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#39 Clément Wagner, la jeunesse au service de l'excellence

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Aujourd'hui, rencontre avec Clément Wagner, sommelier de tout juste 25 ans qui officie au pavillon Ledoyen***.

Un jeune homme paré pour l'excellence, admirable pour son dévouement, sa passion, son enthousiasme sa retenue, bref son élégance : je n'ai qu'une hâte maintenant c'est de m'offrir (viiiite) un grand restaurant comme celui du Chef Yannick Alleno.

Avec Clément, nous avons parlé dans le désordre de macabeu, de cryo-extraction, de BTS et de mention sommellerie, de mémoire, d'intuition, et de chaussure bien sûr.

Une conversation à boire avec les oreilles !

Pour me suivre et communiquer, je réponds sur insta @yanndiolo ou par email yanndiolo@gmail.com

LES RÉFÉRENCES DE L'ÉPISODE :

  • musique : "Open bar" par Sadat X
  • une bonne cantine parisienne : Les Arlots
  • un film : Grand Budapest hotel
  • un livre : "Les vins de ma vie" d'Eric Beaumard
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94 episodes

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Un jeune homme paré pour l'excellence, admirable pour son dévouement, sa passion, son enthousiasme sa retenue, bref son élégance : je n'ai qu'une hâte maintenant c'est de m'offrir (viiiite) un grand restaurant comme celui du Chef Yannick Alleno.

Avec Clément, nous avons parlé dans le désordre de macabeu, de cryo-extraction, de BTS et de mention sommellerie, de mémoire, d'intuition, et de chaussure bien sûr.

Une conversation à boire avec les oreilles !

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LES RÉFÉRENCES DE L'ÉPISODE :

  • musique : "Open bar" par Sadat X
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