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Fait Maison #33 | Tigrane Seydoux - Big Mamma | Se battre pour se maintenir en vie et garder son âme
Manage episode 261142810 series 2617097
Nous sommes aujourd’hui avec Tigrane Seydoux, le co-fondateur de Big Mamma, le groupe qui a réinventé le modèle de la trattoria italienne à Paris, Lille, Lyon et désormais Londres.
Ensemble, nous parlons de la crise inédite que traverse la restauration, de ses plans pour la réouverture et de sa vision de l’après-crise. Il nous explique pourquoi le groupe vient de mettre en place un service de click&collect, qui au-delà de relancer un minimum d’activité, permet de rallumer la flamme des équipes et garder l’âme des restaurants.
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406 episodes
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Ensemble, nous parlons de la crise inédite que traverse la restauration, de ses plans pour la réouverture et de sa vision de l’après-crise. Il nous explique pourquoi le groupe vient de mettre en place un service de click&collect, qui au-delà de relancer un minimum d’activité, permet de rallumer la flamme des équipes et garder l’âme des restaurants.
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