Fabriquer des houmous en Bretagne avec Charlotte de l’Atelier V *

Basilic - L'écologie à petits pas

Que trouve-t-on dans les cuisines des bretons ? Du houmous bien sûr !

Il y a quelques années, Xavier, visionnaire et entrepreneur intrépide a repris un atelier de charcuterie pour le transformer en atelier 100% végétal. Un pari risqué qui, des années plus tard, s'avère être un pari réussi. L'ambition de Xavier était de revaloriser les filières agricoles françaises de légumineuses. La légumineuse n'est pas sexy, elle n'a pas le vent en poupe et pourtant il s'agit d'un aliment incontournable de notre alimentation qui permet de végétaliser nos assiettes. Les légumineuses sont riches en protéines et peu énergivores, elles sont de vraies alliées face au dérèglement climatique.
Cette semaine, je reçois Charlotte. Charlotte est responsable de l'innovation alimentaire au sein de l'Ateliver V et c'est grâce à elle si nous avons l'opportunité de déguster de si bonnes recettes.

En savoir plus :
L'Atelier V : https://www.latelierv.fr/

Leur compte Instagram : https://www.instagram.com/latelierv/
Le monde sans fin, Jean-Marc Jancovici : bit.ly/3EylK12

Vlan de Grégory Pouy : http://www.vlanpodcast.fr/

Marie Kacouchia : https://bit.ly/3VgCf7L

La Ferme du Bec Hellouin : https://www.fermedubec.com/
Interview du fondateur (au micro de Julie & Laëtitia) : apple.co/3CMqte5

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Production : Jeane Clesse

Musique : @Klein

Graphisme : Mahaut Clément & Coralie Chauvin

Mix : Jeane Clesse

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