Business of Bouffe #19 | Julia Bijaoui & Quentin Vacher – Frichti | L’histoire d’un couple utilisant la data pour livrer des plats ultra-frais en 20 minutes sans gaspillage

Business of Bouffe

Aujourd’hui nous sommes dans les bureaux de Frichti, rue Charlot, quelques semaines avant le déménagement imposé par l’agrandissement de l’équipe. L’agenda des fondateurs est bien rempli, et un tournage prend fin à notre arrivée, pendant que Quentin Vacher est en rendez-vous téléphonique et Julia Bijaoui arrive au bout d’une interview. Les deux bourreaux de travail nous accordent un peu de leur temps en cette fin d’après-midi, pour une plongée au cœur de l’activité palpitante de Frichti.

La rencontre avec Julia Bijaoui et Quentin Vacher chez Frichti :

Entrepreneurs dans l’âme, ils ont chacun une première expérience à leur compte précédant leur association. Julia Bijaoui et Quentin Vacher ont mis en route leur projet commun il y a bientôt cinq ans, avec l’ambition de concilier bon, pratique, et abordable au dîner. Novatrice et inattendue, Frichti fait toujours couler beaucoup d’encre aujourd’hui. Nous avons eu l’occasion d’étudier en détails les rouages de cette pépite tech.

L’épisode en bref :

Dans cet épisode, nous commençons par évoquer un mal partagé par un grand nombre de personnes, celui de bien manger au quotidien. Quand ils eurent trouvé le remède, il ne fallu que trois mois à Julia Bijaoui et Quentin Vacher pour mettre en marche la machine. A l’occasion de notre podcast, ils décortiquent le fonctionnement de Frichti et présentent les trois piliers porteurs du modèle. Nous analysons ainsi la partie conception des recettes et production ; celle relative à la logistique et l’algorithme -une prouesse dans le secteur- et enfin la livraison en flux tendu.

« On est en train de créer une nouvelle catégorie qui s’appelle le frais at scale. »

Les bons plans de Julia Bijaoui et Quentin Vacher :

• Le restaurant : Sōma – Cuisine japonaise (Paris 3)
• Le livre : Il est où, le bonheur – François Ruffin (2019)

Nous avons aussi parlé de :

• L’épisode avec Beena Paradin Migotto et Yannick Migotto, dirigeants de la marque Beendi
• L’épisode avec Christophe Michalak et sa femme Delphine, à la tête des pâtisseries éponymes

Pour contacter Julia Bijaoui :

https://www.linkedin.com/in/juliabijaoui/

Pour contacter Quentin Vacher:

https://www.linkedin.com/in/quentin-vacher

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