Les meilleurs podcasts Degustation (2024)

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On va déguster depuis le Festival du Livre de Paris 2024 55:19

5d ago55:19

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durée : 00:55:19 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Ce Festival, c'est aussi le rendez-vous du livre de gastronomie - réalisé par : Lauranne THOMASPar François-Régis Gaudry

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#112 - Gaillac Et Ses Cépages : La Grande Dégustation! 2:04:27

6d ago2:04:27

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Gaillac, vignoble trop méconnu, est à la fois la plus ancienne région viticole du Sud-Ouest mais aussi le bastion de cépages autochtones uniques qui répondent, pour beaucoup, aux enjeux climatiques d’aujourd’hui. Au cours d’une dégustation mémorable de plus de 20 vins (pétillants, secs et liquoreux) réalisée au WT, nous vous emmenons dans un voyage…

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Voilà une pratique de la DÉGUSTATION à l'aveugle 12:42

10d ago12:42

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Voilà une pratique de la DÉGUSTATION à l'aveugle ... ------------- Avez-vous déjà vu la mention "élevé sur lies", sur une bouteille de vin? Cette démarche vise à laisser le vin reposer sur les levures mortes, avant sa mise en bouteille.Par Yann Rousselin - Le Vin Pas à Pas/Le COAM

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C’est bientôt la bonne période pour déguster les asperges du potager ! 4:19

27d ago4:19

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durée : 00:04:19 - La main verte - par : Alain Baraton - Alain Baraton vous demande ce matin, à vous, qui avez un potager : "Cela fait déjà 3 ans que vous avez planté les griffes, 3 ans de patience pour enfin déguster les turions ?" C'est bientôt le bon moment...Par Alain Baraton

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Un livre érudit sur l'ivresse et des vins de l'appellation Pessac Leognan fins et élégants 5:21

5d ago5:21

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durée : 00:05:21 - La Chronique vin de Jérôme Gagnez - par : Jérôme Gagnez - Le livre Ivresse de Leslie Bouchot et les vins du Château Haut BergeyPar Jérôme Gagnez

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un coup de chapeau au travail des éditions Ulmer 5:41

5d ago5:41

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durée : 00:05:41 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - par : Elvira Masson - Les Editions Ulmer sont spécialisées dans les domaines du jardin et des plantes.Par Elvira Masson

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La main verte du dimanche 14 avril 2024 4:25

5d ago4:25

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durée : 00:04:25 - La main verte - par : Alain BaratonPar Alain Baraton

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La main verte du samedi 13 avril 2024 4:40

6d ago4:40

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durée : 00:04:40 - La main verte - par : Alain BaratonPar Alain Baraton

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Les agrumes de Méditerranée 54:49

12d ago54:49

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durée : 00:54:49 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - A l'occasion du premier Salon mondial de l'agrume qui s'est tenu à Menton les 5 et le 6 avril 2024, gros plan sur les agrumes de Méditerranée. - réalisé par : Lauranne THOMASPar François-Régis Gaudry

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Le citron, objet culturel et artistique 5:44

12d ago5:44

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durée : 00:05:44 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - par : Elvira Masson - Le citron est célébré à travers un livre et une expositionPar Elvira Masson

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Eau de fleur d'oranger et confiture de yuzu 8:51

12d ago8:51

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durée : 00:08:51 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - A l'occasion du premier Salon international de l'agrume qui a eu lieu à Menton les 5 et 6 avril 2024, François-Régis Gaudry a été à la rencontre de producteursPar François-Régis Gaudry

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La main verte du dimanche 07 avril 2024 4:33

12d ago4:33

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durée : 00:04:33 - La main verte - par : Alain BaratonPar Alain Baraton

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La main verte du samedi 06 avril 2024 4:18

13d ago4:18

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durée : 00:04:18 - La main verte - par : Alain BaratonPar Alain Baraton

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Découvrez le TRIANGLE du nez du vin, pour retrouver les ARÔMES ! 10:39

14d ago10:39

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Découvrez le TRIANGLE du nez du vin, pour retrouver les ARÔMES ! ------------ Vous avez du mal à retrouver les ARÔMES du vin ? Vous êtes perdus face à la multitude de descripteurs (tels que cassis, prune, pomme, …), de catégorie (primaire, secondaire, tertiaire), et de familles d'arômes (fruits, fleurs, … ) pour les classer ? Alors testez le TRIANG…

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Rencontre : Gregory Giacalone "The beer lantern" 20:41

18d ago20:41

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Salut, Aujourd’hui mon invité ne vous sera surement pas inconnu, en effet si vous êtes un auditeurs régulier ou que vous êtes abonné à nos réseaux sociaux vous avez surement déjà entendu sa voix. C’est mon ami Greg plus connu sous le nom de The Beer Lantern qui nous parle des différentes activités qui l’occupent au quotidien. On discute notamment d…

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Une table alsacienne, engagée et féminine 55:49

19d ago55:49

55:49

durée : 00:55:49 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - .En direct de la Cité de la Musique et de la Danse à Strasbourg. - réalisé par : Lauranne THOMASPar François-Régis Gaudry

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Le sylvaner sort du purgatoire 6:58

19d ago6:58

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durée : 00:06:58 - La Chronique vin de Jérôme Gagnez - par : Jérôme Gagnez - Ce cépage emblématique d’Alsace a longtemps fait figure de mal aimé, relégué au rang de cépage sans noblesse.C’était sans compter sur la détermination d’un certain nombre de vignerons alsaciens qui ont perçu les qualités cachées de ce cépage.…

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Caporal Violette 4:00

19d ago4:00

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durée : 00:04:00 - La main verte - par : Alain Baraton - Les violettes sont des fleurs qui étaient très appréciées par la reine Marie-Antoinette ! Alain Baraton raconte...Par Alain Baraton

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Les Fleurs de Pâques ! 4:47

20d ago4:47

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durée : 00:04:47 - La main verte - par : Alain Baraton - Deux plantes sont connues pour fleurir au moment des fêtes de Pâques ! Alain Baraton nous explique...Par Alain Baraton

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Vins blancs de Bourgogne : Apprenez à reconnaître leurs 2 styles ! 12:40

21d ago12:40

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Vins blancs de Bourgogne : Apprenez à reconnaître leurs 2 styles ! -------------------- Êtes-vous amateur de vin blanc de BOURGOGNE ? Si oui, alors ce qui suit devrait vous plaire… Au travers de cette nouvelle leçon vidéo, vous allez apprendre les clés pour reconnaître les 2 profils principaux de vins blancs, produits dans cette région. En effet : …

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Passion cookies 54:47

26d ago54:47

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durée : 00:54:47 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Des Etats-Unis à la France, on vous raconte et on cuisine un biscuit qui déchaine les passions - réalisé par : Lauranne THOMASPar François-Régis Gaudry

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Recette : une version de cookie de saison et salé ! 5:01

26d ago5:01

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durée : 00:05:01 - La chronique de Manon Fleury - par : Manon Fleury - Avec Laurène Barjhoux la cheffe du restaurant Datil, Manon Fleury a eu envie de s’amuser à imaginer un cookie salé, qui se chargerait en complément de respecter la saison. D’où l’idée d’un cookie à l’asperge, au lard et au parmesan.…

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Glaces aux cookies fabriquée par Mathilde, paysanne glacière 5:54

26d ago5:54

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durée : 00:05:54 - La chronique de Zazie Tavitian - par : Zazie Tavitian - Zazie a entendu dire que les glaces de la Ferme Saint-Yves étaient délicieuses. Elle a donc voulu aller vérifier par elle-même et elle a pris le train jusqu’à Redon en Loire Atlantique où Mathilde l’attendait pour l’accompagner jusqu’à sa ferme, la Ferme Saint-Yves.…

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Les tulipes 4:23

26d ago4:23

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durée : 00:04:23 - La main verte - par : Alain Baraton - Les tulipes sont des fleurs qu’il n’est pas nécessaire de décrire ! Elles sont en effet connues de tous et autant appréciées en bouquet que dans le jardin. Alain Baraton nous en parle...Par Alain Baraton

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Les légendes du thé 28:50

1M ago28:50

28:50

Dans cet épisode, François-Xavier nous invite à vivre un voyage dans le temps, à la découverte des légendes qui depuis des millénaires confèrent au thé une dimension presque magique. Chaque thé serait, d’après ces récits fantastiques, le fruit d’un heureux hasard. De la naissance accidentelle du thé à ses récoltes sous la pleine lune, de campagnes …

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La Masterclass de Anne-Sophie Pic 54:31

1M ago54:31

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durée : 00:54:31 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - La règle du jeu des masterclass d’On Va Déguster : une grande signature de la gastronomie vient témoigner, elle passe sur le grill, fait une démo culinaire sur la plaque de cuisson et échange avec le public. C'est la cheffe triplement étoilée Anne-Sophie Pic qui inaugure cette série.…

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Les Sylvies étaient autrefois fêtées le 17 mars ! 3:52

1M ago3:52

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durée : 00:03:52 - La main verte - par : Alain Baraton - On fêtait Sainte Sylvie le 17 mars, pendant la révolution française et effectivement, dans le calendrier républicain sylvie était célébrée le 27 Ventôse. Alain Baraton nous explique.Par Alain Baraton

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L’absinthe 4:45

1M ago4:45

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durée : 00:04:45 - La main verte - par : Alain Baraton - Pour beaucoup, c’est une liqueur fortement alcoolisée mais avant d’enivrer les têtes et les corps, l’absinthe est une plante, nous rappelle Alain Baraton.Par Alain Baraton

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#111 - Julie Reux : En Route Vers Le Vinofutur 1:00:14

1M ago1:00:14

1:00:14

Julie Reux n'est pas une journaliste Vin comme les autres. Son prisme n'est pas l'art de la dégustation ni la mise en valeur des terroirs. Journaliste d'investigation, elle s'intéresse à l'avenir de la viticulture, dans le contexte des bouleversements du climat. En 2022, Julie crée Vinofutur, journal papier annuel et newsletter mensuelle qui s'atte…

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Événement : Richement Bière 30:30

1M ago30:30

30:30

✨ N'hésitez surtout pas à nous faire un retour sur l'épisode, laisser un commentaire et 5 étoiles sur votre application de podcast préférée. ✨ Bonjour, aujourd'hui on se déplace à Richement Bière, lancé en 1997, ce festival a rapidement gagné en popularité avec plus de 2500 visiteurs dès sa première édition en 1998. Aujourd'hui, fort du succès gran…

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Les petits secrets des vins de Saint-Joseph 11:51

1M ago11:51

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Les petits secrets des vins de Saint-Joseph ------------ Installez-vous confortablement : Aujourd'hui, je sors une petite quille de ma cave, et je vous propose qu'on se la partage. Ouvrir une bouteille, c’est l’occasion de parler ensemble des petits secrets de son appellation, de comment mieux (re)connaitre ses vins … Et puis, c’est aussi le moment…

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Polenta 54:27

1M ago54:27

54:27

durée : 00:54:27 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Plein feux sur la polenta et autres farines et semoules de maïs. - réalisé par : Lauranne THOMASPar François-Régis Gaudry

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Les pâtes de fleurs 5:16

1M ago5:16

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durée : 00:05:16 - Le coup de coeur de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - La Pâte de Fleurs est une création signée Fleurs de Chocolats.Elle est inspirée de la pâte de fruit et réalisée à partir d'une infusion de fleurs.Lors de la cuisson, ces dernières libèrent leurs parfums et colorent naturellement la Pâtes de Fleurs.…

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Le cordeau, symbole paysan vénéré par certains, détesté par d'autres... 4:14

1M ago4:14

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durée : 00:04:14 - La main verte - par : Alain Baraton - Le cordeau est bien plus qu’une simple corde tendue entre deux points pour tracer une ligne droite ! Il est, à la moitié du XVIIIème siècle, le symbole de la rigueur détestée par Jean-Jacques Rousseau et l’un des emblèmes du monde paysan. Alain Baraton nous explique.…

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Le royaume des Kapokiers 3:48

1M ago3:48

3:48

durée : 00:03:48 - La main verte - par : Alain Baraton - Alain Baraton nous parle aujorud'hui d'une BD de Troubs. Un artiste qui se qualifie lui-même de dessinateur voyageur. Il y a 2 ans, Troubs accompagnait une ONG dans le parc national de Mole au Ghana, l’un des plus anciens et des plus grands espaces protégés du continent africain.…

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Apprenez comment fonctionne votre BOUCHE, pour mieux identifier le vin (Leçon n°243) 10:15

1M ago10:15

10:15

Apprenez comment fonctionne votre BOUCHE, pour mieux identifier le vin (Leçon n°243) ------ Votre LANGUE est un organe clé dans la dégustation du vin. C’est elle qui vous permet de discerner si un vin est tannique, acide, amer, riche en alcool... Elle joue donc un rôle crucial dans l’analyse sensorielle. Pour l'utiliser efficacement lors de vos dég…

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La vie et l'oeuvre de Brillat-Savarin 54:45

2M ago54:45

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durée : 00:54:45 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) a joué un rôle de premier plan dans le développement et la reconnaissance de la gastronomie. Jean-Robert Pitte, Géographe, spécialiste du paysage et de la gastronomie, lui consacre une biographie. - réalisé par : Lauranne THOMAS…

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Le vignoble du Bugey 4:49

2M ago4:49

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durée : 00:04:49 - La Chronique vin de Jérôme Gagnez - par : Jérôme Gagnez - Situé au sud du département de l’Ain entre l’Isère à l’ouest et la Savoie à l’est, le vignoble du Bugey représente 500 hectares de vignes cultivées par 80 vignerons.Par Jérôme Gagnez

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Brillat-Savarin par M.F.K. Fisher 7:50

2M ago7:50

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durée : 00:07:50 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - par : Elvira Masson - M.F.K. Fisher, grande autrice culinaire américaine s'est intéressée à Brillat-Savarin.Par Elvira Masson

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Sauce Nantua et cardons au citron en hommage à Lucien Tendret 6:10

2M ago6:10

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durée : 00:06:10 - La chronique de Manon Fleury - par : Manon Fleury - Quand on est chef, il y a des noms qui résonnent particulièrement. Et celui de Lucien Tendret me paraît indissociable de la grande cuisine française. Il fut le neveu de Brillat-Savarin et surtout celui qui coucha sur papier tant de recettes issues de son Bugey natal.…

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Faire l’amour comme une orchidée... 4:54

2M ago4:54

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durée : 00:04:54 - La main verte - par : Alain Baraton - Ce matin, Alain Baraton nous propose une autobiographie végétale inédite qui a pour titre "Faire l’amour comme une orchidée" !Par Alain Baraton

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Il y a parfois de quoi s’arracher les cheveux en découvrant le nom des plantes ! 4:10

2M ago4:10

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durée : 00:04:10 - La main verte - par : Alain Baraton - Il est vrai que les botanistes compliquent parfois le travail des jardiniers en baptisant les végétaux avec des noms improbables. Alain Baraton nous donne quelques exemples.Par Alain Baraton

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La cuisine familiale d'Algérie 54:21

2M ago54:21

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durée : 00:54:21 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - La cuisine algérienne se fait désormais une place au soleil. Voyage dans les casseroles de cette cuisine généreuse et variée, à travers ses recettes familiales et du quotidien. - réalisé par : Paul LaportePar François-Régis Gaudry

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Le Pain en Algérie 5:18

2M ago5:18

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durée : 00:05:18 - La chronique de Zazie Tavitian - par : Zazie Tavitian - Zazie Tavitian s'est intéressée à un aliment essentiel de la cuisine Algérienne : le pain. Pour cela, elle est allée rencontrer Farah Keram, journaliste et autrice franco-algérienne, et surtout panophile invétéréePar Zazie Tavitian

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Bizarrerie dans le domaine des arbres, le nom des forêts ! 4:37

2M ago4:37

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durée : 00:04:37 - La main verte - par : Alain Baraton - Alain Baraton nous rappelait il y a peu de temps que l’un des très rares arbres à porter un nom féminin est l’aubépine ! Il évoquait aussi et rapidement la yeuse, l’autre nom du chêne vert. Il existe une autre bizarrerie dans le domaine des arbres, c’est le nom des forêts !…

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L’asaret : une plante dite sauvage très peu connue du grand public ! 4:23

2M ago4:23

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durée : 00:04:23 - La main verte - par : Alain Baraton - L’asaret, plante méconnue mais il n’en fut pourtant pas toujours ainsi mais avant de poursuivre, une description s’impose, et Alain Baraton s'y attèle.Par Alain Baraton

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L'art de décrire un vin : découvrez le lexique de base 11:03

2M ago11:03

11:03

L'art de décrire un vin : découvrez le lexique de base --------- Comment décrire un vin, à l’aide de quelques mots-clés ? Voilà ce dont je souhaite vous parler aujourd’hui ! Ici, on va donc laisser de côté la fiche de dégustation complète, pour se centrer uniquement sur quelques termes simples et efficaces. Plutôt que de vous donner simplement un l…

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#110 - Sab's : Les Bouilleurs Ambulants De Grand Crus 46:33

2M ago46:33

46:33

Pour le raisin, il y a une vie après le vin! Un alambic ambulant qui s'arrête dans les villages mythiques de Bourgogne et distille sur place les marcs de pinot noir et de chardonnay issus des plus grands domaines pour en faire des eaux-de-vie sublimes: bienvenue chez Sab's ! À l'origine de ce projet, Mathieu et Amélie Sabbagh nous racontent leur hi…

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France-Suisse : le match de la fondue 55:18

2M ago55:18

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durée : 00:55:18 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Qui de la Suisse ou de la France peut vraiment en revendiquer la tradition et la paternité ? Comment se pratique la fondue au fromage des 2 côtés des Alpes et avec quels fromages ? - réalisé par : Lauranne THOMASPar François-Régis Gaudry

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L'arganier 4:51

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durée : 00:04:51 - La main verte - par : Alain Baraton - Beaucoup de pays ont un arbre pour emblème ! Comme le cèdre, choisi par le Liban ou l’érable, par le Canada. Parfois, l’arbre symbole d’un pays est totalement inconnu en France comme l’arganier, l’emblème du Maroc.Par Alain Baraton

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