associant avec le Parmigiano Reggiano, le véritable Parmesan.…
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Partie 1 L'Argent vu par Franck - Extrait de masterclass autour de la vision de Franck Lopvet de l'argent, notamment dans le cadre de la profession. L'approche de Franck peut paraître contre intuitive : l'argent nettoierait la relation. Partie 2 Sentiments et Émotions: Franck Lopvet répond à la question de Noëlle André sur la différence entre senti…
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Bonjour les applaudicœurs oooh bonjour mais… au revoir. Vous l’avez compris avec le titre de cet épisode, il s’agit là d’un adieu. Après 4 ans et demi, des milliers d’écoutes mais surtout de super discussions et rencontres, j’ai décidé d’arrêter Mise à Mâle. J’arrête parce que j’ai envie et besoin de me concentrer sur mon activité principale qui es…
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Quoi de meilleur qu’une tranche de pain généreusement tartinée avec une confiture d’abricot dégoulinante. C’est un régal de simplicité. Pour la réussir, il faut beaucoup d'amour. Mais pas seulement ! Dans cet épisode, découvrez l'étape à ne pas manquer et le secret du chef pâtissier Pierre Hermé pour la rendre encore plus savoureuse.…
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Comme la plupart des légumes verts, la courgette provoque chez nombre d'enfants une soupe à la grimace à la simple évocation de son nom. Pourtant, c'est probablement le légume vert qui a la saveur la plus neutre et discrète et qui permet de réaliser une multitude de recettes de cuisine qui peuvent plaire aux réfractaires. On vous donne nos idées, p…
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Gratin, flan, poêlée… vous lui réservez toujours un peu les mêmes recettes de cuisine, pourtant la courgette n’est pas condamnée qu’à finir cuite. Découvrez-la crue, et si vous n’êtes pas convaincu·e, on vous a déniché une recette sans cuisson, facile et ultra gourmande du chef Ottolenghi.
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Vous ne savez pas trop par quel bout prendre la courgette ? Déjà, peler la courgette ou ne pas peler la courgette, première question ! Et puis aussi et surtout, comment empêcher qu'elle ne rende de l'eau dans vos meilleures recettes de cuisine d'été - gratins et autres tartes et quiches à la courgette ? On vous donne les explications et l'astuce pa…
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Rien de tel qu'une pâte sablée agrémentée d'une crème pâtissière à la vanille pour sublimer des fraises. Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, nous avons compilé dans notre dernier épisode les astuces de trois grands chefs : Philippe Conticini, Cédric Grolet et Cyril Lignac. De quoi faire de ce dessert familial une pâtisserie de haute vo…
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Il existe deux grandes familles de fraises : les allongées et les rondes. D'un côté on retrouve notamment la Gariguette, de l'autre la Mara des Bois. Laquelle des deux variétés est la meilleure ? Impossible d'y répondre ! Chacune possède des qualités différentes. L'important pour se régaler c'est surtout de savoir bien les choisir.…
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Si on déguste la plupart du temps la fraise dans son plus simple appareil : croque-au-sucre, ce faux fruit gagne aussi à être cuisiné, voir cuit ! Dans cet épisode de notre podcast Sexy Veggie, on vous partage notamment la méthode pour réussir sa compotée de fraise et la recette du carpaccio de fraises à la rose de Cyril Lignac.…
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Sous ses airs de gros dur, l’artichaut est un légume fragile. Cru, il se conserve seulement 4 jours dans le réfrigérateur. Par contre lorsqu'il est congelé ou mis en conserve avec de l'huile, il peut-être gardé bien plus longtemps à nos côtés. Dans cet épisode, on vous partage aussi la recette du chef Alain Ducasse pour les préparer en antipasti, c…
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Bien choisir les courgettes, c’est LA base. Vous aurez alors la garantie d’un légume savoureux, à la chair croquante, qui se cuisine de mille façons et qui se conserve plus longtemps. Découvrez vite quels sont les critères à prendre en compte lors de l’achat de ce légume star pour en tirer le meilleur parti dans toutes vos recettes.…
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Si les asperges blanches, vertes ou sauvages contribuent toutes au bien-être, en cuisine, elles ont chacune leur personnalité. Certaines sont plus épaisses, d'autres plus savoureuses. Dans cet épisode on les compare sur le plan botanique mais aussi gustatif. Et on vous partage deux recettes de grands chefs : Alain Passard et Alain Ducasse. À vous m…
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Bouh ! C'est le bruit que font les fantômes, mais c'est aussi ce qu'on pense du ghosting : bouh c'est tout nul. Dans cet épisode, j'invite Lise et Yohann pour METTRE À MÂLE le cliché selon lequel ce serait "normal" de ghoster les gens, et que ce serait une pratique exclusivement masculine. Avons-nous déjà ghosté, et pourquoi ? Comment le vivons-nou…
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Avant de faire fondre le cœur d’artichaut, il faut d’abord le trouver. Perché sur sa longue tige coriace, caché sous son foin, lui-même recouvert de feuilles piquantes. Dans cet épisode, on vous explique comment découper ces fleurs de chardon et les cuisiner aussi bien que la cheffe niçoise Julia Sedefdjian.…
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La façon la plus classique de manger cette fleur de chardon est de la cuire dans de l'eau bouillante puis de la servir, une fois refroidie, en vinaigrette. Il est aussi possible de la faire mariner des heures dans de l'huile d'olive pour attendrir son coeur. Pour ceux qui n'arrivent pas à choisir, on partage dans cet épisode la recette d'Alain Pass…
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Ce légume annonciateur du printemps est un incontournable des tables de Pâques. Mais pourquoi cette longue tige est-elle considérée comme un produit raffiné et chic ? On vous dit tout dans cet épisode et on vous partage quelques recettes pour la mettre au menu de l'entrée au dessert !
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Entailler sa courge comme un accordéon avant de la faire rôtir, c’est LA grande tendance ! Cette découpe, largement inspirée de la recette scandinave des pommes de terre Hasselback, permet d’obtenir une caramélisation parfaite. Vous pourrez même laisser la peau pour un résultat crousti-fondant !
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Chez les gars, c'est la classe. Chez les meufs, c'est la honte. Y'en a un peu marre de ce malentendu genré nan ? C'est pour le METTRE A MALE que j'ai invité Charlotte du compte Instagram @lacelibataire_lavraie. Pourquoi a-t-on coincé les femmes dans le mythe de la prude/p*te quand elles couchent selon leurs envies ? Pourquoi les hommes se sentent-i…
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C’est fou, les Italiens arrivent toujours à nous séduire. En cuisine, j’entends… Même avec l’épinard, ils parviennent à leur fin ! Dans cet épisode, nous avons compilé les plus belles recettes de la gastronomie italienne avec ce légume-feuille. De quoi apprendre à le cuisiner aussi bien que nos voisins transalpins !…
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Pas toujours facile de faire manger ces longues feuilles vertes aux enfants, même en leur racontant la légende de popeye. Dans cet épisode, on vous dit comment bien les cuisiner pour éviter qu'ils soient plein d'eau et que leur goût devienne terreux. On vous donne aussi des idées pour les camoufler comme dans les "green pancakes" du chef Israélien …
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Guide de référence rapide