#01 | Florent Piard - Changer de vie pour résister

Les Nouveaux Aventuriers

Je tends mon micro à Florent Piard. Alors que beaucoup jugeait son aventure impossible, Florent montre que l’impossible n’est pas français ! En 2015, alors banquier à Londres, il décide de quitter son travail pour se consacrer à un projet en phase avec ses convictions. Il se lance dans un périple d’un an et demi à travers la France à la rencontre de paysans. A l’issue de ce voyage, il ouvre le restaurant engagé « Les Résistants » dont les piliers et les porte-paroles sont ces 250 femmes et hommes rencontrés aux quatre coins de la France. Ils ou elles sont maraichers, éleveurs, céréaliers ou encore vignerons et consacrent leur vie à leur travail avec passion et amour de leurs produits.

« Les Résistants » c’est la concrétisation d’un rêve d’une bande de pote passionnée par la cuisine. A travers cette aventure humaine et entrepreneuriale, Florent et ses compagnons de route montrent qu’il est possible de conjuguer qualité, simplicité, authenticité et juste prix. En cuisine, dans la salle et sur la carte, ils s’évertuent à faire savoir le savoir-faire de ces paysans et valorisent la biodiversité.

Cet épisode que Florent a choisi d’appeler « changer de vie pour résister » revient sur cette aventure singulière et passionnante.

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